10 заготовок из красной смородины
/ От обычного варенья до интересного желе
Красная смородина — полезная сезонная ягода, на ее основе получается не только ароматная выпечка, но и отличные заготовки на зиму. Продукт придает блюдам слегка кислый, пикантный вкус и хорошо убирает лишнюю сладость из других ингредиентов. Сделали подборку полезных и вкусных заготовок красной смородины на зиму — десерты, напитки и соус, который можно подавать к любым блюдам.
1. Сок
Напиток можно быстро приготовить на обед, ужин или оставить на зиму — просто перелейте в стерилизованную тару. В жару освежает, а в холод поддерживает иммунитет!
Возьмите половину килограмма красных ягод, разомните, чтобы они дали сок. Влейте воду, поставьте на огонь. После закипания варите десять минут, и только потом добавляйте сахар.
Совет
Чтобы напиток получился полезнее, положите меньше сахара или замените продукт на тростниковый.
Сок из красной смородины2. Морс
Не только вкусный напиток, но и настоящее лекарство при простудах, которые часто начинаются зимой, — в ягодах красной смородины в три раза больше витамина С, чем в цитрусовых. На 100 грамм приходится 180-200 миллиграмм витамина.
Переберите и помойте ягоды, разомните, отожмите сок, поставьте его в холодильник. Варите жмых с сахаром до закипания и пять-семь минут после. Процедите через сито, дайте остыть и только потом смешайте с соком — так в нем сохранятся витамины.
Совет
Подавайте с веточками красной смородины и мятой — вкус будет более насыщенным. В жару такой напиток хорошо освежает, а во время болезни его лучше пить теплым.
Морс из красной смородины3. Пюре
Вместо варенья, как добавка в кашу, начинка для выпечки или мороженого — пюре подходит почти ко всему. Если зимой вас тянет на сладкое, замените торты и пирожные цельнозерновыми тостами с полезным пюре.
Помойте ягоды, перемешайте в блендере и храните в стерилизованных банках.
Интересный факт
Пюре из красной смородины4. Желе
В ягоде содержится пектин, поэтому даже без желатина десерт будет очень густым.
Чтобы заготовить десерт на зиму, сначала промойте плоды и подготовьте банки. Выложите красную смородину в кастрюлю, добавьте стакан воды, варите до кипения. Дайте массе остыть, потом протрите через сито. Добавьте сахар, варите еще 30 минут.
Совет
Красная смородина очень мягкая, ее сложно оторвать от черенка, в процессе могут попасть бактерии. Поэтому покупайте ягоду на кистях — так она точно будет свежей.
Желе из красной смородины5. Кисель
Вкусный, яркий, ароматный и не очень густой — кисель можно охладить или пить горячим зимой.
Подготовьте смородину, выложите в кастрюлю, добавьте четыре стакана воды. Дождитесь закипания, насыпьте сахар и варите на маленьком огне еще пять минут. Пропустите отвар через сито, чтобы убрать семена и кожуру. Смешайте крахмал с водой, влейте в кастрюлю и перемешайте. Варите несколько минут до загустения.
Интересный факт
В Скандинавии из ягоды чаще готовят супы, а не десерты.
Кисель из красной смородины6. Варенье
Классический десерт для зимы, без которого не обходится ни одна подборка заготовок.
Ягоды с сахаром оставьте на час, пока подготовьте банки. Варите пять минут на среднем огне, поставьте остужаться на два часа, потом повторите процедуру еще два раза. Добавляйте к блинам или оладьям — будет не очень сладко.
Совет
Замените сахар на мед — рецепт будет более полезным.
Варенье из красной смородины7. Соус к мясу
Классический соус для сочного мяса готовят из брусники или клюквы. Но мы предлагаем попробовать шведский рецепт с красной смородиной — вкус будет пикантным, кислым с небольшой нотой сладости. Необычный вариант заготовки на зиму, который полезно держать в холодильнике на случай барбекю-вечеринки.
Перетрите ягоды, добавьте все специи и варите на медленном огне 20 минут, пока соус не загустеет. Подавайте не только к стейкам, но и блюдам из птицы, жаркое — это здорово разнообразит привычное меню. Попробуйте добавить его в мясной салат — вкус будет очень необычный.
Совет
Возьмите йодированную соль и молодой чеснок — аромат будет более насыщенным.
Соус к мясу из красной смородины8. Компот из красной смородины и мандаринов
Цитрусы сделают обычный напиток особенным. В таком компоте — двойная доза витамина С и полезных аминокислот. Сварите на осень и зиму — получится полезный коктейль для бодрости, которым можно заменить кофе.
