20 июня 2025

В чем польза и вред кофе с молоком

/ Как напиток влияет на здоровье

Каждый год исследования о пользе и вреде кофе становятся все более неоднозначными. Чтобы снизить негативное влияние напитка на организм, многие любители эспрессо и ристретто перешли на менее крепкие варианты: например, капучино или латте макиато, которые готовят с молоком. Однако и там, как оказалось, есть подводные камни. Редакция Food.ru изучила мнение ученых и выяснила, можно ли пить кофе с молоком, а также сколько чашек в день считается безопасной дозой.

Ася Дугнист

Кулинарный редактор Food.ru

Необходимо помнить, что любые проблемы со здоровьем нужно решать вместе с врачом. Только специалисты могут назначать лечение и диету.

Зачем смешивают эти напитки

Молоко в кофе стали добавлять по нескольким причинам.

Убрать горечь крепкого черного кофе. Добавление молока в чашку кофе делает вкус мягче.
Снизить активность кофеина. Например, чтобы не ворочаться ночью из-за бессонницы, многие предпочитают выпить вечером не эспрессо, а капучино.
Компенсировать вымывание кальция из организма. Избыточное употребление напитка может привести к проблемам с костями. Если вы пьете 800 мл кофе в день, то потери кальция увеличиваются почти вдвое, а добавление молока может ослабить вредное воздействие напитка.

Однако только первый пункт из этого списка имеет смысл: вкус кофе действительно становится мягче, если добавить в него молоко, сливки или мороженое. С остальным врачи не согласны: и в эспрессо, и в капучино может быть одинаковое содержание кофеина. Многое зависит от вида сырья, купажа, способа приготовления. Также не стоит надеяться на то, что добавление молока поможет сделать напиток полезнее и компенсировать потерю кальция: в кофе содержатся танины, из-за которых минерал всасывается хуже.

Какая обжарка кофе лучше

Что полезнее – черный кофе или с молоком

Многие любители кофе часто задумываются, какой вариант предпочтительнее выбрать: чистый черный кофе или же тот же напиток, но дополненный молоком. Разбираемся, почему эспрессо, американо или ристретто выигрывают в сравнении с латте, капучино или макиато.

Больше антиоксидантов. Натуральный черный кофе сохраняет больше природных соединений, таких как антиоксиданты и полезные полифенолы. Если в кофе добавляют молоко, то ослабляют воздействие ценных компонентов. Молочный белок нейтрализует значительную долю активных веществ, содержащихся в зернах.
Ниже калорийность. Эспрессо или американо практически не содержат калорий. Молоко добавляет около 10–15% суточной нормы насыщенных жиров и порядка 80 ккал на одну порцию. Любители фитнеса знают, насколько важен подсчет потребляемых калорий, и почему лишний сахар из молочных продуктов не всегда уместен.
Вкус настоящих зерен. Только черный кофе позволяет насладиться уникальным вкусом выбранного сорта, почувствовать аромат свежеобжаренного зерна и раскрыть всю палитру оттенков вкуса. Молоко скрывает тонкости аромата, делает напиток однородным – нельзя полностью насладиться вкусом.
Эффективность воздействия кофеина. При употреблении чистого напитка кофеин усваивается быстрее и действует сильнее. Если пить кофе с молоком, то молочные белки снижают скорость всасывания активного компонента. Если вам нужен быстрый заряд бодрости утром или вечером, идеальный выбор — пить обычный черный кофе.
Поддержка иммунитета. Молочные продукты способны вызывать аллергические реакции и воспалительные процессы в организме некоторых людей. Отказываясь от добавления молока, вы минимизируете риск негативных последствий и поддерживаете иммунитет в здоровом состоянии. Но нельзя сказать, что кофе с молоком вреден, дело — в дозе.

Хотя кофе с молоком приятен на вкус и дарит уютное тепло, натуральный черный кофе лучше для здоровья, фигуры и настроения. Главное — наслаждаться настоящим ароматом обжаренных зерен.

Сколько кофеина в кофе

Сколько чашек пить в день

Многих волнует вопрос: сколько чашек кофе с молоком или сливками можно выпивать в день. Все зависит от состояния здоровья человека, наличия противопоказаний, но чаще всего в исследованиях называют безопасной нормой три-четыре кружки кофе в день.

Беременным также не обязательно исключать любимый напиток из рациона, достаточно соблюдать рекомендации. Употребление одной-двух чашек кофе с молоком в день не оказывает вреда на состояние здоровых женщин.

Идеальные пропорции кофе

Натуральный или растворимый кофе

В основе растворимого напитка — кофейные зерна, которые после обжарки измельчают и придают массе форму гранул. Однако важно выбирать товар проверенного производителя, так как многие компании добавляют в состав кофе искусственные ароматизаторы, усилители вкуса и прочие ингредиенты, которые не только не приносят пользу организму, но и могут иметь обратный эффект. Обратите внимание на упаковку: на банке должна быть надпись «кофе», а не «кофейный напиток».

Чем заменить кофе

В чем польза напитка

Отказываться от кофе с молоком точно не стоит: у него есть множество полезных свойств.

Употребление напитка способствует замедлению старения и улучшению иммунитета. Все это благодаря содержанию большого количества антиоксидантов в кофе. Достаточно пить две-три чашки кофе с молоком в день, чтобы восполнить дневную норму этих веществ.

Напиток повышает работоспособность, стимулирует работу нервной системы и головного мозга. Также кофеин помогает увеличить выносливость, уменьшить мышечную боль и улучшить спортивные результаты. Молоко содержит углеводы, которые обеспечивают организм энергией.

Важно

Даже одна чашка кофе способна поднять настроение, а в сочетании с молоком или сливками напиток приносит еще больше удовольствия. В этих продуктах содержится витамин D, участвующий в выработке серотонина — гормона, который отвечает за положительные эмоции.

5 мифов о кофе

Чем напиток может навредить здоровью

Несмотря на пользу кофе с молоком, все же важно знать и негативные последствия напитка для здоровья, если его пить слишком много.

Молоко содержит большое количество жиров и увеличивает питательность напитка, особенно если добавлять в кофе с молоком большое количество сахара. Вот наглядный пример для сравнения: калорийность чашки эспрессо или американо — около 2 ккал, капучино — около 35 ккал, латте — 55–110 ккал, раф с сахаром содержит почти 190 ккал.
Казеин, содержащийся в молочных продуктах, нейтрализует действие антиоксидантов.
Злоупотребление напитком может вызвать бессонницу, беспокойство, панические атаки. Особенно это касается детей и людей с повышенным уровнем стресса.
В некоторых заведениях и кофейнях кофе с молоком готовят с большим количеством сахара, который противопоказан людям с повышенным уровнем глюкозы в крови. Кроме этого, добавление в напиток одновременно молока и сахара способствуют набору веса, что тоже недопустимо для людей с диабетом.
Не рекомендуется пить кофе с молоком натощак — это чревато приступом изжоги или кислотного рефлюкса.
Капучино, латте, флэт-уайт вредны для тех, у кого аллергия на лактозу и белок: молоко может спровоцировать нежелательную реакцию или диарею. В этих случаях лучше выбирать кофе с альтернативным молоком: кокосовым, банановым, овсяным.
Из-за напитка бывают скачки давления и проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Как пить кофе правильно

Что можно сделать?

Начать следить за числом чашек кофе: не выпивать больше трех-пяти чашек в сутки, а также выбирать натуральный или растворимый напиток хорошего качества. Еще вы можете включить в рацион полезные альтернативы: цикорий или растительные смеси.