Как приготовить ликер дома
/ Советы и рецепты Food.ru
Ликер ― это сладкий алкогольный напиток из ягодных или фруктовых соков, молока, трав и других пряностей. Чаще всего его добавляют в кофе, чай, конфеты, коктейли или пьют с легкими закусками и десертами. Ароматный ликер легко приготовить дома из доступных продуктов. Как это правильно сделать, читайте в нашей инструкции.
Какие бывают ликеры
Ликеры отличаются по крепости и сладости. Их можно разделить на 3 группы:
- Крепкие и несладкие. Их крепость ― 35-45%. В таких напитках мало сахара, основные ингредиенты ― специи, травы или цитрусовые.
- Сладкие десертные. Крепость десертных ликеров ― 25-30%. Их готовят из фруктов и ягод с сахаром.
- Сладкие кремовые. Сладкие ликеры с крепостью 15-20% обладают нежной кремовой структурой. Их делают со сливками или без них. За основу берут бананы, какао, шоколад, кофе.
Главные правила приготовления и подачи ликера
В зависимости от рецепта время приготовления домашних ликеров отличается. Основные правила ― это настаивание напитка в течение нескольких недель и приготовление в стерилизованной посуде. Чтобы сделать ликер дома, соблюдайте несколько общих условий:
1. Определитесь с основным ингредиентом
Подойдут клубника, шоколад, яичные желтки, лимоны или апельсины, кофе, сливки, мята. Промойте и нарежьте ингредиенты.
Совет
Для первого опыта приготовления лучше всего подойдет ликер из лимонов.
2. Выберите алкоголь
Главное условие: алкоголь должен быть хорошего качества. В зависимости от рецепта это могут быть водка, коньяк, ром, самогон.
Как выбрать хороший коньяк3. Подготовьте кухонную утварь
Вам понадобятся венчик, блендер, мерный стакан. Сделайте сок, если это фрукты или ягоды. Процедите смесь через марлю. Затем смешайте основу с алкоголем и перелейте в подходящую емкость. Дайте настояться.
Совет
Для готовки выбирайте посуду из нержавеющей стали или стекла.
4. Планируйте время приготовления
Некоторые ликеры нужно настаивать до нескольких недель в стеклянных бутылках в темном месте. Время зависит от рецепта.
5. Приготовьте сироп
После того, как заготовка с алкоголем настоится, ее нужно смешать с сахарным сиропом. Его просто приготовить: сахар соедините с водой и помешивайте на слабом огне до полного растворения. Не доводите смесь до кипения. Затем остудите сироп.
6. Смешайте ингредиенты
Смешайте сироп с основой и перелейте в бутылку. Оставьте настаиваться еще какое-то время или охладите перед подачей.
7. Продумайте подачу
Подавайте домашний ликер охлажденным до 16-20 градусов. Используйте маленькие рюмки на тонкой ножке объемом 20-30 миллилитров. Если напиток очень сладкий или крепкий, добавьте лед, сок или воду. Сливочные, шоколадные и кофейные вариации отлично сочетаются с кофе или мороженым. Многие ликеры служат основой для коктейлей.
Коктейль «Авиация»Рецепты ликеров
- Ликер из лимонов
Главный секрет ликера ― в правильном приготовлении лимонов. Их нужно очистить от цедры и удалить белые прожилки, чтобы лимоны не горчили. Напиток настаивается неделю. Рекомендуем подавать его охлажденным, с фруктами, орехами и сыром.
Лимонный ликер- Ликер из сливок
Сливочный ликер легко приготовить за 15 минут из сливок, яичных желтков, водки, сахара. Рекомендуем подавать алкоголь со вкусом сливок после обеда к десертам.
Сливочный ликерСовет
Если хотите получить тягучий ликер, выбирайте жирные сливки.
Что можно сделать?
Узнайте о секретах выбора и хранения вина:
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как отдохнуть
Какой температуры должно быть вино
Кажется, что потребление вина — дело несложное. Но тот, кто хоть раз был на дегустации и делал все по правилам, знает: в первую очередь важна правильная температура. Так напиток обретает истинную плотность, вкус и аромат. Известно, что белое вино нужно подавать охлажденным, а красное — комнатной температуры. Несоблюдение этих правил может перечеркнуть достоинства и усугубить недостатки напитка. Рассказываем о температуре подачи вин и о том, как достичь эталонных значений.
как отдохнуть
Что такое абсент
Абсент — один из самых мифологизированных алкогольных напитков. На протяжении десятилетий его репутацию формировали слухи о галлюцинациях, опасных эффектах и запретах. Вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки», разбираемся в мифах и фактах об этом крепком напитке.
как отдохнуть
Где впервые приготовили пиво
Следы первого кашеобразного напитка из ферментированных злаков были найдены на территории современного Израиля. Именно здесь берет свое начало история пива. Но по-настоящему развернуть пивоварение — со стандартами качества, традициями употребления и устоявшимися рецептами — удалось только во времена Шумерского царства. Впрочем, тогда пиво было не слишком похоже на современное. Да и пили его не для увеселения, а по необходимости. Разберемся, как менялась традиция пивоварения на протяжении 13 000 лет.
как отдохнуть
Во Франции представили первый в мире прозрачный кофейный ликер
Кофейный ликер — продукт не новый. Напиток, где спирт соединяется с экстрактом кофе, производят в разных странах с конца XVIII века. Традиционно у таких ликеров насыщенный коричневый цвет, но французские производители представили новинку, которой нет аналогов, — их кофейный ликер абсолютно прозрачный.
как отдохнуть
Как сварить пиво в домашних условиях
Пивоварение — старинное ремесло, выросшее до промышленных масштабов. Это самый популярный алкогольный напиток в России. В его основе, как правило, всего четыре ингредиента: солод, хмель, вода и дрожжи. Но производители продолжают удивлять новыми сортами, дополняя состав и порой изменяя вкус пива до неузнаваемости. Food.ru рассказывает, как приготовить напиток в домашних условиях.
как отдохнуть
Как сделать домашний коньяк
Строго говоря, коньяком может называться только напиток, произведенный в одноименном регионе Франции из особого сорта винограда и выдержанный в дубовых бочках. Домашний аналог — это ароматизированный дистиллят или настойка со схожим коньячным вкусом. Рассказываем, как сделать такой напиток в домашних условиях, и предлагаем несколько рецептов.
как отдохнуть
Как делают коньяк
Производство коньяка — долгий и трудоемкий процесс, который требует точного соблюдения множества технологических условий. Температурный режим, пропорции спиртов — все это и не только определяет изысканный вкус и аромат напитка. Расскажем, как делают коньяк, сколько выдерживают его в дубовых бочках, каких видов он бывает и на что нужно обратить внимание при выборе.
как отдохнуть
Что такое безалкогольное вино
«Это вообще вино?» — первый вопрос, который закономерно возникает при виде бутылки с надписью «безалкогольное». Мы привыкли считать алкоголь неотъемлемой частью вина, его телом и характером. Но что остается, если убрать градусы — и можно ли это по-прежнему называть вином? Разбираемся вместе с Алексеем Гайворонским, сомелье и экспертом Барного клуба «Пятёрочки».
