11 июня 2021

Отбивная с лавандой

Отбивная с лавандой — блюдо ресторанного уровня, поражающее сочетанием мяса и цветов. Лаванда еще в Древнем Риме славилась лечебными свойствами. Сейчас это растение нередко можно встретить в итальянской и французской кухне в качестве приправы. Она не только благотворно влияет на красоту волос и общее состояние организма, но и обладает омолаживающим эффектом. Но не стоит перебарщивать с этой специей, иначе мясо будет горчить. Кроме лаванды, в маринад стоит добавить мед, который придаст отбивным кисло-сладкий вкус.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 269,4 кКал
Белки: 11,8 грамм
Жиры: 22,44 грамм
Углеводы: 5,21 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа 20 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: французская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Горчица, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свинина	350 г
Лимон	0,5 шт. = 60 г
Мед	1 ст. л. = 28 г
Дижонская горчица	1 ст. л. = 25 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Лаванда	2 ч. л. = 6 г

Для подачи

Вермишель

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, вместо подсолнечного масла возьмите оливковое и сведите к минимуму количество горчицы. Выбирайте куски мяса без жировых прослоек.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте мясо. Разморозьте свинину, промойте ее, очистите от пленок и жира. Разрежьте на три куска и отбейте их молоточком с двух сторон. Помойте лимон и натрите его цедру на мелкой терке. Подготовьте фольгу.Совет. Чтобы мед хорошо смешался с маринадом, предварительно растопите его в микроволновке или на водяной бане.

Шаг 1

Замаринуйте мясо. В миске смешайте дижонскую горчицу, растительное масло, мед и чайную ложку лаванды. Сбрызните соком половины лимона. Хорошо перемешайте. Натрите отбивные получившимся маринадом и поставьте в холодильник на 2 часа.

Следите, чтобы в маринаде не осталось комочков меда.

Шаг 2

Запеките отбивные. Положите свинину на фольгу и полейте остатками маринада. Концы фольги скрепите, чтобы мясо было обернуто, и запекайте отбивные в духовке в течение 1,5-2 часов при температуре 180 градусов. Достаньте готовое мясо по истечении времени, освободите от фольги и подайте на стол.

Чтобы отбивные не получились сухими, следите, чтобы они были плотно завернуты в фольгу.