Сделайте сироп, добавьте в него ягоды и мандарины, варите 20 минут до готовности. Подавайте, когда остынет, или пейте охлажденным. Экспериментируйте с сочетаниями — можно добавить апельсин, малину, крыжовник.
Интересный факт
Смородину начали выращивать в монастырях еще в XI веке, поэтому ее часто называют монастырской ягодой.
Компот из красной смородины и мандаринов9. Джем
Чуть более густой вариант варенья, который можно использовать для выпечки или намазывать на тосты утром зимой. Нужны только красная смородина, вода и сахар, но время приготовления — 40 минут, придется подождать. Вкусный и полезный вариант завтрака — каша с этим джемом.
Интересный факт
На Руси без джема не обходилось ни одно чаепитие как в богатых дворянских, так и в обычных крестьянских семьях.
Джем из красной смородины на зиму10. Компот из яблок и смородины
Для рецепта нужны два вида ягод — черная и красная смородина. Напиток получится свежий, кислый и не очень сладкий — отличный вариант для жары или на зиму вместо пакетированных соков.
Подготовьте все ингредиенты, нарежьте кубиками, варите на среднем огне до кипения. Потом добавьте сахар и варите еще две минуты. Снимите с огня и дайте компоту настояться — это займет еще 15 минут.
Компот из яблок и смородиныЧто можно сделать?
Собрать или купить сезонные ягоды, приготовить заготовки на зиму по одному из рецептов с фото — компоты, джемы, соусы и пюре, чтобы на столе всегда были витаминные блюда.
Посмотрите другие рецепты из красной смородины:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как варить варенье
Как приготовить варенье без сахара
В классическом рецепте варенья сахар к фруктам или ягодам добавляют в пропорции один к одному. Он усиливает вкус и продлевает срок годности заготовки, однако не подходит тем, кто не ест слишком сладкое. В этой статье редакция Food.ru разбирается, как приготовить вкусный домашний десерт без сахара.
как варить варенье
9 рецептов варенья от пользователей Food.ru
Отрицание, гнев, торг, депрессия… заготовки — примерно так мы представляем себе все стадии проводов безвозвратно уходящего лета. И призываем пропустить первые четыре, чтобы сразу перейти к последней. Холодными зимними вечерами с пледом и крепким чаем еще скажете себе спасибо! И неважно, опытный вы «консерватор» или только начинающий, — в нашей подборке найдутся рецепты разного уровня сложности. Вам остается только выбрать, что готовить: «классику жанра» из яблок и смородины или экзотические варианты из овощей и даже цветов. Впрочем, почему бы не попробовать все?
как варить варенье
Как быстро достать косточку из вишни
Почистить ящик вишни на компот или варенье — задача непростая. Конечно, можно купить инструмент для удаления косточек, но если нужно переработать ягоды быстро и бюджетно, нужен другой способ. Рассказываем, как быстро и аккуратно удалить из вишни косточки и черенки, не помяв сочные ягоды.
как варить варенье
10 простых рецептов яблочного повидла
Яблочное повидло — универсальное дополнение к чаепитию. Его можно есть без всего, намазать на хлеб или использовать как начинку для пирожков. Это хороший способ сохранить урожай на зиму: для приготовления подойдут любые сорта яблок, от антоновки до ранеток. Редакция Food.ru собрала лучшие рецепты яблочного повидла на любой вкус.
как варить варенье
Как делать варенье, джем и конфитюр из арбуза
Арбузы чаще всего едят свежими в летний сезон, но можно заготавливать плоды на зиму. Их маринуют и солят, варят джем, конфитюр и мармелад. Из замороженной мякоти получается отличный сорбет, ее можно использовать вместо кубиков льда для охлаждения коктейлей, лимонадов, фруктовых смузи. Редакция Food.ru разобралась, как делать самую популярную домашнюю заготовку из арбузов — варенье — и выяснила, при каких условиях оно будет вкусным.
как варить варенье
Как заготовить клюкву на зиму без варки
У клюквы толстая кожица и горьковато-кислый вкус, поэтому в свежем виде ягода не всем нравится. Зато сок из нее, а также соусы, мармелад, пастила, конфеты в сахарной пудре очень популярны. В домашних условиях из нее часто делают варенье, джемы, желе, морсы, компоты и кисели. Правда, при этом клюква теряет часть полезных веществ. Редакция Food.ru собрала рецепты для заготовки вкусных ягод на зиму без варки.
как варить варенье
Как приготовить варенье из апельсинов
Апельсиновое варенье — ароматный десерт с легкой кислинкой и приятным цитрусовым послевкусием. Заготовку легко сделать на зиму. Подавать к блинам на завтрак или добавлять в начинку домашних пирогов. Рассказываем, как правильно приготовить варенье из апельсинов.
Читают сейчас
