Полезные свойства облепихового варенья
/ И как его правильно готовить
Облепиху, которую за кисло-сладкий вкус называют «сибирским ананасом», едят свежей и заготавливают на зиму в виде варенья. Но сохраняется ли польза плодов после варки? Ответ — в материале Food.ru.
Польза и вред продукта
Польза облепихи заключается в ее антиоксидантных, противовоспалительных, противораковых и противовирусных свойствах. Плоды ягод богаты витаминами, минералами, флавоноидами и жирными кислотам.
В 100 г свежей облепихи содержится 200 мг витамина C — это в пять раз больше, чем в лимоне, в том же количестве которого всего 40 мг этого вещества. В состав ягод также входит витамин E: достаточно съесть 100 г, чтобы получить треть от суточной нормы взрослого человека. Микроэлемент поддерживает здоровье сердца, активность мозга и предотвращает онкологические заболевания.
В соке и косточках растения содержатся масла, состоящие из жирных кислот — пальмитиновой, пальмитолеиновой и олеиновой.
Есть в ней каротиноиды — именно они отвечают за яркий оранжевый цвет. Их польза для организма выражается в мощном антиоксидантном эффекте.
Важно
Кислые продукты вредят людям с гастритом и повышенной секреторной функцией желудка.
Что приготовить из облепихиПолезные свойства облепихового варенья
Содержание витамина C в различных продуктах после варки сокращается примерно в два раза — высокая температура негативно отражается на этом веществе. Однако чем меньше длительность тепловой обработки, тем больше изначальной пользы сохраняется в готовом блюде.
Зато с жирорастворимым витамином E ситуация обратная: после варки, когда объем продукта уменьшается, его концентрация, наоборот, повышается. Причем результат не зависит от способа обработки — вы можете сварить облепиховое варенье как на огне, так и в микроволновке. Каротиноиды похожи по своим свойствам: они тоже жирорастворимые, поэтому сохраняются в процессе варки.
Если сравнивать полезные свойства свежей облепихи и угощения из нее, ситуация неоднозначная: в свежих ягодах больше аскорбиновой кислоты, а в термически обработанных — жирных кислот и каротиноидов.
Как сделать облепиховое масло домаКак варить облепиховое варенье
Несмотря на то, что готовый продукт отличается по своим свойствам от свежих полезных ягод, приготовить его все равно стоит: облепиховое варенье — один из немногих способов сохранить урожай на зиму.
Десерт может выглядеть по-разному:
- целые ягоды в сиропе;
- пюре;
Время варки зависит от конкретного рецепта, обычно процесс занимает от 10-15 минут до нескольких часов. В классическом варианте ягоды кипятят несколько раз, полностью остужая массу между нагреваниями — это позволяет избежать долгого кипения и сохранить облепиху целой и красивой. Если внешний вид не принципиален, дождитесь закипания и оставьте вариться на медленном огне на 30-60 минут.
Готовый продукт еще горячим разлейте по стерилизованным банкам, остудите до комнатной температуры и перенесите в погреб или уберите на хранение в холодильник.
Варенье из облепихиКак сделать заготовку полезнее
Один из способов получить больше пользы — добавить в состав другие продукты. Например, лимоны, апельсины, мандарины, клюкву, бруснику, рябину или специи. Но его недостаток в том, что полезные свойства остальных ингредиентов тоже частично теряются во время тепловой обработки.
Чтобы сократить потерю ценных веществ, варите «пятиминутки». Главное отличие этой разновидности кроется в названии: массу кипятят всего пять минут, после чего сразу закатывают в банки. Такое угощение жидкое, зато более питательное: чем меньше кипит облепиховое варенье, тем больше витаминов в нем сохраняется.
Еще один вариант поможет ослабить вредное воздействие. И связан он с сахаром, который в заготовки кладут довольно много. Так как облепиха кислая, некоторые на килограмм ягод берут до двух килограммов сахарного песка — сократите это количество хотя бы до пропорции 1:1.
Облепиха пятиминутка на зимуКак есть и с чем подавать облепиховое варенье
Чтобы получить пользу из готового десерта, ешьте его ложкой и запивайте теплым чаем. Также можно подать розетку со сладкой ароматной массой к блинам, оладьям, сырникам, тостам и круассанам. Не менее вкусно поливать сиропом кашу или творог, можно использовать для приготовления чиа-пуддинга.
Нестандартный вариант подачи — к мясу и птице. Если нравятся такие блюда с брусничным или клюквенным соусом, попробуйте взять вместо них аналог из облепихи. Готовить соус отдельно не обязательно: можно использовать обычное варенье. Подавайте с уткой, индейкой, курицей, говядиной и рыбой.
Совет
Ешьте осенью и зимой в качестве профилактики простудных заболеваний или применяйте в лечебных целях.
Новогодняя утка с облепихой на огнеЧто можно сделать?
Заморозить часть ягод, чтобы осенью и зимой готовить из них вкусный и полезный чай по нашему рецепту. В холодное время года такой напиток поможет сохранить иммунитет.
Читайте больше о витаминах в подборке Food.ru:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезны и кому противопоказаны апельсины
Апельсины любят многие взрослые и дети, эти яркие солнечные плоды словно созданы, чтобы улучшать настроение. Действительно, апельсины крайне полезны, но при соблюдении нескольких условий при их употреблении. Разбираемся, как есть цитрусовые правильно.
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред морковного сока
Морковный сок пьют в чистом виде или в миксе с другими ингредиентами: он сочетается как с другими несладкими овощами — сельдереем, свеклой, шпинатом, так и со сладкими ягодами и фруктами. Рассказываем в нашей статье о пользе и вреде напитка, а также о том, в какое время дня и сколько его лучше пить.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Чем полезен и вреден мускатный орех
Что может быть общего у имбирных пряников и соуса бешамель? Ни первый, ни второй рецепт невозможно представить без мускатного ореха. Пряность славится необычным сладковато-перечным вкусом, ярким ароматом и используется не только в кулинарии, но и в медицине. Рассказываем про пользу и вред специи и то, в каких блюдах она будет уместна.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
