Еврейские новогодние десерты
/ Необычные традиционные рецепты
Национальная еврейская кухня корнями уходит в библейские времена. Традиционные блюда сохранили присущие только им особенности, в первую очередь благодаря кашруту. Рассказываем, как евреи встречают Новый год, и делимся рецептами нации.
Когда и как евреи встречают Новый год
Новый год — Рош-Хашан — национальный религиозный праздник. По иудаистскому календарю его отмечают в сентябре-октябре в течение двух дней. Для праздника часто готовят:
- хумус;
- цимес;
- форшмак;
- фалафель;
- шакшуку;
- фаршированную птицу;
- рыбу.
Что такое кошерная еда
Традиционные десерты
Географическое расположение двух еврейских общин — сефардской и ашкеназской — во многом повлияло на рецептуру национальных десертов.
Так, сефардская кухня отличается множеством сладких блюд, для которых используют традиционные для восточной кухни пряности, орехи, фрукты, ягоды, бобовые. Особенно ярко влияние Востока сказалось на хумусе — нутовой пасте; cамбусаке — пирожке с нутом; кнафе — пахлаве; и харосете — сладкой смеси из сухофруктов.
В ашкеназской кухне чаще применяют муку, молоко, творог, сахар, шоколад. Например, рецептура сефардского харосета сложнее ашкеназского из-за разницы в продуктах. Широко распространена выпечка на основе теста из муки и молока — ругелах и штрудель.
Объединяют две кухни символические для религиозных традиций блюда, например медовый пирог леках.
Интересный факт
Известный фразеологизм «манна небесная» связан с исходом евреев из Египта: странствуя по пустыне, израильтяне, ведомые пророком Моисеем, голодали. Спасением для них стала небесная манна, посланная Богом. До сих пор наука пытается выяснить природу этого таинственного продукта, описанного в Ветхом Завете.
Австрийский штрудель
Чем особенны еврейские десерты
- Яйца как связывающий продукт используются без молока и в большом количестве. Например, в запеканках и пудингах практикуется яичная заливка без добавления молока.
- Мед и сахар чаще всего сочетаются в равных количествах. Иногда мед преобладает.
- Тесто обычно пресное или песочное в отличие от восточного. Не масляное, а яичное.
- Иудеи всегда придерживаются кашрута, определяющего пригодность чего-либо согласно галахи — традиционного иудейского права.
Интересный факт
Шаббат — седьмой день недели в иудаизме — почитается как праздник. Работать в этот день запрещено. В выходной накрывается торжественный стол с разнообразным меню, главную роль в котором исполняет запеканка. Готовят ее в пятницу и сохраняют теплым до вечера субботы.
5 быстрых десертов без выпечкиКакие десерты готовят евреи на Новый год
- Цимес
У израильтян не бывает новогоднего стола без цимеса. Любимый каждой еврейской семьей десерт может быть сливовым, морковным, фасолевым, а готовят из сухофруктов и меда. Угощение порадует тех, кто предпочитает правильное питание.
Еврейский цимес с морковью, курагой и черносливом
- Ругелах
Великолепные по вкусу рогалики с различными начинками из орехов, шоколада, фруктов и ягод. Основные продукты для приготовления блюда — творог, мука и сливочное масло. Огромной популярностью ругелах пользуется в Европе и Америке, а сам рецепт имеет польские корни.
Творожные рогалики- Пончики суфганиет
Пончики с вареньем, повидлом или джемом покрытые глазурью получаются пышными и вкусными. Десерт станет еще одним поводом побаловать близких.
Польские пончики
- Штрудель
Хотя штрудель считают европейским десертом, это традиционное блюдо ашкеназов. Готовят его c различными фруктовыми и ореховыми добавками. Главное достоинство штруделя — тесто, которое раскатывают до тончайшего состояния. Молотая корица и мускатный орех придают десерту приятную пряную ноту. Подавайте с шариком ванильного мороженого.
Штрудель с грушей
- Кнафе
Оригинальное блюдо из кадаифской вермишели — особого вида теста, запеченного с сырной начинкой, пропитанного маслом и сахарным сиропом с фруктовыми добавками. Входило в меню султанов Османской империи.
Совет
Вместо кадаифа можно использовать тонко нарезанное тесто фило. По сути это одно и то же в разной формовке.
Пахлава из теста филоЧто можно сделать?
Использовать один день новогодних каникул, чтобы приготовить национальные десерты Израиля. Должно получиться интересно, нарядно и вкусно.
А с какими еврейскими новогодними традициями знакомы вы? Напишите в комментариях.
Узнайте о традиционных праздничных блюдах других стран:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
что съесть
Что из себя представляет ингушская кухня
В ингушской кухне продукты сочетаются в простых блюдах, которые насыщают надолго: молочное, тесто, мясо, зелень, бульоны. Но эта простота обманчива: готовка требует времени, терпения и аккуратности на всех этапах. Каждый рецепт связан с образом жизни, сезоном и традицией. Разбираемся, какие национальные блюда Ингушетии стоит приготовить, если хотите познакомиться с этой гастрономической культурой ближе.
что съесть
Что такое сублимированные сладости
Представьте, что привычные леденцы, зефир или мармеладные мишки стали легкими, хрустящими и заметно увеличились в размере. Примерно так выглядят сладости, приготовленные методом сублимации, или freeze-dried candy. Этот тренд пришел в Россию из западных стран и быстро стал популярным благодаря видео с необычными рецептами. Редакция Food.ru разобралась, что это за сладости и чем они отличаются от обычных.
что съесть
Что такое гата
В Армении гату традиционно пекут дома — по рецептам, которые передают из поколения в поколение. В каждой семье она получается разной: у одних более рассыпчатой, у других мягкой или слоистой. Рассказываем, откуда появилась армянская гата, что это такое и почему у нее так много вариантов.
