7 армянских блюд для новогоднего стола
/ Долма, кебаб, гата и пахлава
Новый год в Армении — большой семейный праздник. Стол ломится от традиционных армянских блюд, среди которых долма, хапама, сухофрукты и орехи. Перед основным приемом пищи каждый должен съесть немного меда, чтобы в Новом году во всем сопутствовала удача. Гости кидают на пол орехи, чтобы в доме был достаток. Рассказываем про особенности армянской национальной кухни и делимся новогодними рецептами.
Особенности армянской кухни
Армянская кухня складывалась на протяжении многих веков. Она похожа на другие восточные кухни, но отличается самобытностью и многообразием.
- В рационе армян много мяса: баранина, говядина, реже свинина. Чаще всего мясо готовят в рубленом виде, к нему добавляют не только овощи, но и фрукты — алычу, гранат, курагу.
- В мясные супы армяне кладут яблоки, айву, курагу, грецкие орехи, в рыбные — кизил, а в грибные — алычу, чернослив, изюм.
- Практически во всех блюдах используются специи, пряности, травы: кинза, базилик, эстрагон, черный перец, чабрец, чаман, лук. Это придает пикантность и остроту.
- Баклажаны, фасоль, чечевица, горох часто включены в овощные блюда. К ним добавляют различные пряности и зелень.
- Кардамон, корица, гвоздика, шафран характерны для кондитерских изделий. Они придают сладостям неповторимый пряный вкус.
Долма с сухофруктами
Каждая армянская хозяйка непременно готовит на Новый год долму. Неудивительно, что рецептов этого блюда много. Предлагаем приготовить с черносливом и курагой, которые придадут долме сладость, а кинза и хмели-сунели — насыщенный аромат. В конце приготовления заверните фарш в виноградные листья трубочкой.
Долма по-армянски с черносливом и курагой
Рубленая говядина по-армянски
Часто в армянский кебаб добавляют коньяк — алкоголь размягчает жесткое мясо и делает блюдо ароматнее. Готовьте мясо на домашнем гриле или в духовке, а подавайте с овощами и зеленью.
Кебаб армянскийФрикадельки по-армянски
Ишли кюфта — традиционное новогоднее армянское блюдо с интересным способом приготовления. Сначала фарш из телятины или говядины обжаривают с грецкими орехами, луком, специями и перцем. Затем заворачивают в слой кюфты — гладкой массы из мяса и булгура. Снова варят или обжаривают.
При подаче можно полить блюдо свежевыжатым лимонным соком.
Интересный факт
При приготовлении ишли кюфты к праздничному столу в начинку одной из них кладут монетку. Кому она достанется, тому будет сопутствовать удача в новом году.
Кюфта из курицы и индейкиРис с сухофруктами в тыкве
Сладкий рис с сухофруктами в тыкве называется хапама. Блюдо пользуется огромной популярностью в Армении и считается символом изобилия. Принято готовить его и на Новый год.
В блюде нет мяса, а, значит, оно подойдет вегетарианцам. Хапама на праздничном столе выглядит нарядно и аппетитно.
Ерзерумская хапамаПеченье на кефире
Популярное армянское печенье готовят в новогодние праздники. Основные ингредиенты: пшеничная мука, сливочное масло, кефир или мацони. Кисломолочные продукты делают печенье нежным, приятным на вкус.
Армянское печенье гатаДесерт с медом и грецкими орехами
Практически в каждой восточной кухне есть свой традиционный рецепт приготовления пахлавы. Попробуйте приготовить десерт и вы. Для сиропа возьмите жидкий цветочный мед — в отличие от других рецептов им поливается только верхушка.
Пахлава армянскаяЛепешки на закуску
Гости точно оценят эти вкусные армянские лепешки с зеленью. Мука, вода и соль — вот и весь список продуктов для теста. Для начинки берите кинзу, щавель, шпинат, петрушку, зеленый лук, укроп и черный перец. Подавайте армянские лепешки вместо хлеба.
Совет
Из ржаной обдирной муки полезнее.
Армянские лепешкиЧто можно сделать?
Побаловать близких во время рождественских каникул: приготовить ишли кюфту или традиционные гата. В армянской кухне много оригинальных рецептов — уверены, что со временем некоторые из них чаще будут появляться на вашем столе.
А все продукты для рецептов можно заказать в «Перекрёстке»: на сайте или в приложении. Сложите ингредиенты в корзину — и через час курьер привезет все необходимое.
Какие армянские блюда вы уже готовили? Поделитесь впечатлениями в комментариях.
Читайте о блюдах и напитках Армении:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
8 советов для трудоголиков
Не у всех есть возможность правильно питаться в будни: нет времени на перерыв, лень готовить с вечера и нести еду на работу в контейнере. Между тем ланч — важный ритуал для восстановления сил. Как вернуть аппетит, сделать обед на работе разнообразным, сбалансированным, вкусным и полезным — в восьми советах от Food.ru.
что съесть
13 рецептов, чтобы согреться в холода
Зимой чаще хочется наваристых супов, мясных блюд и теплых сдобных булочек — всего того, что содержит много калорий и насыщает. К тому же аромат горячей еды поднимает настроение и делает долгие ненастные дни более уютными. Рассказываем, что можно приготовить, чтобы согреться дома и на улице в холодное время года.
что съесть
10 десертов с апельсинами
Апельсин хорошо подходит для приготовления напитков, салатов, вторых блюд и десертов. Из его мякоти делают салат, сок добавляют в тесто, цедрой посыпают готовую выпечку или мороженое. Собрали 10 рецептов десертов с ярким цитрусом, которые несложно повторить на домашней кухне.
что съесть
Что едят в Кабардино-Балкарии
Для близкого знакомства с этим прекрасным высокогорным регионом требуется физическая активность. Поэтому местная кухня интересует многих туристов в первую очередь с практической стороны. Сытная еда из натуральных продуктов — в основном из мяса, молока и круп — надолго заряжает энергией. Собрали в статье 12 самых популярных блюд Кабардино-Балкарии.
что съесть
7 самых популярных рецептов из яиц
Не знаете, что приготовить утром? Берите яйца — этот продукт точно есть в каждом холодильнике. Глазунья и ароматный кофе — кажется, рецепт идеального утра найден. Но яичница — далеко не единственное блюдо, которое стоит попробовать. В подборке Food.ru — вкусные рецепты из яиц на завтрак и не только.
что съесть
Как устроена башкирская кухня
Сытные мясные блюда, ароматная выпечка и особый этикет — башкирская национальная кухня отражает историю народа, жившего в суровых условиях Урала. Это не просто еда, а целая философия гостеприимства и практичности. Разбирались, какие принципы лежат в основе этой кухни, как правильно подавать блюда и с чего начать, чтобы воссоздать ее дух на своей кухне, не усложняя процесс.
что съесть
Топ-10 десертов мира
В Арабских Эмиратах продают самое дорогое мороженое в мире, которое стоит больше 800 долларов. Это ванильный десерт из Мадагаскара с шафраном из Ирана, кусочками итальянского черного трюфеля и золотом, которое можно есть. Но эта сладость относительно новая, так что у нее есть много достойных и доступных конкурентов, известных на весь мир. Рассказываем о них в нашей статье.
что съесть
Категории мясных продуктов
Мясо — ключевой источник белка и важных аминокислот, включая незаменимые (валин, лейцин, лизин, метионин), у которого есть несколько разных категорий. Рассказываем, какими бывают мясопродукты и поясняем, почему «низшая» категория — вовсе не синоним плохого качества.
Читают сейчас
