Как правильно хранить мандарины в домашних условиях
/ Чтобы не испортились
Яркие мандарины — гастрономический символ Нового года. Насыщенный аромат цитрусовых дарит радость и заряжает позитивом. В холодное время года так хочется сохранить свежесть солнечных фруктов надолго. Разбираемся, как хранить мандарины в домашних условиях, чтобы они оставались сочными и вкусными как можно дольше.
Как выбрать и когда покупать мандарины
На то, как долго хранятся мандарины, влияют не только внешние условия. Если вы приобретаете много фруктов для долгого хранения, специалисты Роспотребнадзора предлагают еще при покупке обратить внимание на несколько факторов.
- Окраска кожуры. Сегодня в супермаркетах продают разные виды и сорта цитрусовых. Их отличает цвет и оттенок кожуры, по нему также можно определить степень созревания. Чуть зеленоватые мандарины смогут сохраниться дольше — до двух недель даже при комнатной температуре, более желтые и яркие — около недели.
- Сезонность. Учитывайте сезонность, чтобы купить более сочные и сладкие мандарины. В большинстве стран пик созревания цитрусовых приходится на ноябрь-апрель, самые сладкие плоды появляются на полках как раз в период декабрьских праздников. Поэтому фрукт и стал одним из символов Нового года.
Важно
Чтобы выбрать мандарины, которые долго хранятся, обращайте внимание на плоды с неповрежденной, упругой и блестящей кожурой без вмятин, трещин и темных пятен. Чуть зеленоватые мандарины (определенные сорта, а не незрелые) могут пролежать дольше, чем полностью желтые. Плоды должны быть тяжелыми для своего размера — это говорит о сочности. Избегайте слишком мягких мандаринов: они быстро испортятся.
Как и сколько хранить мандарины по ГОСТу
В списке государственных стандартов хранения и перевозки различных продуктов есть ГОСТ 4428-82, который распространяется на мандарины. Он рекомендует хранить эти фрукты в прохладном месте.
Идеальная температура хранения мандаринов — от +2 до +6 °C, а относительная влажность воздуха должна быть 85–90%. Покупатели могут задаться вопросом: сколько хранятся мандарины в таких условиях? До двух месяцев — в зависимости от сорта и степени зрелости. Более низкие температуры негативно влияют на плоды.
Рекомендации распространяются прежде всего на хранение крупных партий мандаринов. Дома в зимнее время такую температуру поддерживать практически невозможно. Однако есть и другие способы, которые можно успешно применять: хранение в погребе и на балконе. Также можно держать мандарины в холодильнике. При соблюдении условий хранения мандаринов их польза и вкус сохранятся до конца зимы.
Чем полезны и вредны мандариныКак хранить мандарины
Что точно не нужно делать, так это хранить мандарины в полиэтиленовом пакете. В полиэтилене без доступа воздуха образуется конденсат, который может привести к появлению плесени. Используйте сетки, бумажные пакеты или оставляйте фрукты в открытых лотках.
Хранение мандаринов рядом с другими фруктами тоже не допускается. Особенно рядом с яблоками, бананами, грушами и дынями. Эти фрукты выделяют газ этилен, который ускоряет созревание и порчу цитрусовых. Допустимо хранить их вместе с апельсинами, лимонами, грейпфрутами: они из одного семейства и не вредят друг другу. Также можно класть мандарины рядом с гранатами, хурмой и киви.
Что приготовить из цитрусовых зимойХолодильник vs комната
Один из главных вопросов, который волнует тех, кто хочет надолго сохранить цитрусовые: где лучше — в холоде или при комнатной температуре? Разберем плюсы и минусы.
Мандарины в холодильнике выигрывают по сроку хранения. Оптимальная температура для них — около +6 °C, а специальный отсек для овощей и фруктов (зона свежести) обеспечивает нужную влажность. В таких условиях плоды могут оставаться свежими три-четыре недели. Но при долгом хранении кожура может немного подсохнуть.
Совет
На вопрос: можно ли заморозить мандарины, ответим: такая возможность есть, но это скажется на качестве плодов. После разморозки мякоть теряет упругость, становится «ватной» и может начать горчить. Замораживать лучше уже очищенные дольки для использования в смузи, украшения напитков или добавления в выпечку, но не для того, чтобы есть их как свежие фрукты. Также можно заморозить цедру или выжать сок и заморозить его в формах для льда.
При комнатной температуре хранить мандарины можно не больше двух недель и только в самом прохладном и темном месте квартиры, вдали от батарей и солнечных лучей. Кладовка или закрытая полка подойдут лучше, чем кухонный стол. В тепле плоды быстро теряют влагу, сохнут, становятся вялыми, а их кожура может начать плесневеть.
МандариныВ погребе и на балконе
Если в погребе подходящий уровень влажности и температуры, он может стать идеальным вариантом для хранения большого количества фруктов. Каждый мандарин оберните в пергаментную бумагу и выложите в деревянный ящик слоями, но не слишком плотно, оставляя пространство для воздуха. Следуя этим правилам, вы сможете сохранить мандарины свежими несколько месяцев — это еще один способ как хранить мандарины в больших объемах.
Храните цитрусовые на застекленном балконе, в противном случае ветер и снег погубят заготовки. Температура на балконе не должна опускаться ниже 0 °C: замороженные мандарины после оттаивания превратятся в кашицу. Если балкон подходит, подготовьте ящик с бумагой так же, как для погреба.
Совет
Если вы планируете съесть мандарины за неделю, можно оставить их при комнатной температуре, но в прохладном и темном месте.
Почему мандарины быстро плесневеют и как этого избежать
Многие сталкиваются с проблемой: почему плесневеют мандарины, которые, казалось бы, только что куплены? Причин может быть несколько.
- Повреждения кожуры. Через царапины, вмятины и трещины внутрь плода легко проникают бактерии и споры грибка.
- Соседство с уже испорченными плодами. Если один мандарин начал гнить, он быстро заразит соседние.
- Слишком теплый и влажный воздух в помещении, например, на кухне рядом с плитой или мойкой.
Если мандарины становятся мягкими, то это один из главных признаков порчи. Мякоть теряет влагу, структура разрушается, и фрукт становится вялым. Чаще всего это происходит из-за длительного хранения при слишком высокой температуре или из-за повреждений кожуры. Такие мандарины уже не восстановят упругость — их лучше съесть немедленно или выбросить, если есть признаки гниения.
Чем опасна пищевая плесеньКак избежать плесени
Перед закладкой на хранение тщательно переберите все мандарины, удалите плоды с малейшими повреждениями. Обеспечьте хорошую циркуляцию воздуха — не держите фрукты в плотно закрытых контейнерах или пакетах.
Храните при правильной температуре в холодильнике, погребе или в прохладной кладовой. Регулярно осматривайте запасы и сразу убирайте те плоды, которые начали портиться.
Как мандарины стали символом Нового годаЧто можно сделать?
Попробовать необычный способ хранения — маринованные мандарины. Домашняя консервация — один из самых популярных способов надолго сохранить продукты, с его помощью можно продлить жизнь и цитрусовым. Для этого нужно замариновать их в сладком сиропе из воды, сахара и пряностей. Также можно приготовить цукаты из мандариновых корок или варенье, а еще — высушить дольки в духовке или дегидраторе.
А вы покупаете мандарины заранее или перед самыми праздниками? Поделитесь в комментариях.
Узнайте, как хранить другие овощи и фрукты:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
