Полезные свойства облепихового варенья
/ И как его правильно готовить
Облепиху, которую за кисло-сладкий вкус называют «сибирским ананасом», едят свежей и заготавливают на зиму в виде варенья. Но сохраняется ли польза плодов после варки? Ответ — в материале Food.ru.
Польза и вред продукта
Польза облепихи заключается в ее антиоксидантных, противовоспалительных, противораковых и противовирусных свойствах. Плоды ягод богаты витаминами, минералами, флавоноидами и жирными кислотам.
В 100 г свежей облепихи содержится 200 мг витамина C — это в пять раз больше, чем в лимоне, в том же количестве которого всего 40 мг этого вещества. В состав ягод также входит витамин E: достаточно съесть 100 г, чтобы получить треть от суточной нормы взрослого человека. Микроэлемент поддерживает здоровье сердца, активность мозга и предотвращает онкологические заболевания.
В соке и косточках растения содержатся масла, состоящие из жирных кислот — пальмитиновой, пальмитолеиновой и олеиновой.
Есть в ней каротиноиды — именно они отвечают за яркий оранжевый цвет. Их польза для организма выражается в мощном антиоксидантном эффекте.
Важно
Кислые продукты вредят людям с гастритом и повышенной секреторной функцией желудка.
Что приготовить из облепихиПолезные свойства облепихового варенья
Содержание витамина C в различных продуктах после варки сокращается примерно в два раза — высокая температура негативно отражается на этом веществе. Однако чем меньше длительность тепловой обработки, тем больше изначальной пользы сохраняется в готовом блюде.
Зато с жирорастворимым витамином E ситуация обратная: после варки, когда объем продукта уменьшается, его концентрация, наоборот, повышается. Причем результат не зависит от способа обработки — вы можете сварить облепиховое варенье как на огне, так и в микроволновке. Каротиноиды похожи по своим свойствам: они тоже жирорастворимые, поэтому сохраняются в процессе варки.
Если сравнивать полезные свойства свежей облепихи и угощения из нее, ситуация неоднозначная: в свежих ягодах больше аскорбиновой кислоты, а в термически обработанных — жирных кислот и каротиноидов.
Как сделать облепиховое масло домаКак варить облепиховое варенье
Несмотря на то, что готовый продукт отличается по своим свойствам от свежих полезных ягод, приготовить его все равно стоит: облепиховое варенье — один из немногих способов сохранить урожай на зиму.
Десерт может выглядеть по-разному:
- целые ягоды в сиропе;
- пюре;
Время варки зависит от конкретного рецепта, обычно процесс занимает от 10-15 минут до нескольких часов. В классическом варианте ягоды кипятят несколько раз, полностью остужая массу между нагреваниями — это позволяет избежать долгого кипения и сохранить облепиху целой и красивой. Если внешний вид не принципиален, дождитесь закипания и оставьте вариться на медленном огне на 30-60 минут.
Готовый продукт еще горячим разлейте по стерилизованным банкам, остудите до комнатной температуры и перенесите в погреб или уберите на хранение в холодильник.
Варенье из облепихиКак сделать заготовку полезнее
Один из способов получить больше пользы — добавить в состав другие продукты. Например, лимоны, апельсины, мандарины, клюкву, бруснику, рябину или специи. Но его недостаток в том, что полезные свойства остальных ингредиентов тоже частично теряются во время тепловой обработки.
Чтобы сократить потерю ценных веществ, варите «пятиминутки». Главное отличие этой разновидности кроется в названии: массу кипятят всего пять минут, после чего сразу закатывают в банки. Такое угощение жидкое, зато более питательное: чем меньше кипит облепиховое варенье, тем больше витаминов в нем сохраняется.
Еще один вариант поможет ослабить вредное воздействие. И связан он с сахаром, который в заготовки кладут довольно много. Так как облепиха кислая, некоторые на килограмм ягод берут до двух килограммов сахарного песка — сократите это количество хотя бы до пропорции 1:1.
