Хачапури по-аджарски
Аджарский хачапури — всем известные «лодочки» — самое популярное и многими любимое блюдо. Чтобы его приготовить, понадобится немного сноровки и опыта. Но результат точно того стоит. Хачапури получается мягким, воздушным, с нежным, едва соленым вкусом сыра сулугуни. Вовсе не обязательно добавлять в такой хачапури яйцо целиком. Можно отделить белки от желтков и влить только желток.
- Калории
- 259,47 кКал
- Белки
- 11,9 грамм
- Жиры
- 14,28 грамм
- Углеводы
- 20,17 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- кавказская, грузинская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 1 кг = 1000 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 330 мл = 330 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 35 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 35 г | |
| 11 г |
Для начинки
| 1,2 кг = 1200 г | |
| 6 шт. = 360 г | |
| 150 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Пшеничную муку можно смешать пополам с цельнозерновой. Соль выбирайте адыгейскую, а сахар можно взять тростниковый. Молоко выбирайте нежирное, а воду — бутилированную.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку через сито.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Смешайте молоко и воду и согрейте до комнатной температуры. Введите дрожжи и сахар, помешивая венчиком. В муку добавьте соль и яйца, подготовленную молочную смесь и замешайте тесто. Месите в течение 8 минут, в конце добавьте половину растительного масла. Еще раз тщательно вымесите тесто, накройте пищевой пленкой и отложите на 40 минут.
Шаг 2
Как только тесто поднялось, введите оставшееся растительное масло, вымешивайте в течение 30 секунд и снова поставьте под пищевой пленкой на 40 минут.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 220 градусов. Натрите сыр на мелкой терке. Разделите тесто на 6 равных частей и скатайте в шарики примерно по 200 грамм. Каждый шарик пальцами сформуйте в лодочку с высокими бортиками. Насыпьте в каждую лодочку тертый сыр по 200 грамм на штуку. Поставьте выпекаться на 8-10 минут.
Шаг 4
Отделите желтки от белков. Достаньте лодочки из духовки, в каждую на сыр поместите по одному желтку и отправьте запекаться еще на 30 секунд.
произвести впечатление
В готовые лодочки добавьте по кусочку сливочного масла и подавайте.
Заказать продукты
Комментарии(14)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Сергей П.
Желток не надо держать в духовке
Редактор
Каролина, это указано в тексте рецепта.
каролина П.
Добавьте более подробное описание. Мало кто знает, что дрожжи нужно добавлять в молоко и тогда дрожжи вспенятся . Я вот не знала и тесто на смарку
Редактор
Михаил, спасибо за ваше замечание, мы уже скорректировали рецепт.
Вера Г.
Вкусно получилось ! Я выпикала при 200 градусах 15 минут. В рецепт добавила меньше соли и сахара, и влила кефира
Михаил
Муки надо больше, либо воды с молоком меньше. Выпекать лучше на пекарском камне, в металлических поддонах тесто под начинкой варится, а не запекается. Ну и в температура нужна максимальная которую духовка способна дать.
Матвей
тесто вышло жидким)))))))
мария
После 10 минут сильно поднялись бортики, а подложка сырая. Держите дольше в духовке
Ани А.
хороший рецепт
Роман А.
Там 30
Похожие рецепты
хачапури
1 час 10 минут
Хачапури с тыквой
Отличный вариант для тех, кто любит хачапури, но опасается, что обилие сыра вместе с тестом может сказаться на фигуре не лучшим образом. Мы заменили сыр в начинке на тыкву. Получилось очень ярко, по-осеннему, со сладковато-терпкой ноткой.
Ингредиенты: Мацони, Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Вода, Тыква, Репчатый лук, Укроп, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Молоко
хачапури
2 часа 30 минут
Лодочки с курицей и грибами
Такие лодочки одновременно похожи и на небольшие пиццы, и на хачапури. Сразу берите много сыра. Часть можно спрятать в бортиках, а вторую выложить в центр. И лучше в два слоя! Сформируйте лодочки из подошедшего дрожжевого теста и наполните их начинкой. При желании болгарский перец можно заменить на лук или помидоры.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко 2,5% жирности, Томатная паста, Сыр «голландский», Куриное яйцо, Вода, Растительное масло, Сливки 10% жирности, Куриная грудка, Шампиньоны, Сахар, Сухие дрожжи, Болгарский перец, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Греческий йогурт
хачапури
40 минут
Хачапури с тыквой
Лепешки с тыквой широко распространены в национальных кухнях разных народов: их можно встретить и в чеченской, и в узбекской, и в грузинской. В Грузии закрытые хачапури с начинкой из этого яркого сладковатого овоща не так популярны, но они получаются очень вкусными. И отлично подойдут даже в качестве десерта.
