Что такое бабл ти
/ Как приготовить тайваньский чай дома
Человечество тысячелетиями пьет чай и, кажется, знает все его сорта. Но в последние годы популярность набирает новый вид: баббл ти, он же бабл ти, боба ти, пенный или жемчужный чай. Рассказываем, что это за напиток и есть ли в нем польза. Делимся базовым рецептом необычного чая.
История бабл ти
В середине 1980-х в Тайване появился новый чайный напиток, который постепенно стал популярен во всем мире, а недавно добрался и до России. Это бабл ти — смесь из черного или зеленого чая, молока, фруктового сока и шариков тапиоки.
Слово «бабл» переводится с английского как «пузырек». Выглядит готовый напиток как яркий коктейль с большими пузырьками — шариками тапиоки.
Интересный факт
Тапиока — зернистый крахмалистый продукт, который получается из корней растения маниока. Широко применяется в кухне азиатских стран.
По одной из версий, сначала бабл ти готовили из горячего черного чая, дополняя его шариками тапиоки, сгущенкой и сиропом. Позже черный чай заменили зеленым и жасминовым, а напиток стали подавать охлажденным. Другая легенда утверждает, что однажды повар небольшого тайваньского кафе добавил популярный крахмалистый десерт в чашку со специалитетом заведения — холодным чаем. Есть версия про одного предпринимателя, который решил открыть чайный ресторан. И изобрел уникальный рецепт с десертной тапиокой.
Позже начались эксперименты. Так, часть чая стали заменять фруктовыми соками и кусочками фруктов. Потом стандартом стали не крупные, а сравнительно небольшие шарики тапиоки: их часто называют жемчужинами за цвет и размер, а сам чай — жемчужным.
Бабл ти принято пить из высоких коктейльных стаканов со сферической крышкой. Соломинка должна быть широкой, чтобы через нее легко проходили шарики тапиоки.
Холодный чай: история появления и лучшие рецептыКакие вкусы бывают у бабл ти
В состав классического бабл ти входят холодный чай, коровье молоко, шарики тапиоки и фрукты со льдом. Но с каждым ингредиентом можно экспериментировать, получая разные вариации:
- вместо коровьего молока используйте альтернативное;
- шарики тапиоки замените на фрукты, кусочки желе, мармелад или маршмеллоу;
- топинги делайте из фруктовых соков;
- вместо чая берите кофе — как свежесваренный молотый, так и растворимый;
- добавляйте сиропы: для фруктовых вариантов подходят лавандовые, фруктовые, цитрусовые, мятные, для кофейных — ореховые, карамельные.
На вкус бабл ти — сладкий, освежающий. Шарики тапиоки вкуса не имеют — его придают сиропы и добавки. Можно найти тапиоку разных форм: звездочки, сердечки, бобы.
Что такое тапиокаПольза и вред бабл ти
Бабл ти не заменит еду или перекус, но подпитает организм витаминами и полезными веществами:
- чай в основе напитка содержит антиоксиданты — они помогают бороться со старением клеток; а еще витаминами и веществами для нормализации пищеварения;
- молоко дополнит рацион кальцием, магнием и витамином D;
- тапиока, хоть и калорийна, хороша тем, что богата холином, который нормализует уровень холестерина в крови, не содержит глютена.
Однако у бабл ти, как и у любого продукта, есть негативные стороны. Например, в напитке много сахара. И если сладость соков и фруктов естественна, то в остальном стоит использовать сахарозаменитель.
За сладкой фруктовой свежестью можно не заметить больших объемов потребляемого кофеина. А его в некоторых сортах чая больше, чем в кофе. Злоупотребление кофеином может вести к нарушениям сна и развитию тревожности.
Молочный чай с тапиокой может вызывать зависимостьКак приготовить бабл ти в домашних условиях
Несмотря на экзотичность, чай несложно приготовить дома. Шарики тапиоки можно купить в онлайн-магазинах и супермаркетах азиатских продуктов. Или сделать самостоятельно. Для этого смешайте и заварите в плотный клейстер тапиоковый крахмал с коричневым сахаром в пропорции 2:1. Вымесите тесто, используя тот же крахмал для обвалки. Скатайте в шарики. 100 граммов тапиоки хватит примерно на две-три порции чая.
Чтобы приготовить бабл ти, сварите тапиоку. Сделать это можно в кастрюле или мультиварке. Воду берите из расчета одна часть шариков на семь частей жидкости.
Если решили делать в кастрюле, всыпьте шарики в кипяток и варите 30-40 минут, постоянно помешивая. Слейте их в сито, промойте прохладной водой. Верните в теплую кастрюлю и залейте сиропом, который должен пропитать продукт. Через 10-15 минут пузырьки тапиоки готовы.
Если у вас мультиварка, налейте в чашу кипяток, засыпьте тапиоку и дождитесь, пока шарики всплывут. Включите режим варки на 35-45 минут. По окончании программы откройте прибор, промойте шарики в прохладной воде, верните в чашу. Влейте туда сироп или тростниковый сахар. Варите еще на 10 минут.
Когда шарики-жемчужины готовы, приступайте к созданию освежающего напитка по классическому рецепту. Время — 10-15 минут, на человека понадобятся такие ингредиенты:
- 3 ст. л. шариков тапиоки;
- 4 г черного чая;
- 1 ст. л. сахара;
- 100 мл кипятка;
- 150 мл молока.
Чай обдайте кипятком и слейте первую воду. Снова добавьте кипяток и оставьте на пять минут. Всыпьте сахар. В стакан выложите готовые шарики тапиоки, залейте заваренным чаем через ситечко. В финале влейте молоко. По вкусу добавьте любимый сироп, фрукты или ягоды.
Молочный бабл-тиЧто можно сделать?
Приготовить шарики для бабл ти из другого крахмала. Например, соедините кукурузный и мякоть манго. При желании используйте целые ягоды, фруктовые дольки или мармелад.
А вы пробовали бабл ти? Расскажите в комментариях.
Читайте о других видах чая:
Понравился материал?
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Дмитрий
Я бабл ти сейчас только с готовыми низкокалорийными жевательными шариками цуй бо бо из конжака делаю. И только на альтернативном молоке.
Еще иногда могу конечно заморочиться и тапиоку поварить когда времени много, чисто по классике😂 Но после тапиоки обязательно потом надо в спортзал жиры сгонять🙈
Ребенок себе бабл ти вообще с соковыми шариками джус болами делает🙈
Едок С.
Хорошо, что сейчас продаются уже готовые шарики тапиоки. Ещё несколько лет назад приходилось самостоятельно из тапиоковой муки делать, а это довольно трудоёмкий процесс)
почитать еще
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать зимние семейные вечера особенными
После новогоднего отдыха для многих наступает сложный период. Праздники прошли, а впереди — полтора месяца до весны. В это время очень важно поддерживать себя и близких и создавать хорошее настроение. Представьте: за окном снег и ветер, а у вас дома вкусный ужин в приятной компании — идеальная картина. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку рецептов, с которыми любой зимний вечер станет особенным.
что съесть
Что приготовить из облепихи
В плодах облепихи содержится более 190 биологически активных веществ, растению не страшны даже низкие температуры: ягоды сохраняют полезные свойства при –50 ℃. В листьях кустарника много ненасыщенных жирных кислот, которые обладают лечебными свойствами, а из побегов облепихи исследователи выделили гормон счастья серотонин. Рассказываем, что приготовить из этой полезной ягоды.
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
Читают сейчас