Облепиха пятиминутка на зимуКак есть и с чем подавать облепиховое варенье
Чтобы получить пользу из готового десерта, ешьте его ложкой и запивайте теплым чаем. Также можно подать розетку со сладкой ароматной массой к блинам, оладьям, сырникам, тостам и круассанам. Не менее вкусно поливать сиропом кашу или творог, можно использовать для приготовления чиа-пуддинга.
Нестандартный вариант подачи — к мясу и птице. Если нравятся такие блюда с брусничным или клюквенным соусом, попробуйте взять вместо них аналог из облепихи. Готовить соус отдельно не обязательно: можно использовать обычное варенье. Подавайте с уткой, индейкой, курицей, говядиной и рыбой.
Совет
Ешьте осенью и зимой в качестве профилактики простудных заболеваний или применяйте в лечебных целях.
Новогодняя утка с облепихой на огнеЧто можно сделать?
Заморозить часть ягод, чтобы осенью и зимой готовить из них вкусный и полезный чай по нашему рецепту. В холодное время года такой напиток поможет сохранить иммунитет.
Читайте больше о витаминах в подборке Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезно масло грецкого ореха
Грецкий орех — одно из самых древних растений на Земле, его история насчитывает более 3,45 млн лет. Исключительная питательная ценность этого продукта обеспечила ему место в списке приоритетных растений мира: полезны не только сами орехи — в кулинарии, медицине и косметологии также используются листья, скорлупа, цветы и даже кора. Рассказываем о полезных свойствах масла грецкого ореха, как его использовать внутрь и наружно и как получить в домашних условиях.
польза или вред
Так ли полезен суп, как считается
Первые блюда занимают особое место в русской кухне. Борщ, щи, солянка, уха — эти слова вызывают ассоциации с теплом домашнего очага и уютом семейного ужина. Однако, несмотря на традиционную любовь к первым блюдам, споры об их пользе и вреде не прекращаются. Разбираемся, полезны ли супы по мнению диетологов.
польза или вред
Что такое гидрогенизированное пальмовое масло
Кто-то регулярно употребляет продукты, которые содержат пальмовое масло. А кто-то настолько боится трансжиров, что тщательно изучает состав каждого товара на магазинной полке и покупает только те, что «безопасны». Выяснили, стоит ли остерегаться этого продукта, куда его чаще всего добавляют и что думают по этому поводу врачи.
польза или вред
Рыжиковое масло
Растительные масла, особенно нерафинированные, давно стали привычным продуктом для тех, кто интересуется полезным питанием. В косметологии и кулинарии используют масло виноградной косточки, конопляным и тыквенным заправляют салаты, на рапсовом и масле косточки авокадо жарят. Неужели теперь масло выжимают еще и из грибов? Разбираемся на Food.ru.
польза или вред
Что делать при повышенной чувствительности зубов
Наверное, каждый хоть раз сталкивался с болью в зубах от горячих и холодных напитков или от кислой, сладкой, острой пищи. Все это — из-за гиперестезии, или повышенной чувствительности зубов. Этот симптом встречается довольно часто у взрослых. Food.ru вместе с экспертом разбирается в причинах и ищет методы профилактики болезненного состояния.
польза или вред
Чем полезна езда на велосипеде
Велосипедные прогулки — не только отличный способ провести время на свежем воздухе, но и мощный инструмент для улучшения здоровья. Регулярные велопрогулки улучшают работу мозга, укрепляют сердечно-сосудистую систему и эффективно борются с лишним весом. Узнали, сколько калорий можно потерять при езде на велосипеде и другие преимущества этого увлекательного занятия.
польза или вред
В чем польза и вред голубики для организма человека
Голубика в последние годы стала невероятно популярна: ее можно купить в продуктовых магазинах в любое время года. Дети любят ее за сладкий вкус, а взрослые уважают за благотворное влияние на здоровье, а еще за эстетичность — крупные ягоды, словно покрытые голубым напылением, способны украсить любой десерт или завтрак. В нашем материале подробно изучили, чем полезна голубика, ее свойства и объяснили, зачем включать ягоду в рацион питания.
Читают сейчас