Ингредиенты: Мацони, Тыква, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир, Сахар, Соль, Сода, Растительное масло
хачапури
2 часа
Вкусная шакшука в хачапури
Шакшука в хачапури — это интересное сочетание грузинского и ближневосточного кулинарных традиций. Хачапури — грузинское блюдо, представляет собой лепешку с сырной начинкой, а шакшука — популярное блюдо из яиц, запеченных в томатном соусе с овощами и специями. Вместе они превращаются в сытную лодочку с томатной начинкой, которая отличается особой сочностью и сырно-кремовой текстурой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Соль, Сахар, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сыр, Оливковое масло, Репчатый лук, Болгарский перец, Помидор, Паприка, Куриное яйцо, Свежая зелень
хачапури
2 часа
Пеновани хачапури
Пеновани хачапури в переводе означает «слоеный хачапури», то есть он выпекается из слоеного теста и по традиции дополняется сырной начинкой. Чтобы вкус получился по-настоящему аутентичным, лучше брать рассольные сыры: сулугуни, имеретинский или адыгейский. Также получится очень вкусно, если смешать несколько сортов сыра.
Ингредиенты: Чай, Сулугуни, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сливочное масло, Столовый уксус 6%, Куриное яйцо, Соль
хачапури
40 минут
Простой хачапури на творожном тесте
Хачапури – лепешка с сырной начинкой родом из Грузии. В каждом уголке Грузии есть свой уникальный рецепт: от лодочек с яйцом из Аджарии, до слоеных лепешек, которые готовят в Имеретии. Приготовьте хачапури на творожном тесте, такой вариант лепешки отличается более нежной консистенцией с приятными молочными нотами, а времени на приготовление уйдет меньше.
Ингредиенты: Творог, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Сыр
хачапури
35 минут
ПП хачапури с творожным тестом
Замесите тесто на твороге с небольшим добавлением рисовой, овсяной или кукурузной муки. Сформируйте из него «лодочки» и испеките, добавив в конце тертый сыр и желтки. Будет и сытно, и не менее аппетитно. К тому же, на такое хачапури уйдет совсем немного времени.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Помидоры черри, Куриное яйцо, Салатные листья, Твердый сыр, Рисовая мука, Черный перец молотый, Соль
хачапури
25 минут
Ленивые хачапури
Эти ленивые хачапури готовятся еще проще, чем выпечка из готового теста. Не нужно его раскатывать и отдельно делать начинку. Надо просто смешать тертый сыр, кефир, яйцо и муку, а затем пожарить лепешку из получившейся смеси на сковороде. Не понадобится ни соль, на сахар, ни какие-либо приправы. Так как за вкус в этих ленивых хачапури целиком и полностью отвечает сыр, его можно менять по собственному усмотрению. Например, взять более зрелый и пряный продукт или более пресный и молодой.
Ингредиенты: Овощи, Пшеничная мука хлебопекарная, Салатные листья, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Сулугуни, Сливочное масло
хачапури
1 час 30 минут
Хачапури на кефире с сыром, приготовленные на сковороде
Мы решили приготовить хачапури на кефире. Такое тесто получается пышным и быстро готовится, ему не нужно долго отдыхать или подниматься. Достаточно замесить его и оставить на столе, пока вы будете делать начинку. Для нее можно взять любой сыр, который хорошо плавится. Обычно это сулугуни, но мы взяли обычный твердый сыр.
Ингредиенты: Твердый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Кефир, Куриное яйцо, Соль, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Черный перец молотый, Сахар, Соль
хачапури
1 час 45 минут
Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-мегрельски — это традиционное грузинское блюдо, которое покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом. Тесто получается нежное и легкое. Оно выпечено на гриле или в духовке, и выглядит очень аппетитно. Хачапури станет отличным выбором для любого праздника или ужина в кругу семьи. Такая выпечка всегда создает уютную и домашнюю атмосферу.
Ингредиенты: Сулугуни, Пшеничная мука хлебопекарная, Мацони, Желток куриного яйца, Сливочное масло, Растительное масло, Сода, Соль, Сулугуни, Куриное яйцо
