Что приготовить из зеленой спаржи
/ Салат, паста, омлет и другие рецепты
Спаржа или аспарагус обладает множеством полезных свойств, поэтому ее стоит включить в свой рацион. Молодые побеги ценят за уникальный набор витаминов и микроэлементов, низкую калорийность, легкость приготовления, сочетаемость с разными продуктами. Съедобными считаются белые, розовые, фиолетовые побеги, но самые доступные на наших прилавках — зеленые. Как готовить зеленую спаржу, разбираемся в этой статье.
Отварная спаржа
Это базовый, самый простой и быстрый способ приготовления. Вареные побеги можно подавать с соусом и без, в качестве самостоятельной закуски или гарнира, добавлять в салаты или вторые блюда. Стебли очищают и срезают нижний, более жесткий конец. Варить овощ следует не более двух-трех минут, чтобы сохранить цвет и хрусткость. Желательно выбирать стебли одинаковой длины и толщины: так они будут готовиться равномерно. Еще несколько советов:
- Выбирайте посуду побольше и не жалейте воды.
- Можно связать побеги пучком, на несколько минут опустить в кипяток так, чтобы верхушки оставались на поверхности. Так более мягкая часть побегов будет готовиться на пару.
- Специи, уксус или сок лимона лучше использовать перед подачей.
- Отваренные побеги обливают холодной водой, чтобы сохранить изумрудный цвет.
На заметку
Если вы выбрали спаржу для здорового питания и похудения, то в качестве вкусовой добавки можно использовать сок лимона и несколько капель оливкового масла. Если калории считать не приходится, то к закуске подойдет и простой майонез, но чаще подают голландский соус.
Как приготовить голландский соусЖареная и запеченная спаржа
Главный принцип для сохранения полезных качеств аспарагуса в жареном или печеном виде тот же, что при отваривании: быстро и равномерно! Можно разнообразить вкус блюд, используя специи и дополнительные продукты сразу во время готовки.
- Добавьте черный молотый или кайенский перец, измельченный чеснок или сухой в порошке, оливковое масло, сок лимона.
- Жарить и запекать спаржу можно вместе с другими овощами, например, с томатами черри и сладким перцем.
- Вареное яйцо и сыр великолепно сочетаются с зеленой спаржей.
- С беконом блюдо получится калорийным, зато очень вкусным, особенно если каждый стебель завернуть в мясной ломтик и обжарить.
Салаты
Молодые побеги аспарагуса могут выступать главным ингредиентом в салате. В зависимости от того, плотный или легкий салат планируется, к стеблям добавляют:
- рыбу: красные сорта, тунец, скумбрию;
- морепродукты: кальмары или креветки;
- зелень: микс из листовых салатов;
- сыр: например, бри, который добавит пикантности блюду;
- мясо: курицу, индейку, свинину, говядину.
Кстати
К спарже достаточно добавить соевый соус, семена и масло кунжута, щепотку соли — и закуска по-корейски готова!
Аппетитный салат из спаржи с мясомСупы
Стебли аспарагуса нередко миксуют с другими овощами для приготовления легкого диетического или вегетарианского супа. Крем-суп из спаржи готовят как на овощном бульоне, так и на курином. Чтобы не перебивать нежный и свежий вкус главного ингредиента, не стоит добавлять слишком ароматные травы и специи. Картофеля, зеленого горошка, лука-порея вполне достаточно.
Крем-суп из спаржиВторые блюда
Побеги спаржи выступят прекрасным гарниром к мясу или рыбе. Но можно использовать их и как основной ингредиент в блюде.
- Ризотто
Возьмите любой базовый рецепт и добавьте спаржу за несколько минут до готовности.
Сливочное ризотто- Паста
Особенно хорошо сочетается спаржа с пастой в сливочном соусе.
Паста со спаржей в сливочном соусе- Омлет
Необычный, но очень вкусный вариант, уместный на завтрак и на ужин. Приготовить омлет можно на сковороде или запечь в духовке.
Омлет ПулярНа заметку
Спаржу вполне реально вырастить на собственном огороде. Чтобы и зимой порадовать себя любимым овощем, стебли консервируют.
Как мариновать спаржу в домашних условияхЧто можно сделать?
Купить замороженную спаржу, которая хранится до 10 месяцев и не теряет полезных свойств после разморозки.
На Food.ru еще много статей о спарже:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
здоровая еда
5 продуктов, которые помогут поднять ферритин
Когда говорят об анемии и нехватке железа в организме, чаще всего имеют в виду уровень гемоглобина в крови. Этот показатель на слуху, и о нем знают гораздо больше, чем о ферритине, однако за концентрацией второго белка тоже нужно следить. Разбираемся, для чего он важен и как его повысить, если анализы говорят о дефиците.
здоровая еда
Как использовать кокосовое масло с пользой
Популярность кокосового масла в последнее десятилетие бьет рекорды: его используют в косметологии и уходе за кожей, в кулинарии, добавляя в различные блюда. Однако суперфуд начал терять свои позиции. Приверженцы здорового образа жизни расходятся во мнении: одни утверждают, что это один из самых полезных продуктов, другие считают, что он вредит здоровью. Разбираемся, как использовать кокосовое масло для еды и не только с максимальной пользой.
здоровая еда
В каких продуктах содержатся витамины группы В
Витамины группы В важны для здоровья человека: они поддерживают нервную систему и необходимы для нормального обмена веществ. В организме человека эта группа не синтезируется, поэтому дефицит приходится восполнять вместе с едой. Рассказываем, в каких продуктах искать витамины B.
здоровая еда
Можно ли есть на завтрак творог
Творог советуют как основу полезного рациона, но именно в утреннем меню он вызывает больше всего вопросов. Кто-то считает его отличным вариантом для завтрака — сытным и сбалансированным, а кто-то избегает, опасаясь тяжести и дискомфорта. Разберемся, почему вокруг творога так много противоречий и как он влияет на организм в начале дня.
