Как хранить бананы, чтобы не чернели

В кладовке, холодильнике, морозилке

Запас бананов дома — это правильный перекус, основа для выпечки, пюре, смузи. И просто вкусный продукт в естественной упаковке, который легко взять с собой. Считается, что банан быстро перезревает и непригоден для длительного хранения. Объясняем правила, как хранить бананы в домашних условиях, чтобы не чернели и не портились.

Почему бананы чернеют

Банан содержит крахмал, который, вступая в реакцию с воздухом, образует сахарозу, а шкурка и мякоть темнеют. Сначала появляются черные точки, но это не страшно: они говорят о спелости фрукта. Именно такие бананы самые вкусные, а концентрация полезных веществ в них максимальная.

Но если бананы начали темнеть, то долго они уже не пролежат.

Как сохранить бананы свежими

Простые советы помогут сохранить бананы дома до четырех недель

Чтобы дольше сохранить бананы в домашних условиях при комнатной температуре без почернения, разделите ветку

Оберните кончик каждого плода фольгой, бумагой или пищевой пленкой.

Найдите бананам подходящих соседей

Недозрелые яблоки, груши или другие фрукты замедляют созревание бананов, а сами поспеют быстрее. Чтобы бананы дольше не чернели, стоит изолировать их от фруктов, способных выделять этилен.

Связку бананов подвесьте в прохладной, темной кладовке

Так их можно сохранить до двух недель.

Правильно выбирайте бананы

Осмотрите кожуру, чтобы бананы долго не чернели, она не должна иметь повреждений и пятен, быть желтого цвета и достаточно твердой. Обратите внимание на запах. Бананы со слишком резким и приторным ароматом сохранить надолго не удастся.

Создайте оптимальный режим хранения бананов в домашних условиях

Идеальная температура — +12...14°С. В противном случае бананы не удастся долго сохранить свежими. При слишком низкой температуре они перемерзают, теряют вкус и полезные свойства, а при более высокой — быстро перезревают. Идеальная для хранения влажность — 60-80%. Сухой воздух пересушивает мякоть, а при влажности более 90% бананы начинают гнить.

Подготовьте подходящую емкость

Используйте лоток из пищевого пластика для хранения в холодильнике. Для защиты бананов от внешней влаги поместите их в бумажный пакет, заверните в полотенце, пергамент или газету.

Как нельзя хранить бананы

Не мойте бананы перед тем, как убрать на хранение, чтобы не почернели и не испортились раньше времени.
Не держите бананы под прямыми солнечными лучами, это может спровоцировать брожение.
Не храните бананы в пластиковых пакетах — в них фрукты не дышат и быстрее портятся.

Можно ли хранить бананы в морозилке

Бананы можно и нужно замораживать: в морозилке они сохранят пользу и вкус на три месяца и дольше. После разморозки плоды добавляют в смузи и пюре, используют для выпечки и десертов.

Заморозить бананы просто. Очистите их от кожуры и целиком упакуйте в пластиковый пакет или контейнер. Уберите в морозилку.

Для разморозки ничего специально делать не надо: просто оставьте бананы при комнатной температуре на 20-30 минут.

Как правильно хранить очищенные бананы

Если после праздничного застолья остались нарезанные кружочками бананы, сбрызните их лимонным соком, чтобы не чернели, накройте бумажным полотенцем и поставьте в холодильник. До завтра они точно доживут.

Такие бананы можно заморозить в пакете или контейнере.

Стоит ли покупать зеленые бананы

Если нужно, чтобы бананы полежали подольше и не чернели, однозначно стоит. Кроме того, выбирая зеленые бананы, вы точно не купите испорченные или перезрелые.

В зеленых плодах меньше полезных веществ, чем в спелых желтых, но меньше и сахара. Поэтому тем, кому важно ограничить потребление сладкого, незрелые бананы полезнее.

Срок дозревания зеленых бананов при комнатной температуре — 3-5 дней. Этот период можно сократить, если положить бананы рядом со спелыми фруктами или на солнечное место, но не под прямые лучи. А если убрать зеленые бананы в холодильник, период созревания увеличится до двух недель.

Как и для чего сушить бананы

Если высушить бананы, их можно хранить до года. Банановые чипсы — полезный легкий перекус, вкусная добавка в выпечку, каши и напитки. Их можно делать двумя способами: в духовке или дегидраторе.

Для сушки подходят спелые, но плотные бананы. Их нарезают кружочками толщиной около трех миллиметров. Чтобы во время сушки они не чернели, на несколько секунд опускают в воду с лимонным соком или лимонной кислотой.

В духовке бананы сушат 12-15 минут при температуре +220°С, разложив на противень, покрытый пергаментом. Желательно использовать режим конвекции.

В дегидраторе банановые чипсы готовят по инструкции к прибору. В среднем около 12-20 часов.

Что можно сделать?

Не выбрасывать банановую кожуру. Ее прикладывают к синякам, используют для отбеливания зубов и удаления заноз, чистят серебро и кожу, делают маски для лица и волос.

А вы часто готовите блюда с бананами? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.