Cобираем ланч-бокс вместе с «Академией» Food.ru
/ Уроки от экспертов для тех, кто привык есть домашнее
В «Академии» Food.ru вышел кулинарный курс «Еда с собой: собираем сбалансированный ланч-бокс». Шеф-повар Сергей Кузнецов рассказывает, какие блюда разнообразят ваши завтраки и обеды на работе, если вы предпочитаете брать еду из дома.
Главное в перекусах, которые вы берете с собой, — сохранение свежести на несколько часов в ланч-боксе. Шеф-повар поделится лайфхаками, как этого не допустить.
Первый урок про питу
Как замесить и сформировать изделие так, чтобы в духовке оно приняло идеальную форму; сколько нужно вымешивать тесто и как предусмотреть «кармашек» для начинки. Но если времени на выпечку нет, купленная в магазине пита тоже подойдет.
В качестве начинки шеф предлагает взять креветки, вяленые помидоры и сделать к ним соус «Цезарь» на основе обычного майонеза.
В меню:
Цельнозерновая пита «Цезарь» с креветкамиВторой урок про маффины и киши из овощей
Для сочного маффина пригодятся шампиньоны (или любые другие грибы), брокколи и перец. Грибы и овощи могут быть замороженными — главное, правильно разморозить и обжарить, чтобы выпарить лишнюю влагу. В густое кремовое тесто с оливковым маслом добавляем сыр и овощи, перекладываем в формы, снова посыпаем сыром, чтобы получить хрустящую корочку — и вкусный перекус готов. Кстати, вместо маффинов можно сделать овощные вафли.
Киш с карбонарой — это открытый пирог из песочного теста. Во второй части урока Сергей Кузнецов рассказывает, как из обычной муки и сливочного масла получить тесто нужной консистенции и как сделать начинку на основе пасты карбонара. Карамелизуем лук и бекон, в чесночный омлет добавляем сметану и сливки, формируем киш идеальной толщины и отправляем в разогретую духовку.
В меню:
Овощные маффиныМини-киш «Карбонара»Третий урок про овощной боул
Шеф показывает, как сделать боул на основе дикого риса, ароматных трав и маринованных в вине и соевом соусе огурцов. Вы узнаете, как сделать заправку, какие овощи подойдут и отдельно научитесь готовить салат с фунчозой, манго, шпинатом, мятой и кешью.
На мастер-классе предложат два варианта сборки ланч-боксов: ингредиенты по отдельности в разные секции и в виде спринг-роллов из рисовой бумаги.
В меню:
Будда-боул с киноа, колотым огурцом и чиаСалат и спринг-роллы из овощной лапши с фунчозой и кунжутной заправкойЧетвертый урок про полезные сладости
Делаем гранолу с овсянкой, зеленой гречкой, миндалем, семенами льна и клюквой, а основой будет сок, цедра лимона и мед, который, кстати, можно заменить сахаром. В сладких батончиках — та же запеченная овсянка с добавлением орехов, корицы и сиропа.
В финале шеф покажет, как максимально быстро и просто приготовить сырой брауни. Понадобятся финики, грецкий орех, миндальное молоко, какао-порошок и семена чиа. Перемешиваем все с помощью блендера и фольгой придаем форму.
В меню:
Домашняя гранола для йогуртаБатончик мюсли из овсянки, орехов и сухофруктовПятый урок про бэнто
На пятом уроке собираем азиатский ланч-бокс в стиле «бэнто». Вы узнаете, как приготовить правильный рис для онигири и придать правильный аромат с помощью водорослей. Для начинки подойдут любые свежие овощи — брокколи, цветная капуста, морковь и цукини. Из мясных ингредиентов выбирайте кусочки угря. Дополните ланч паштетом — Сергей делает его из консервированного тунца и творожного сыра.
В меню:
Японский бенто с онигири, омлетом и куриными стрипсами«Академия» — это кулинарные курсы и мастер-классы по мировым кухням с лучшими экспертами, изучение основ кулинарии, описание продвинутых техник и приемов, благодаря которым вы научитесь готовить как шеф-повар.
