Как приготовить рыбу на электрогриле
/ Сочную и с хрустящей корочкой
Электрогриль заменит сразу несколько кухонных приборов и сэкономит время на кухне. На нем можно приготовить дорадо с овощами, запечь в фольге форель с пряными травами или пожарить шашлык из лосося. Рыба на гриле получается аппетитной, сочной, с хрустящей корочкой и максимумом полезных веществ. Рассказываем, как этого добиться.
Как готовит электрогриль
Электрогриль сочетает в себе оба способа приготовления: жарку и запекание. При работе на высоких температурах он быстро нагревает продукты сверху и снизу, создавая румяную корочку, что характерно именно для процесса жарки. Это позволяет добиться аппетитного внешнего вида рыбы.
Однако электрогрили также способны медленно прогревать пищу изнутри, позволяя ей равномерно пропечься и сохранить сочность, что ближе к процессу запекания. Благодаря этому продукты сохраняют максимум питательных веществ и остаются нежными и ароматными. Выбор режима и температуры зависит от предпочтений и типа блюда.
Как правильно выбрать электрогрильКакую рыбу выбрать
Жарить можно и морские, и речные виды рыб, но важно выдерживать температуру и время готовки. Предпочтительно использовать тушку без головы. Лучше не брать мелкую речную рыбу: в процессе приготовления она может развалиться. Подходящее для гриля филе должно иметь плотную текстуру и нежный вкус. Из жирных сортов подойдут семга, форель и скумбрия, также удачным выбором будут тунец, сибас, дорадо. Все они сочетаются с приправами и специями.
Важно
Рыба — хороший источник аминокислот, витаминов и минералов. Употребление продукта способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний — так отмечается в исследовании, размещенном в национальной медицинской библиотеке PubMed Central.
Как разделывать рыбу
Жарьте на электрогриле целую рыбу или разрезанную на стейки. С цельных необработанных тушек срежьте головы, плавники и уберите внутренности. Удалите хребет, нарежьте на куски, затем промойте их и высушите с помощью бумажного полотенца. На сколько кусков разделывать, определите сами, но помните, что структура мышечной ткани рыбного филе нежная.
Важно
Чтобы при запекании рыбное филе не развалилось, готовьте его в фольге. Вам понадобится гораздо меньше времени на чистку решетки или стеклянной чаши.
Почему рыба на электрогриле полезнее, чем жареная на сковороде
- При обжаривании рыбы используется масло, которое добавляет лишние калории и повышает уровень вредных насыщенных жиров. Гриль позволяет готовить рыбу практически без масла, сохраняя ее натуральный вкус и полезные свойства.
- При жарке высокая температура разрушает ценные омега-3 жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, тогда как гриль сохраняет большую часть полезных веществ.
Маринады и соусы
Маринады подойдут для сухого и нежирного филе: горбуши, судака или окуня. Сколько по времени держать рыбу в маринаде, зависит от сорта. Как правило, требуется не более 20 минут. Используйте на выбор растительное масло, фруктовый сок, соевый соус или вино. Например, смешайте белое вино с лимонным соком в равных пропорциях.
А вот уксус в маринаде для рыбы нежелателен: филе получится безвкусным и развалится. Лучше использовать некислый кефир и натуральный йогурт. Для вкуса можно добавить карри, молотый имбирь, чеснок и зелень. Только не злоупотребляйте специями: они могут перебить вкус рыбы.
К форели, семге, скумбрии подойдут легкие соусы на основе лимонного сока, оливкового масла, зелени. С окунем, щукой, судаком будут сочетаться соусы из сметаны или майонеза.
Как сделать соус к рыбеСколько жарить рыбу на гриле
Чтобы понять, сколько понадобится времени на приготовление, ориентируйтесь на размер рыбы. Пожарить стейк можно за 10 минут, тушкам нужно в два раза больше времени.
Запекайте филе при температуре до 260 °С, затем 10–15 минут при температуре 235 °С до золотистой корочки.
Совет
При запекании в фольге оставляйте немного воздуха. Для этого неплотно накройте рыбное филе, защипнув края. Такое блюдо готовится в собственном соку.
Рецепты рыбы на электрогриле
- Кета
Сначала замаринуйте рыбу с помощью ароматных специй. Выложите стейки на электрогриль и готовьте в течение 12 минут.
Сочная кета на электрогриле- Лосось
Лосось прост в приготовлении, подойдет и на ужин, и к праздничному столу. Лучше использовать охлажденные стейки, но подойдут и замороженные. В качестве маринада возьмите сок лайма или лимона, мед, соевый соус. Жарится он на электрогриле совсем быстро. Готовность определяйте по характерному розовому цвету у хребта.
Важно
Лосось богат белком, а также содержит полезные для здоровья жирные кислоты омега-3. Это хороший диетический продукт.
- Камбала
Для маринада смешайте соевый соус, молотый имбирь, томатную пасту и растительное масло. Замаринуйте рыбу и оставьте на 15 минут. Готовьте камбалу на электрогриле в течение 10 минут.
Замечательная камбала, приготовленная на электрогрилеЧто приготовить на гарнир
Рыба на гриле сочетается с запеченным или отварным картофелем. Также в качестве гарнира подойдут тыква, кабачки, брокколи, цветная капуста и свекла. К жирным сортам рыбы сделайте салаты из свежих овощей, зелени и маслин.
Какой гарнир подать к рыбеЧто можно сделать?
Попробовать необычные рецепты на гриле, используя яркие приправы и травы: розмарин, тимьян, фенхель, шалфей. Главное, соблюдать в пряностях баланс, чтобы с их помощью подчеркнуть, а не перебить вкус блюда.
Читайте, как можно самостоятельно приготовить рыбу:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
