Английская кухня
Тип материала
булочки с корицей
3 часа 10 минут
Булочки «Челси» с цукатами
Американские синнабоны и британские булочки «Челси» внешне очень похожи. И те, и другие свернуты «улиткой», очень мягкие, влажные внутри, покрыты сладкой глазурью. Но синнабоны более сливочные, а у «Челси» фруктовый, пряный, слегка карамельный вкус. У обеих булочек внутри сахар и корица, но в «Челси» кладут также изюм и цукаты. Исторически по праздникам за этой британской выпечкой выстраивались в пекарню длинные очереди, но и сейчас ее часто подают к свежезаваренному чаю.
Ингредиенты: Тростниковый сахар, Молоко, Вода, Сливочное масло, Яйца, Сахарная пудра, Сливочное масло, Изюм, Цукаты, Пшеничная мука хлебопекарная, Корица, Тростниковый сахар, Соль, Сухие дрожжи
Пироги с яблоками
55 минут
Яблочные сконы
Сконы — традиционная английская выпечка без классического рецепта. Их готовят с самыми разными добавками: от изюма до сыра, зелени или ветчины. Возьмите яблоки с корицей — получится в меру сладкая, ароматная выпечка, которая подойдет для завтрака или чаепития. Сконы удобно готовить впрок и хранить в морозилке до 14 дней. После разморозки они останутся мягкими и свежими.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Яблоки, Разрыхлитель теста, Молотая корица, Сахар, Соль
что съесть
В Великобритании все реже готовят традиционные пудинги / Почему исчезает символ британской кухни
По результатам исследования британского фонда English Heritage, традиция домашнего приготовления пудингов уходит в прошлое. Жители Соединенного Королевства все чаще делают выбор в пользу других блюд, а это значит, что многие специалитеты вскоре можно будет увидеть только на картинках.
пироги с черникой
1 час 15 минут
Черничный коблер
Этот простой пирог выглядит небрежно, и в этом вся его суть. Главная идея этой исконно деревенской выпечки — доступность и простота. Приготовьте любую ягодную или фруктовую начинку. Засыпьте ее крошкой из теста или скатайте из него шарики и выложите на слой ягодной или фруктовой массы. Тесто может быть любым: от бисквитного до песочного.
Ингредиенты: Черника, Мороженое, Цедра лимона, Лимонный сок, Тростниковый сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Овсяные хлопья, Сливочное масло, Йогурт натуральный
десерты
40 минут
Клубничный трайфл с шоколадным бисквитом
Клубничный трайфл с шоколадным бисквитом и нежным творожным кремом — идеальный летний десерт!
Ингредиенты: Яйца, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Разрыхлитель теста, Вода (кипяток), Соль, Творожный сыр, Сливки, Молоко 3,2%, Сахар, Клубника
десерты
3 часа
Яблочный трайфл
Собирать трайфл лучше в прозрачных бокалах, чтобы было видно слои. В этот раз мы решили соединить крем из взбитых сливок с карамелизированными яблоками и хрустящей гранолой. Но можно приготовить угощение на свой вкус. Например, вместо сливок возьмите мягкий творог или добавьте немного рикотты. Гранолу замените на бисквит или крошку из печенья, а вместо яблок карамелизируйте бананы или грушу. После сборки трайфл нужно немного охладить. Впрочем, этот шаг можно пропустить и сразу же подать десерт.
Ингредиенты: Сахар, Орехи, Яблоки, Вода, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Сливочное масло, Лимонный сок, Сливки 33% жирности, Экстракт ванили, Мускатный орех, Соль, Молотая корица, Тростниковый сахар, Гранола
Мясное суфле
2 часа 35 минут
Говяжий пудинг
Это традиционное английское блюдо напоминает запеканку-суфле. Текстура у блюда очень нежная и плотная, оно отлично подходит в качестве закуски или легкого перекуса. Особую воздушность пудингу придают взбитые сливки, а пикантность — специи. Подавайте его порционно, с куском черного хлеба и любимым соусом: идеально подойдет грибной или чесночный.
Ингредиенты: Филе говядины, Салатные листья, Белый хлеб, Помидоры черри, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Куриное яйцо, Морковь, Сушеный сельдерей, Сливочное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Душистый перец горошком, Кориандр, Лавровый лист
сытные пирожки
2 часа
Корнуэльские пирожки
Полукруглые пирожки с «гребешком», приготовленные из песочного теста, английские хозяйки придумали специально для мужей-шахтеров. За «гребень» выпечку можно было держать немытыми руками в перерыве на обед. Плотное песочное тесто делали толстым, чтобы оно подольше удерживало тепло. Начинку готовили из привычных продуктов: картофеля, брюквы, мяса. Часть начинки зачастую делали сладкой, чтобы кончик пирожка служил десертом в завершении ланча.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Картошка, Репчатый лук, Сливочное масло, Говядина, Куриное яйцо, Сливочное масло, Вода, Соль, Желток куриного яйца, Черный перец молотый
пудинг
1 час 15 минут
Пудинг из рисовой поленты в духовке
Очень вкусный пудинг мы сделали на рисовой поленте. Это очень мелкая крупа, почти мука. Она варится быстрее, а каша из нее получается очень гладкая и мягкая, поэтому и пудинг будет более однородным и нежным. Приготовьте его в небольших формочках или специальных формах для кексов. Так десерт получится красивее, и его будет удобнее подавать.
Ингредиенты: Молоко, Вишневое варенье, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Ванильный сахар, Соль, Растительное масло, Рисовая полента
напитки
10 минут
Вишневый грог
Грог появился в Англии в XVIII веке и часто выступал как одно из средств борьбы с холодом и недугами. В оригинале его готовят с ромом, однако никто не запрещает сделать безалкогольный вариант. Просто добавьте яблочный или вишневый сок. Вкус будет немного отличаться, но напиток останется таким же согревающим и уютным.
Ингредиенты: Анис, Белый ром, Корица, Вода, Замороженная вишня без косточек, Лимонный сок, Сахар, Бадьян (звездочка), Черный чай, Корица
