Как мандарины стали символом Нового года
/ Немного истории и подборка рецептов
Согласно данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, в течение 2024 года каждый житель России съел около 100 мандаринов. Более 30 из них — перед Новым годом. Как этот солнечный плод, появившийся в Китае, стал самым новогодним фруктом в холодной России — расскажем об истории цитруса и поделимся рецептами.
История мандаринов в России
С начала 2025 года до конца ноября Россия импортировала около 600 000 тонн мандаринов. Примерно каждый второй такой фрукт на новогодних столах в России — турецкий. Также эти цитрусовые привозят из ЮАР, Китая, Египта, Марокко и других стран. Однако массово россияне начали знакомиться именно с российскими мандаринами, и произошло это в конце XIX — начале XX века.
В 1897 году профессор географии Андрей Краснов привез из Японии «уншиу» — холодостойкий сорт мандаринов, выведенный из китайских саженцев. Несмотря на то, что сорт менее требователен к климату, его плоды очень сладкие. Андрей Николаевич высадил саженцы на черноморском побережье Кавказа, входившем тогда в состав Российской империи. В начале XX века здесь уже росли целые плантации.
Из Абхазии и Грузии мандарины попадали в другие регионы царской России, а потом и СССР. На всю страну солнечных фруктов, разумеется, не хватало, в основном их привозили в соседние южные республики. Было большой удачей достать цитрусы к празднику, особенно учитывая, что в Союзе практически любые свежие фрукты зимой были в дефиците. И хотя мандарин оставался экзотикой, многие граждане все же могли познакомиться с этим фруктом. Появилась даже семейная традиция — украшать новогоднюю елку завернутыми в фольгу оранжевыми плодами.
Привозили в Союз и апельсины, но они были дороже — два рубля и двадцать копеек за килограмм. Мандарины же стоили полтора рубля.
Интересный факт
В современной России тоже выращивают мандарины — в Сочи и Дагестане.
Как мандарины стали новогодним фруктом
Ситуация с мандаринами резко улучшилась в 1963 году, когда СССР начал регулярно поставлять из Марокко тонкокорые клементины, которые хорошо знакомы россиянам и сегодня. Они появлялись на прилавках к Новому году и стали неотъемлемым атрибутом праздничного стола. Профсоюзы начали включать цитрусы в детские новогодние подарки, что окончательно закрепило за этим фруктом праздничный статус.
Имеет значение и то, что мандарины в Россию завозят в основном из стран Северного полушария, где их начинают собирать в октябре. На время новогодних праздников приходится пик урожая. Конечно, эти фрукты растут и в Южном полушарии — там они созревают в мае — июне. Просто оттуда привозить их в Россию дороже.
Как выбрать и правильно хранить мандариныПольза и вред мандаринов
Переоценить пользу мандаринов сложно, особенно учитывая дефицит витаминов зимой. Здесь содержатся витамины A, D, K, B4, С, а также калий, фосфор, железо, магний, натрий, молибден, кальций. Два последних минеральных вещества — в большом количестве.
Новогодний фрукт улучшает аппетит и пищеварение, усиливает метаболизм, укрепляет организм. Благодаря фитонцидам, содержащимся в соке, эти цитрусы обладают антисептическими свойствами.
Нормой потребления мандаринов, как и любых других фруктов, считается 500 граммов в день. Превышение этой нормы может навредить здоровью. Во-первых, витамин С в избыточных дозах способен вызвать аллергию и перегрузить почки. Также мандарины содержат много фруктозы и раздражают слизистую желудка, поэтому людям с сахарным диабетом и заболеваниями ЖКТ следует быть особенно осторожными. Разумеется, норму потребления рекомендуется растягивать на весь день, а не съедать сразу.
Можно ли есть мандарины каждый деньРецепты с мандаринами
Мандарин — бесценный продукт. Это и украшение для праздничного стола, и источник витаминов, и натуральный ароматизатор для помещений, и освежающий десерт. Но многие забывают, что это еще и важный ингредиент для самых разных блюд. Мы подобрали оригинальные рецепты с мандаринами, которые помогут разнообразить ваше меню — праздничное и не только.
1. Мандариновое мороженое
Натуральное домашнее мороженое, которое можно приготовить всего из трех ингредиентов. Кроме мандаринов понадобятся сгущенное молоко и сметана. Не забывайте, что мороженое должно как следует замерзнуть. Начинайте готовить десерт минимум за пять с половиной часов до планируемой подачи на стол.
Мандариновое мороженое2. Творожная запеканка с мандаринами
Творожная запеканка — это всегда здорово. Мандарины в составе сделают популярное блюдо ярче, ароматнее, праздничнее. Рецепт очень простой — даже начинающий кулинар сможет порадовать близких. Запеканка с цитрусами на завтрак зарядит вас хорошим настроением на весь день.
