18 мая 2021
Австрийский штрудель

Австрийский штрудель

Главный секрет хорошего штруделя — очень тонкое тесто. По легендам, раньше его проверяли на газете: если сквозь тесто можно что-то прочитать, значит, оно удалось. Если хочется получить дома результат не хуже, то тесто необходимо не раскатывать, а растягивать в стороны, правда, это займет гораздо больше времени. Но не менее важно для рецепта австрийского штруделя и правильно выбрать яблоки. Они должны быть зелеными, большими и крепкими, с легкой кислинкой, чтобы начинка не получилась слишком сладкой.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории208,59кКал
Белки3,44грамм
Жиры10,14грамм
Углеводы25,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа 30 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Австрийская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

1 кг = 1000 г
100 г
75 г
4 ломтик = 100 г
300 г
100 мл = 100 г
2 шт. = 34 г
100 г
100 г
1 ч. л. = 4 г
150 г

Для подачи

 по желанию
 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы снизить калорийность десерта, не используйте при приготовлении изюм и орехи, а сахар замените медом.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Немного подогрейте воду. Яблоки вымойте, почистите, удалите сердцевины. Промойте изюм, откиньте на дуршлаг и обсушите на бумажных полотенцах. Приготовьте противень и бумагу для выпечки.

Шаг 1

Замесите тесто. Просейте на стол муку, оставив 2 ст.л., добавьте соль. Сформируйте из муки горку с углублением в центре. Влейте в углубление воду, 2 ст.л. масла и добавьте желток. Вымешивайте тесто в течение 15 минут, чтобы оно было упругим и гладким. Слепите шар, накройте полотенцем и оставьте на 60 минут в теплом месте.
Чтобы отделить белки от желтков, просто переливайте яйцо из одной скорлупки в другую и тогда белок будет стекать вниз.

Шаг 2

Подготовьте начинку. Нарежьте яблоки маленькими кусочками, смешайте с изюмом и миндалем. Хлеб мелко раскрошите и немного подсушите.
Чтобы подсушить хлеб, используйте микроволновку или разогретую до 120 градусов духовку.

Шаг 3

Сверните рулет. Посыпьте стол остатками муки. Сформируйте из теста колбаску, затем раскатайте ее в прямоугольную очень тонкую пластину. Смажьте сметаной и оставшимся маслом, посыпьте хлебной крошкой. Затем равномерно выложите начинку, добавьте сахар и корицу, сверните штрудель рулетом.

Шаг 4

Испеките штрудель. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки, переложите на него рулет. Выпекайте штрудель в течение 40-50 минут до образования румяной корочки.

произвести впечатление

Чтобы приблизить подачу австрийского штруделя к ресторанной, посыпьте рулет сахарной пудрой и подавайте с шариком мороженого. Лучше всего есть штрудель, пока он не остыл.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении