7 сентября 2023

Какие супы заготовить на зиму

/ Классический, фасолевый и с солеными огурцами

Ароматный рассольник, сытный харчо или классический борщ — на приготовление первых блюд обычно уходит много времени. Но если заранее сделать полуфабрикаты, все станет намного проще. Консервы экономят время и избавляют от вечных вопросов об ужине. Главное — выбрать подходящий рецепт и правильно разложить все по банкам. Собрали 5 хороших рецептов и советы по приготовлению супов на зиму.

Общие правила

Суповые консервы сохраняют всю пользу свежесваренных блюд из овощей, требуют минимум времени на приготовление, это удобно в условиях постоянной занятости. И экономно, учитывая высокую стоимость овощей зимой.

Для суповых заготовок на зиму берите:

картофель,
помидоры,
болгарский перец,
морковь,
лук,
свеклу,
капусту,
зелень — пастернак, укроп, петрушку, сельдерей, зеленый лук.

В банку положите овощи, можно без жидкости, чтобы зимой быстро сварить практически любой вид первого блюда, добавив лишь бульон. Есть рецепты уже готовых супов с мясом и крупой — такую заготовку останется только разогреть.

Овощи очистите, помойте и нарежьте. Это можно сделать двумя способами: ножом или на терке — все зависит от того, как вы привыкли готовить суп.

Выберите и тщательно стерилизуйте емкости перед консервацией. Лучше закатывать супы в полулитровых или литровых банках, чтобы использовать полуфабрикат за один раз.

После плотно уложите овощи в стеклянную емкость, залейте кипящим рассолом и закрутите крышками.

Совет

Если хотите приготовить закрутки первых блюд как можно скорее, используйте прессованный кубик для бульона. Это упростит процесс консервации.

Храните закрутки в холоде.

Популярными супами для зимних заготовок считаются самые простые:

овощной,
грибной,
борщ,
гороховый,
рассольник,
харчо,
фасолевый,
солянка.

Но есть и менее распространенные варианты, например, зеленые щи, солянка с грибами или борщ с кислыми яблоками.

Как хранить закрытые и открытые консервы

Рецепты супов в банках

Суп с крупой и солеными огурцами

У рассольника насыщенный пряно-овощной аромат, который идеально подходит для холодной русской зимы. Горячий суп можно подать на обед или ужин.

На заготовку уйдет около полутора часов, при этом активной работы на кухне — всего полчаса. Когда захочется рассольника, останется только открыть банку и разогреть содержимое.

Основа блюда — соленые огурцы. Некоторые хозяйки добавляют рассол. Благодаря говяжьей вырезке бульон получится наваристым. Насыщенный вкус придадут томатная паста, лук, чеснок и специи.

Рассольник на зиму с перловкой

Грузинский суп

Харчо — грузинский густой суп. Из-за перца чили в составе блюдо может показаться пряным и острым, но это не делает его менее вкусным.

В харчо добавляют много зелени и чеснока. И если первой лучше украшать суп уже в тарелке, то второго для закрутки не жалейте.

Изюминкой станут грецкие орехи и грузинский соус ткемали. Дополнительную пряность придаст кориандр.

Харчо на зиму

Классический суп со свеклой

Его еще называют красным. Готовится на основе капусты, свеклы, картофеля и мяса.

Чтобы сохранить в борще все витамины из овощей, отлично подойдет консервированная заготовка в банке. Благодаря ей зимой процесс приготовления блюда займет около 10 минут: открываете крышку, разогреваете содержимое емкости — и все.

Хранить закрутку лучше в темном, сухом и прохладном месте при температуре не выше +15 °C.

Совет

Если хочется борща с огоньком, за 10 минут до готовности положите в него половину стручка острого перца. Согревающий обед обеспечен.

Борщ в банке

Суп с капустой

Еще один вариант для любителей русской кухни — щи. Для заготовки дополнительно потребуется сварить мясной бульон и добавить в него картофель. На это понадобится около 40 минут.

Совет

Заготовка для щей может быть и холодной закуской, которую достаточно вынуть из банки и положить на тарелку.

Консервированные щи