1 июня 2021

Лосось на гриле с соусом песто

Отличная альтернатива запеченному в духовке лососю — это филе, обжаренное на гриле. Обжаривание на гриле займет несколько минут, при этом лосось останется нежным внутри и тающим во рту. Чтобы рыба не была пресной, предварительно натрите ее оливковым маслом с солью и перцем, при желании добавив любимые пряные травы и специи. Лосося принято подавать с соусом — например, с соусом песто, который легко приготовить самостоятельно.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 323,22 кКал

Белки 14,61 грамм

Жиры 28,02 грамм

Углеводы 2,48 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи, Рыба

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе лосося	400 г
Рукола	60 г
Базилик	20 г
Грецкие орехи	70 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Пармезан	80 г
Оливковое масло	100 мл = 100 г
Черный перец молотый	0,3 ч. л. = 1,5 г
Морская соль	0,7 ч. л. = 4,9 г

Для подачи

Салатные листья	3 шт. = 24 г
Маслины	100 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Соус песто можно приготовить не только из грецких, но и из кедровых орехов.

Сделать разнообразнее:

Для гриля лучше всего выбирать кусочки филе на коже.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Филе лосося вымойте и обсушите. Грецкие орехи перед готовкой вымойте или ошпарьте кипятком, высушите. Сыр нарежьте небольшими кусками. Чеснок очистите от шкурки, а зелень вымойте и отряхните от воды. Листья салата помойте и обсушите.

Шаг 1

Приготовьте соус песто. В сухой сковороде на среднем огне обжарьте грецкие орехи в течение 6-7 минут, постоянно помешивая. Пересыпьте орехи на тарелку и дайте им остыть. Измельчите орехи в блендере, затем добавьте к ним сыр, рукколу, базилик, чеснок и перебейте до однородности. Постепенно влейте к орехам и травам оливковое масло (оставьте 1 ст. л.) и перемешайте, взбивая блендером.

Шаг 2

Подготовьте лосося. Смешайте в небольшой емкости оливковое масло, соль и черный молотый перец. Натрите получившейся смесью куски лосося со всех сторон.

Шаг 3

Обжарьте лосося. Разогрейте электрический гриль до средней температуры. Выложите филе лосося на гриль шкуркой вверх и жарьте около 6-7 минут. Переверните филе и жарьте на другой стороне еще около 5 минут до готовности.