Как продлить сезон черешни
/ Готовим варенье из сладкой ягоды
Черешню, кажется, любят все — она крупная, сладкая, а еще и полезная! Если так получилось, что не все ягоды съедены и кое-что осталось, сохраните их на зиму. В этой статье расскажем, как лучше готовить варенье в домашних условиях.
Что интересно узнать о черешне
Впервые черешня упомянута в трудах греческого писателя Теофраста в IV веке до нашей эры: он упоминал ее не только как вкусную ягоду, но и как лекарство от желудочных болей.
Сейчас доказано, что черешня содержит клетчатку и кислоты, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта. В ней немало аскорбиновой кислоты и полезных аминокислот, которые помогают укреплять иммунитет.
Также в продукте много калия, влияющего на стабильность кровяного давления, и кумаринов, которые улучшают свертываемость крови, а еще витаминов группы В, необходимых для работы нервной системы.
Но этот вкусный плод содержит довольно много сахаров и не рекомендуется тем, кто страдает диабетом. А при переедании может возникать вздутие живота. Кроме того, злоупотреблять черешней не стоит еще и из-за ее косточек. В них содержится вещество амигдалин, которое в желудке превращается в опасную синильную кислоту и может привести к отравлению.
Польза и вред черешниКакую черешню выбрать для варенья и как ее подготовить
- Цвет
Чем ягоды темнее, тем варенье получается вкуснее, слаще и ароматнее. Соответственно, к ягодам глубокого винного оттенка можно класть меньше сахара. Светлые розовые сорта менее сладкие. А белая или желтая черешня имеет более плотную текстуру, поэтому считается оптимальной для конфитюров, украшения кондитерских изделий и коктейлей.
- Отбираем ягоды
Для каждой партии варенья берите плоды одной степени зрелости, чтобы правильно распределить сахар и получить в каждом случае однородный, насыщенный и вкусный продукт. Ягоды должны быть без повреждений.
- Что делать с косточкой
В большинстве случаев ее удаляют. Однако если вы хотите сделать такое варенье, ягоды из которого можно использовать для украшения разных блюд, то допускается не вынимать косточку, чтобы сохранить форму и сок плода.
- Как удалить косточку
Учтите, что этот процесс небыстрый. Если у вас нет специальной косточкодавилки, можно попробовать следующий лайфхак. Для него понадобится стеклянная бутылка с узким горлышком и палочка для суши: положите ягоду на горлышко плодоножкой вниз и резко проткните ее бамбуковой палочкой — косточка упадет на дно.
Как быстро достать косточку из вишниКак сварить вкусное варенье из черешни
Итак, у вас уже готова мытая отборная черешня без косточки, а банки с крышками ждут своего часа в стерилизаторе. Пора делать варенье.
Подготовьте сахар, кастрюлю для варки и ложку для помешивания, лучше деревянную.
- На 1 кг ягод возьмите 1 кг сахара. Аккуратно перемешайте в кастрюле. Вода в классическом рецепте не используется.
- Включите средний огонь и дождитесь, когда варенье закипит. Пену с поверхности удалите.
- После закипания, чуть уменьшив огонь, варите еще пять-семь минут, продолжая помешивать, пока варенье заметно не загустеет.
- Сняв с огня, не спешите разливать по банкам вкусный десерт — дайте ему чуть-чуть отдохнуть и настояться примерно 10 минут.
- Разлейте варенье в банки, закатайте крышки. После чего аккуратно переверните емкости и укутайте их полотенцем на ближайшие сутки — так оно постепенно остынет, становясь еще более насыщенным.
Чтобы получить более густой сироп, добавьте агар-агар: его соединяют с сахаром в соотношении 1:1 и вводят в кастрюлю после того, как смесь закипела.
В качестве дополнительных ингредиентов чаще всего используются лимонный сок или корицу — оба продукта деликатно подчеркивают черешневый вкус и делают аромат десерта более тонким. Добавлять их нужно на финальной стадии.
Полезные и вкусные рецепты варенья из черешни
- Традиционное
Традиционный способ приготовления любого варенья предполагает, что перед варкой ягоды несколько часов настаиваются в сахаре. Так аромат десерта становится еще более ярким.
Если вы уверены, что это правильно, то рекомендуем использовать пошаговый рецепт с фото ниже.
