Как приготовить варенье из сосновых шишек
/ Простая инструкция от Food.ru
Один из самых оригинальных ингредиентов для варенья — плоды хвойных деревьев. Например, из сосновых шишек получается полезный и вкусный десерт, который можно подавать к чаю. Редакция Food.ru выяснила, как в домашних условиях варить варенье из шишек, какие из них подходят и где их собирать.
Какие шишки брать
Обращайте внимание на структуру, форму, цвет шишек. Избегайте экземпляров с повреждениями. Идеальная сосновая шишка должна быть плотной с хорошо прилегающими чешуйками. Цвет светло-коричневый, в разрезе видна белая сердцевина без коричневых или желтых вкраплений. Размер шишки должен быть до четырех сантиметров в длину и до полутора сантиметров в диаметре.
Не бойтесь пробовать побеги, но сначала убедитесь, что у вас нет аллергии. Шишки можно употреблять сырыми, в народной медицине почти все части сосны считаются целебными.
Полезные свойства варенья из сосновых шишек
Побеги хвойных деревьев содержат витамины A, B, C, P и K, эфирные масла, антиоксиданты, дубильные вещества. Переработанные шишки полезны и укрепляют организм.
- Сосновое варенье из шишек избавляет от головной боли, высокой температуры и симптомов простуды.
- Высокая концентрация витаминов и полезных веществ укрепляют организм, активизируют все ресурсы.
- Эфирные масла обладают успокаивающим действием.
- Необычный десерт из шишек может помочь при зубных и суставных болях.
- Благотворно влияет на работу пищеварительной системы.
- Фитонциды и биофлавоноиды в составе шишек подавляют рост патогенных бактерий, а также имеют желчегонные и спазмолитические свойства.
Важно
Помимо полезных свойств, есть и противопоказания. Например, такое варенье нельзя при сахарном диабете, пожилым людям, беременным женщинам и детям младшего возраста из-за возможных аллергических реакций.
Место сбора
На поиски необычного урожая отправляйтесь в бор с молодыми здоровыми соснами. Напоминаем, что они должны расти не менее чем в километре от дорог и предприятий, выбрасывающих в воздух вредные вещества.
Интересный факт
Сосна — голосеменное растение, которое не цветет. На верхушках молодых побегов образуются так называемые женские шишки, их и собирают для приготовления варенья зелеными, а у основания — мужские, они маленькие, желтоватые и покрытые пыльцой.
Время сбора
Шишки на соснах растут все лето, к осени принимают форму конуса, их размер в это время не превышает диаметра горошины. Весной развитие продолжается. Время сбора — с конца мая по середину июля в зависимости от региона. Например, в средней полосе России за хвойными побегами можно отправляться с середины июня, в Сибири — в начале июля. Именно такие плоды содержат максимум полезных смолистых веществ и обладают нежным хвойным ароматом.
Как приготовить варенье без сахараПредварительная подготовка
Успех в приготовлении целебного и ароматного варенья из сосновых шишек начинается задолго до самой варки. Правильная подготовка — это залог не только безупречного вкуса, но и безопасности будущего угощения. Она включает в себя несколько ключевых этапов: от сбора сырья до его тщательной обработки.
- Сортировка. Шишки нужно перебрать, удаляя поврежденные насекомыми, почерневшие или слишком одеревеневшие экземпляры. Для варенья подходят только целые, упругие, смолистые зеленые плоды.
- Подготовка. Переберите шишки, избавьтесь от веток, иголок. Промойте под холодной водой, очищая каждый побег руками. Лучше делать это в перчатках, тогда смола не испачкает кожу. Чтобы помыть шишки, приготовьте эмалированную посуду. Не используйте пластиковые емкости: их почти невозможно избавить от следов смолы.
Совет
Оттереть смолу с рук легче, если использовать масло чайного дерева.
- Замачивание. Важный этап для удаления пыли, мелких насекомых и остатков смолы. Сначала промойте шишки под проточной холодной водой. Затем сложите сырье в большой таз или кастрюлю, залейте прохладной водой, чтобы она была выше слоя шишек на два сантиметра. Оставьте на три часа. Вымачивание заставляет насекомых, которые прячутся под чешуйками, выбраться наружу. После еще раз промойте и откиньте шишки на дуршлаг.
- Подготовка к варке. Чтобы сироп лучше проник внутрь, а шишки максимально отдали свой вкус и пользу, их рекомендуется проколоть зубочисткой, разрезать пополам или на четвертинки.
- Подготовка тары. На приготовление варенья выделите минимум два дня. Заранее определите объем сырья, от этого зависит размер подходящей емкости для варки. Варите в тазу или кастрюле из нержавеющей стали. Вместимость посуды должна быть в три раза больше, чем объем всех ингредиентов. Обычно по рецепту на килограмм шишек нужно столько же сахара и 500 миллилитров воды. Заранее простерилизуйте банки для готового варенья и подготовьте жестяные крышки. Это гарантирует длительное хранение продукта без потери качества.
