Как варить суп из брюквы
/ Необычные специи и легкий бульон
Брюква очень популярна в Европе, особенно в скандинавских странах: именно поэтому в России ее также называют «голландкой», «немкой» и «шведской репой». Food.ru рассказывает, как приготовить вкусный суп из брюквы.
Как выбрать и подготовить корнеплод
Сезон «шведской репы» начинается в сентябре и продолжается практически до зимы. На прилавках овощных отделов можно найти корнеплоды разных цветов, форм и размеров. Если первые характеристики значения практически не имеют, то на размер стоит обратить внимание. Не гонитесь за крупными экземплярам: мелкие, как правило, гораздо нежнее и вкуснее.
После покупки очистите «голландку» от кожуры и нарежьте на кусочки одинакового размера — мельче, если готовите обычный суп, крупнее, если планируете перебивать массу блендером.
Совет
Если не хотите готовить сразу, храните корнеплод в специальном отделении холодильника вместе с другими овощами.
БрюкваКакие ингредиенты добавить
Первое из брюквы чаще всего готовят без мяса. Для аромата берите любые овощи: морковь, репчатый лук, порей, чеснок, сельдерей. Для сытости — картофель или крупы: рис, перловку, геркулес, булгур (100-150 г на литр воды). Также подойдут бобовые — нут, фасоль, горох, чечевица. Они содержат много растительного белка и отлично насыщают.
Хорошо дополнят вкус яркие пряности и «теплые» приправы.
- майоран;
- орегано;
- тимьян;
- шалфей;
- куркума;
- мускатный орех;
- имбирь;
- карри;
- чили.
Все компоненты обжарьте на растительном масле или гхи со специями, залейте бульоном и варите на медленном огне до готовности. Крупу кладите последней, учитывая ее время приготовления.
Чем полезен супНа каком бульоне варить
Можно готовить на обычной фильтрованной воде — во время варки она напитается ароматом. Но если хотите, чтобы вкус был более ярким, возьмите готовый овощной бульон — он легкий и отлично сочетается со всеми ингредиентами.
Совет
Чтобы аромат был более насыщенным, добавляйте в отвар из овощей не только лук и морковь, но и сельдерей, болгарский перец, грибы, зелень.
Для основы можно использовать мясные бульоны — из курицы, индейки, говядины. Так вы получите из блюда больше витаминов и минералов, включая группу B и железо.
Как сварить идеальный бульонОбычный или пюре
«Голландка» хороша как в обычных, так и в кремообразных супах. В первом случае все ингредиенты нужно нарезать мелким кубиком, обжарить на масле, залить жидкостью и варить в течение 25-30 минут. По желанию можно добавить картофель, крупы, бобовые.
Для приготовления пюре нарежьте продукты, отварите и пробейте блендером. В самом конце влейте около 100 мл жирных сливок — они сделают вкус и текстуру приятнее. Подавайте с гренками, карамелизованным луком или жареным беконом.
Осенние супы-пюреЧто можно сделать?
Приготовить из брюквы не только вкусное первое, но и сытное второе: например, эстонское рагу с копченостями по рецепту читателя Food.ru.
Еще больше рецептов супов на Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Густые и острые зимние супы
Зимний холод перенести легче, если включить в ежедневное меню густые острые супы. Такие блюда есть в национальных кухнях не только северных стран, но и жаркой Центральной Азии и Кавказа. Это объясняется просто: в горах и степях морозы не редкость, с заходом солнца там очень холодно даже летом, потому люди научились готовить согревающую еду. За века в мире накопились тысячи рецептов. Предлагаем подборку зимних супов из разных стран, по ссылкам вы найдете пошаговые инструкции с фото.
что съесть
Как сделать зимние семейные вечера особенными
После новогоднего отдыха для многих наступает сложный период. Праздники прошли, а впереди — полтора месяца до весны. В это время очень важно поддерживать себя и близких и создавать хорошее настроение. Представьте: за окном снег и ветер, а у вас дома вкусный ужин в приятной компании — идеальная картина. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку рецептов, с которыми любой зимний вечер станет особенным.
что съесть
Что приготовить из облепихи
В плодах облепихи содержится более 190 биологически активных веществ, растению не страшны даже низкие температуры: ягоды сохраняют полезные свойства при –50 ℃. В листьях кустарника много ненасыщенных жирных кислот, которые обладают лечебными свойствами, а из побегов облепихи исследователи выделили гормон счастья серотонин. Рассказываем, что приготовить из этой полезной ягоды.
что съесть
Какие продукты охладят, а какие согреют в морозы
Один из самых эффективных методов справиться с морозами — выбрать правильный рацион. Согревающие продукты дарят ощущение тепла, другие помогают охладить организм во время активной работы на улице или после бани. Разбираемся, какие продукты влияют на теплообмен и как именно пища участвует в процессе терморегуляции. Это поможет составить сбалансированный рацион для зимы.
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
Читают сейчас