Творожная запеканка с мандаринами3. Салат со свеклой и мандаринами
Выбор салатов для праздничного стола часто превращается в проблему, ведь всегда хочется чего-то особенного и при этом не очень сложного. Необычное сочетание мандаринов, вареной свеклы, сыра сиртаки и орехов делает этот салат по-настоящему оригинальным. Для усиления эффекта украсьте зеленью и подавайте порционно.
Салат со свеклой и мандаринами4. Глинтвейн
Существует множество рецептов этого согревающего напитка, который замечательно борется с осенне-зимней меланхолией. Изюминка этого рецепта — мандарины и розмарин в составе. Сочетание цитрусового и хвойного ароматов — отличный вариант глинтвейна для Нового года.
Глинтвейн мандарин с розмарином5. Мандарин, запеченный с картофелем
Из мандаринов можно приготовить и горячие блюда. Картофель, куриное филе и мандарин, заправленные майонезом и запеченные в рукаве, — пикантное блюдо на скорую руку.
Рецепт мандарина, запеченного с картофелем6. Брускетта с мандарином
Брускетта, или по-русски — бутерброд, с греческим йогуртом, вялеными томатами и мандаринами. Такую закуску можно подать на праздничный стол к игристому.
Закуска «Брускетта с мандарином»7. Индейка, запеченная с мандарином
Еще одно горячее блюдо, в котором новогодний фрукт выступает не украшением или дополнением, а неотъемлемым ингредиентом. Попробуйте — и, возможно, вы поймете, что индейка и мандарин просто созданы друг для друга.
Индейка, запеченная с мандарином8. Салат из тунца и мандаринов
Пикантный диетический салат. Кроме тунца и мандаринов для приготовления требуются мидии, перепелиное яйцо, маслины и пармезан. Такое необычное сочетание обязательно удивит ваших гостей.
Пикантный салат из тунца и мандаринЧто можно сделать?
Использовать цедру и кожуру мандаринов для ароматизации дома — высушите их и положите в мешочки. Задействуйте цитрусы как натуральный декор — добавьте их в композиции, венки или сервировку новогоднего стола.
Узнайте больше о новогодних кулинарных традициях прошлого и настоящего:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
15 вариантов скрабов для кожи головы
На красоту волос влияет здоровье кожи головы. На ней скапливаются остатки средств для ухода, пыль, ороговевшие частицы эпидермиса. Волосяные луковицы получают меньше кислорода и питания, поэтому локоны становятся ломкими и тусклыми. Необязательно каждый раз записываться в салон на чистку — восстановить кожный покров и улучшить состояние волос можно простыми домашними средствами. Собрали 15 рецептов скрабов, которые легко приготовить самостоятельно.
еда и развлечения
О чем мечтали пользователи Тёрки, когда были маленькими
Детские письма Деду Морозу — это не просто списки подарков. Это капсулы времени, в которых хранятся наши самые искренние желания. Одни сбываются под елкой, другие годами ждут своего часа, третьи — незаметно меняют нас самих. В этой подборке — истории о том, как игрушечные машинки, шоколадки и несбыточные мечты о самолетах проживают целую жизнь вместе с человеком, чтобы однажды напомнить о себе самым неожиданным образом, а для кого-то — стать «звездной картой», ведущей сквозь годы.
еда и развлечения
Как делают съедобные букеты
Съедобный букет — модный и универсальный сюрприз, который можно подарить близкому человеку, родственнику или коллеге. Вкусные композиции создают из шоколада, конфет, фруктов, овощей, мяса, рыбы и морепродуктов. Food.ru рассказывает, как сделать такой подарок своими руками для мужчин, женщин и детей.
еда и развлечения
Что просили в детстве у Деда Мороза пользователи Тёрки
В детстве мы писали Деду Морозу письма с очень конкретными просьбами. Кто-то ждал игрушку, кто-то — платье принцессы или котенка. Тогда казалось, что главное — получить желаемое именно в новогоднюю ночь. Но годы спустя становится ясно: куда важнее не то, исполнилось желание или нет, а что с ним произошло дальше. Может, оно растворилось со временем — или до сих пор тихо живет внутри. Эта подборка не про подарки. Она про детские желания и про то, что с ними происходит, когда мы взрослеем.
еда и развлечения
Отмечаем День крошек на диване и День зеленого горошка
Наверняка вы когда-нибудь получали эти яркие, блестящие, несуразные открытки от родни в мессенджерах. Одних они раздражают, других — веселят, но точно никто не остается равнодушным! Вдохновившись всем этим безумием, мы решили сделать целую подборку праздников, о которых вы, скорее всего, не слышали, и открыток к ним. Узнайте, что можно отметить сегодня, и получите приз.
еда и развлечения
Что такое открытая кухня в ресторане
Люди с удовольствием готовят дома, активно развивается гастрономический туризм. Заведения общественного питания используют этот интерес для привлечения клиентов, стирают границы между гостевым залом и кухней, превращают свою работу в реалити-шоу. Открытая кухня все чаще становится преимуществом в ресторанном бизнесе. Рассказываем, каковы плюсы и минусы такого формата для заведений, а также чем он привлекает клиентов.
Читают сейчас