Смотреть другие уроки «Академии»:
Понравился материал?
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор Food.ru
Дмитрий, придумали :) https://food.ru/articles/7341-kak-obedat-na-rabote-po-domashnemu
Ольга С.
Солидарна с Дмитрием. Это что-то))) Но как идеи завтраков на выходные ок)
Дмитрий
что за бред??? я на 100% уверен что такие блюда никто с собой на работу не берет, по проще ни чего не придумали???
почитать еще
еда не дома
7 хороших ресторанов Подмосковья
Москвичи привыкли к огромному выбору ресторанов. Но в Подмосковье, даже в ближайшем, дела обстоят иначе: если город не туристический, как, например, Коломна, с общепитом могут быть проблемы. А традиционный «ресторанный набор» выглядит как хинкальная, пиццерия и ларек с суши. К счастью, ситуация постепенно меняется к лучшему. Собрали не самые очевидные, но достойные внимания заведения Подмосковья, куда стоит отправиться за новыми гастрономическими впечатлениями.
еда не дома
Что такое посикунчики
В Пермском крае непременно нужно попробовать посикунчики — небольшие жареные пирожки обычно с мясной начинкой и ароматным бульоном. Хотя сейчас это блюдо подают даже в некоторых столичных ресторанах, но в каждом городе или деревне на Урале считают, что только у них самые настоящие посикунчики. Как правильно пишется это слово и откуда пошло название пирожков, разбирался Food.ru.
еда не дома
Где попробовать крафтовое пиво в Москве
Пивная карта Москвы впечатляет не меньше, чем винная: десятки баров варят собственные сорта, экспериментируют со вкусами и объединяют вокруг себя целые сообщества. Здесь можно провести вечер за кислым берлинером, дымным стаутом или плотным IPA, узнать, что такое нефильтрованный сидр, и поговорить с теми, кто называет хмель своим вдохновением. Мы собрали 11 пивных баров Москвы, в которые стоит заглянуть: от культовых крафтовых площадок до камерных мест, где главное не шоу, а вкус и настроение.
еда не дома
Где кататься на коньках и оставаться сытым
Ледовые комплексы вместе с красочными декорациями и развлекательной программой предлагают гостям разнообразное меню блюд и напитков, а буйно сверкающие рестораны и зоны фуд-кортов стали неотъемлемой частью ледовых арен. Рассказываем, на каких катках столицы точно не оставят посетителей голодными.
еда не дома
Где в Москве поесть устриц
Сырые, запеченные, с лимоном или табаско — устрицы в Москве давно перестали быть экзотикой. В столице работает множество ресторанов, где моллюсков подают каждый день. Собрали самые интересные заведения — от премиальных до уютных и демократичных, добавили советы, как выбирать и есть устриц правильно.
еда не дома
Как отмечают Рождество в Италии
С популярностью итальянских ресторанов могут соперничать разве что японские суши-бары, однако кулинарной повесткой дня правят стереотипы — и обычно все сводится к пицце и пасте. Рождество — отличный повод приобщить иностранцев к итальянской кухне, ведь в этот праздник большие семьи собираются за щедро накрытым столом. О гастрономических традициях Рождества Food.ru рассказал Эрнесто де Марко, шеф-повар посольства Италии в Москве.
еда не дома
6 столичных ресторанов, которые появились в фильмах и сериалах
Некоторые бары и рестораны становятся известными, потому что стали удачной локацией для киносъемок. Если лента приобрела статус культовой, владелец заведения может годами монетизировать эту славу. Как Twede's Cafe в американском штате Вашингтон. 30 лет назад оно «сыграло» роль закусочной Double R Diner в сериале «Твин Пикс». Хозяева до сих пор предлагают гостям легендарный вишневый пирог. Рассказываем, какие московские заведения вы могли видеть в фильмах и сериалах.
Читают сейчас