Варенье из черешни без косточек- С орехами
Черешня сама по себе настолько вкусная, что, кажется, ей не нужны никакие добавки. Но можно поэкспериментировать и сочетать ее, например, с грецкими орехами. Такое варенье будет чуть темнее по цвету и изысканнее по вкусу.
Варенье из черешни с орехами- Из белой черешни
Этот сорт хорошо сохраняет свою плотную форму, поэтому ягода из варенья украсит собой и креманку с мороженым, и пирог, и коктейль.
Отдельного внимания рецепт ниже заслуживает за свой необычный цвет: десерт не только вкусный, но и выглядит как варенье из балтийского янтаря.
Варенье из белой черешни- Конфитюр для ароматных тостов
В рецепте используется пектин, который нужен для того, чтобы сироп был более густым. Этот десерт прекрасно подойдет к утреннему свежему тосту или его можно использовать в качестве пропитки коржей для домашнего торта.
Конфитюр из черешниЧто можно сделать?
Использовать варенье из черешни для приготовления сочных, вкусных и полезных сырников по нашему рецепту. Даже холодной зимой они вернут вам летнее настроение, а благодаря сладости топинга, в тесто можно не добавлять сахар.
Узнайте больше о том, как варить варенье:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как варить варенье
9 рецептов варенья от пользователей Food.ru
Отрицание, гнев, торг, депрессия… заготовки — примерно так мы представляем себе все стадии проводов безвозвратно уходящего лета. И призываем пропустить первые четыре, чтобы сразу перейти к последней. Холодными зимними вечерами с пледом и крепким чаем еще скажете себе спасибо! И неважно, опытный вы «консерватор» или только начинающий, — в нашей подборке найдутся рецепты разного уровня сложности. Вам остается только выбрать, что готовить: «классику жанра» из яблок и смородины или экзотические варианты из овощей и даже цветов. Впрочем, почему бы не попробовать все?
как варить варенье
Как быстро достать косточку из вишни
Почистить ящик вишни на компот или варенье — задача непростая. Конечно, можно купить инструмент для удаления косточек, но если нужно переработать ягоды быстро и бюджетно, нужен другой способ. Рассказываем, как быстро и аккуратно удалить из вишни косточки и черенки, не помяв сочные ягоды.
как варить варенье
10 простых рецептов яблочного повидла
Яблочное повидло — универсальное дополнение к чаепитию. Его можно есть без всего, намазать на хлеб или использовать как начинку для пирожков. Это хороший способ сохранить урожай на зиму: для приготовления подойдут любые сорта яблок, от антоновки до ранеток. Редакция Food.ru собрала лучшие рецепты яблочного повидла на любой вкус.
как варить варенье
Как делать варенье, джем и конфитюр из арбуза
Арбузы чаще всего едят свежими в летний сезон, но можно заготавливать плоды на зиму. Их маринуют и солят, варят джем, конфитюр и мармелад. Из замороженной мякоти получается отличный сорбет, ее можно использовать вместо кубиков льда для охлаждения коктейлей, лимонадов, фруктовых смузи. Редакция Food.ru разобралась, как делать самую популярную домашнюю заготовку из арбузов — варенье — и выяснила, при каких условиях оно будет вкусным.
как варить варенье
Как заготовить клюкву на зиму без варки
У клюквы толстая кожица и горьковато-кислый вкус, поэтому в свежем виде ягода не всем нравится. Зато сок из нее, а также соусы, мармелад, пастила, конфеты в сахарной пудре очень популярны. В домашних условиях из нее часто делают варенье, джемы, желе, морсы, компоты и кисели. Правда, при этом клюква теряет часть полезных веществ. Редакция Food.ru собрала рецепты для заготовки вкусных ягод на зиму без варки.
как варить варенье
Как приготовить варенье из апельсинов
Апельсиновое варенье — ароматный десерт с легкой кислинкой и приятным цитрусовым послевкусием. Заготовку легко сделать на зиму. Подавать к блинам на завтрак или добавлять в начинку домашних пирогов. Рассказываем, как правильно приготовить варенье из апельсинов.
как варить варенье
Как приготовить варенье из киви
Киви неспроста называют «китайским крыжовником»: он тоже зеленый, кисло-сладкий, с мелкими косточками, а еще прекрасно подходит для приготовления домашнего варенья. Если вы любите этот фрукт в свежем виде, то обязательно попробуйте сделать с ним вкусный десерт. Food.ru расскажет, как приготовить варенье из киви, правильно его сохранить и съесть.
Читают сейчас
