Кебаб армянский
Люля-кебаб — блюдо кавказской кухни, известное во многих странах под разными названиями: кюфта-кебаб в Турции, чевапчичи в Сербии, чебапи в Македонии, кебапчета в Болгарии. Рецепт армянского кебаба имеет отличительную особенность, он содержит алкоголь, чаще всего водку или армянский коньяк. Традиционный кебаб по-армянски готовят из баранины, свинины или говядины, жарят его на мангале.
- Калории
- 212,06 кКал
- Белки
- 13,55 грамм
- Жиры
- 15,43 грамм
- Углеводы
- 2,09 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- армянская, кавказская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для блюда
| 500 г | |
| 130 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы блюдо получилось менее калорийным, для фарша выбирайте говяжью вырезку.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Зелень вымойте, обсушите на бумажных полотенцах, мелко нарежьте.Приготовьте шампуры, мангал, уголь.
Шаг 1
Приготовьте фарш. Для этого соедините мясо, лук, коньяк, соль и перец, перемешайте. Вымешивайте фарш руками не менее 15-20 минут, затем поместите в холодильник на 3 часа.
Шаг 2
Сформируйте люля-кебаб. Для этого смочите руки в теплой воде, из небольшого куска фарша слепите колбаску и поместите ее на шампур. Крепко прижимайте фарш к шампуру, чтобы внутри не было воздуха.
Чтобы люля-кебаб крепко держался, используйте плоские шампуры.
Шаг 3
Зажарьте люля-кебаб. Жарьте люля-кебабы на мангале с сильным жаром в течение 12-15 минут, переворачивая.
произвести впечатление
Чтобы армянский кебаб при подаче выглядел эффектно, подайте его по-армянски: на поднос выложите листья салата, сверху положите армянский лаваш, затем кебаб на шампурах, сверху посыпьте кинзой и укропом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
шашлык
1 ч 10 мин
Шашлыки из курицы в духовке
Возьмите сочное филе куриного бедра для основы. Для маринада понадобятся кефир, горчица и специи для курицы. Заготовки для шашлыка нужно запекать вертикально. В качестве основания можно использовать толстый кружок картофеля. Подайте блюдо с острым томатным или сметанно-чесночным соусом.
шашлык
1 ч 30 мин
Свиной шашлык в чайном маринаде
Этот маринад подойдет для тех, кто не любит кислинку классического. Вместо уксуса понадобится крепкий черный чай. В нем есть танины, которые помогут размягчить мясо. А еще такой маринад придаст заготовке легкую терпкость и едва уловимые копченые нотки в аромате. Он одинаково хорошо подходит и для шашлыка, и для мяса, приготовленного на сковороде или в духовке. Кусочки получатся румяными, с аппетитным карамельным загаром.
шашлык
55 минут
Куриный шашлык в турецком стиле
В этом рецепте мясо для шашлыка нужно замариновать в йогурте, лимонном соке и оливковом масле. И обязательно щедро приправить! Понадобится и тмин, и паприка, и перец, и различные пряности ближневосточной кухни. Возьмите заранее подготовленное и нарезанное куриное мясо, в котором уже есть большинство необходимых приправ. Добавьте еще немного специй и йогуртовую заливку, подержите в ней курицу не больше получаса и пожарьте на шампурах до плотной темной корочки.
шашлык
1 ч 5 мин
Свиные шашлычки по-китайски
В отличие от кавказских шашлыков, китайские — это быстрая уличная еда, а не яство для застолий. Кусочки мяса на шпажках маленькие, перед приготовлением их маринуют совсем недолго. Маринад из соевого соуса, рисового вина и лука зачастую нужен не для размягчения мясных волокон, а лишь для придания мясу приятного аромата. Благодаря размеру кусочков шашлыки готовятся максимум 10 минут на углях или раскаленной плите. В духовке потребуется 20 минут.
шашлык
40 минут
Шашлычки из креветок
Креветки для шашлычков не придется мариновать. Достаточно приправить их готовой смесью специй, а копченая колбаса добавит морепродуктам солоновато-дымный вкус. Чтобы шашлычки было удобнее формировать, возьмите не слишком объемную колбасу. Подойдут и охотничьи колбаски в натуральной оболочке. Набор приправ можно менять на свой вкус. Например, добавьте молотый перец чили, чеснок или имбирь, чтобы сделать закуску пикантнее.
шашлык
3 ч 55 мин
Говяжий шашлык в маринаде из вина
Деликатная говяжья вырезка требует осторожности при обжарке. Мясо важно не пережарить и не пересушить, и в то же время не оставить сырым внутри. Нарежьте говядину достаточно крупными кусочками и замаринуйте в красном сухом вине. Оно хорошо размягчит волокна, поможет мясу сохранить свой сок и позволит обойтись без большого количества приправ. Не забудьте и о луке. Без него шашлык получится не таким сочным. Перед обжаркой дайте мясу согреться при комнатной температуре.
шашлык
1 ч 45 мин
Свиной шашлык в маринаде на минеральной воде
Ингредиенты для маринада легко найти в любом магазине у дома. Специи для шашлыка выбирайте любые, какие больше нравятся. Для свинины подойдет базилик, тимьян, кориандр или зира. Обязательно возьмите лук. Чем больше, тем вкуснее и сочнее получится шашлык. Подойдет как обычный репчатый, так и красный. У последнего вкус чуть мягче, с легкой сладковатой ноткой, которую он передаст мясу. Не добавляйте слишком много минеральной воды. В процессе маринования свинина тоже выделит сок.
шашлык
8 ч 30 мин
Свиной шашлык в маринаде из кетчупа
В кетчупе для шашлыка есть все необходимые приправы для мяса. По сути, это уже готовый маринад. Остается дополнить его репчатым луком и несколькими лавровыми листьями. Чтобы напитаться вкусами, свинине понадобится время. Оставьте ее на несколько часов, а лучше на всю ночь или день. Пока не наступил сезон, придется довольствоваться шашлыком из духовки или со сковороды-гриль. Но как только потеплеет, смело жарьте такую свинину на огне.
шашлык
3 ч 50 мин
Шашлык «Наршараб»
Вкус шашлыка заиграет совершенно по-новому, если в маринад добавить соус наршараб. Этот гранатовый соус придает мясу аппетитный карамельный вид и легкую кислинку. С таким маринадом удачнее всего сочетается мясо свинины. Особенно вкусным получится шашлык из свиной шейки, вырезки или ребрышек.