Совет
Если есть медный таз, используйте его для варки.
Приготовление
Залейте шишки водой и доведите до кипения. Готовьте около пяти минут, добавьте сахар. Убавьте огонь, помешивайте отвар, периодически снимая пенку. Выключите плиту через полтора–два часа. Оставьте смесь на 12 часов. Как только остынет, накройте крышкой или пленкой. Еще раз проварите массу два–три часа на небольшом огне. Снимите с плиты и настаивайте 12 часов.
Совет
Выбирайте подробные рецепты с фото, чтобы визуально оценить, как должен выглядеть готовый продукт. Если делать все правильно, хвойные плоды темнеют, сироп приобретает янтарно–розовый цвет.
Вкус варенья получается не приторный, немного терпкий, сохраняется хвойный аромат.
Сосновый мед без термической обработки
Попробуйте приготовить десерт без термической обработки. В стеклянную банку с крышкой выложите шишки слоями, пересыпая сахаром. Сильно встряхните несколько раз. Снимите крышку и закройте горловину емкости марлей. Поставьте в теплое сухое место, периодически проверяйте смесь и встряхивайте банку.
Через четыре дня, когда образуется сироп и полностью растворится сахар, можно процедить сосновый мед и подать к столу или закатать в стерилизованные банки на зиму.
Интересный факт
В Болгарии такой десерт называют боров мед и считают не столько сладостью, сколько лекарством от кашля.
Что можно сделать?
Экспериментировать с добавками и доработать рецепт, чтобы сделать десерт еще оригинальнее. Приготовить на зиму другие варенья из необычных ингредиентов: моркови, лепестков роз, арбузных корок.
Читайте больше о варенье в нашей подборке:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как варить варенье
Как приготовить варенье без сахара
В классическом рецепте варенья сахар к фруктам или ягодам добавляют в пропорции один к одному. Он усиливает вкус и продлевает срок годности заготовки, однако не подходит тем, кто не ест слишком сладкое. В этой статье редакция Food.ru разбирается, как приготовить вкусный домашний десерт без сахара.
как варить варенье
9 рецептов варенья от пользователей Food.ru
Отрицание, гнев, торг, депрессия… заготовки — примерно так мы представляем себе все стадии проводов безвозвратно уходящего лета. И призываем пропустить первые четыре, чтобы сразу перейти к последней. Холодными зимними вечерами с пледом и крепким чаем еще скажете себе спасибо! И неважно, опытный вы «консерватор» или только начинающий, — в нашей подборке найдутся рецепты разного уровня сложности. Вам остается только выбрать, что готовить: «классику жанра» из яблок и смородины или экзотические варианты из овощей и даже цветов. Впрочем, почему бы не попробовать все?
как варить варенье
Как быстро достать косточку из вишни
Почистить ящик вишни на компот или варенье — задача непростая. Конечно, можно купить инструмент для удаления косточек, но если нужно переработать ягоды быстро и бюджетно, нужен другой способ. Рассказываем, как быстро и аккуратно удалить из вишни косточки и черенки, не помяв сочные ягоды.
как варить варенье
10 простых рецептов яблочного повидла
Яблочное повидло — универсальное дополнение к чаепитию. Его можно есть без всего, намазать на хлеб или использовать как начинку для пирожков. Это хороший способ сохранить урожай на зиму: для приготовления подойдут любые сорта яблок, от антоновки до ранеток. Редакция Food.ru собрала лучшие рецепты яблочного повидла на любой вкус.
как варить варенье
Как делать варенье, джем и конфитюр из арбуза
Арбузы чаще всего едят свежими в летний сезон, но можно заготавливать плоды на зиму. Их маринуют и солят, варят джем, конфитюр и мармелад. Из замороженной мякоти получается отличный сорбет, ее можно использовать вместо кубиков льда для охлаждения коктейлей, лимонадов, фруктовых смузи. Редакция Food.ru разобралась, как делать самую популярную домашнюю заготовку из арбузов — варенье — и выяснила, при каких условиях оно будет вкусным.
как варить варенье
Как заготовить клюкву на зиму без варки
У клюквы толстая кожица и горьковато-кислый вкус, поэтому в свежем виде ягода не всем нравится. Зато сок из нее, а также соусы, мармелад, пастила, конфеты в сахарной пудре очень популярны. В домашних условиях из нее часто делают варенье, джемы, желе, морсы, компоты и кисели. Правда, при этом клюква теряет часть полезных веществ. Редакция Food.ru собрала рецепты для заготовки вкусных ягод на зиму без варки.
как варить варенье
Как приготовить варенье из апельсинов
Апельсиновое варенье — ароматный десерт с легкой кислинкой и приятным цитрусовым послевкусием. Заготовку легко сделать на зиму. Подавать к блинам на завтрак или добавлять в начинку домашних пирогов. Рассказываем, как правильно приготовить варенье из апельсинов.
