Английская кухня
Тип материала
сытные пироги
2 часа 25 минут
Шепардский пирог с бататом и пастернаком
Шепардский или пастуший пирог больше напоминает запеканку. На дно формы выкладывают мясную начинку, а сверху добавляют картофельное пюре. После этого блюдо запекают и подают с салатом или овощами. Мы решили поэкспериментировать и приготовить пюре из корнеплодов: батата и пастернака. Такой пирог получился не только вкуснее, но и значительно красивее — ярко-оранжевая мякоть батата добавила ему приятный оттенок.
Ингредиенты: Фарш из баранины, Батат, Репчатый лук, Корень пастернака, Сливочное масло, Морковь, Стебель сельдерея, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Томатная паста, Вустерширский соус, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
пудинг
40 минут
Молочный пудинг
Чтобы молочный пудинг получился не только вкусным, но и красивым, лучше запекать его в небольших формах. В них же можно и подавать десерт к столу. Консистенция у него очень нежная, поэтому он плохо держит форму. Готовый пудинг также можно выложить в красивую креманку или просто в кружку. А если очень хочется, чтобы все-таки он принял нужную форму, добавьте в состав желатин и дождитесь полного застывания. Перед подачей украсьте пудинг вареньем, ягодами, кусочками фруктов или сиропом.
Ингредиенты: Молоко, Мята, Ягоды, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Картофельный крахмал, Сахар, Сливочное масло, Ванильный сахар
закуски с рыбой
40 минут
Фиш-н-чипс из трески в пивном кляре
Это знаменитое блюдо английской кухни любят по всему миру. А все потому что контраст нежной рыбы и хрустящего кляра — то, что надо, когда хочется перекусить чем-то жирным, вкусным и калорийным. За основу берут любую белую рыбу. Главное, чтобы она была свежей. Вся фишка рецепта в пивном кляре. Пиво «Балтика 3» безалкогольное дает ощутимый хлебный вкус, а еще корочка получается более хрустящей за счет пузырьков в напитке.
Ингредиенты: Майонез, Филе трески, Пшеничная мука хлебопекарная, Соленые огурцы, Зернистая горчица, Разрыхлитель теста, Смесь специй «Каджун», Соус барбекю, Растительное масло, Чеснок, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Лимон, Пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое
пудинг
2 часа 20 минут
Кокосовый пудинг
Традиционные английские пудинги бывают разными. Их можно готовить в виде бисквитов с добавлением сухофруктов и орехов или в виде легкого крема. В этом рецепте мы показали второй вариант. За основу такого пудинга берут молоко. В нашем случае нужно взять два вида: обычное и кокосовое — для придания десерту еще более приятного вкуса. Чтобы пудинг получился кремообразным, нужно также добавить в него немного крахмала. Учтите, что картофельный не подойдет. Поэтому выбирайте между кукурузным и рисовым.
Ингредиенты: Молоко, Кокосовая стружка, Ягоды, Кокосовое молоко, Сахар, Мята, Кукурузный крахмал
Пироги с яблоками
1 час 30 минут
Английский яблочный пирог
По способу приготовления английский яблочный пирог напоминает французскую шарлотку. Яблоки смешиваются с жидким тестом, а затем выпекаются в круглой форме с высокими бортиками. Тесто для английского пирога берут бездрожжевое. А чтобы готовая выпечка получилась более воздушной, в нее добавляют разрыхлитель. Яблоки для английского пирога можно взять любые, но если не хотите получить слишком сладкую выпечку, лучше отдать предпочтение зеленым.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахарная пудра, Мята, Яблоки, Куриное яйцо, Сахар, Темный ром, Сливочное масло, Ванилин, Соль
пудинг с семенами чи...
12 часов 20 минут
Чиа-пудинг на кокосовом молоке
Добавление кокосового молока в классический английский пудинг поможет сделать его вкус более интересным и ароматным. Хорошим дополнением к пудингу станут семена чиа. Они практически не имеют вкуса, но при этом содержат в себе белки и множество витаминов. Чтобы чиа-пудинг был сладким, обязательно добавьте немного меда. При желании его можно заменить на свежие фрукты или ягоды.
Ингредиенты: Черника, Кокосовое молоко, Мед, Лимон, Семена чиа, Молотая куркума, Соль
сэндвичи
10 минут
Сэндвич с сыром и яйцом
Хочется съесть что-то простое, быстрое и сытное на завтрак? Приготовьте сэндвич с сыром и яйцом. Отдайте предпочтение полутвердым сортам сыра, так как они хорошо плавятся. Такой сэндвич подойдет также для ланча или полдника в середине дня: в холодном виде он остается таким же вкусным, как и в горячем.
Ингредиенты: Тостовый хлеб, Помидоры черри, Салатные листья, Куриное яйцо, Сыр, Кофе, Сливочное масло, Соль
алкогольные коктейли
5 минут
Ром коллинз
Это вариация знаменитого коктейля Том коллинз, только вместо джина используется ром. Все компоненты должны быть очень холодными. Наполните высокий бокал для подачи льдом, он поможет не только дополнительно охладить напиток, но и слегка разбавить вкус. Ром коллинз готовят и с лимонным соком, но сок лайма обладает более терпким и ярким вкусом. Он придает освежающий оттенок вкусу и украшает напиток. Готовый коктейль необходимо перемешать ложкой, украсить долькой лайма или свежими ягодами, цедрой и подать с двумя трубочками.
Ингредиенты: Лайм, Лайм, Белый ром, Сахарный сироп, Газированная вода, Лед
сэндвичи
25 минут
Английские сэндвичи
Завтрак с сытными английскими сэндвичами станет отличным началом дня. Для таких бутербродов понадобится отварить яйца, измельчить консервированный тунец, нарезать овощи, каперсы и сыр. В качестве последнего идеально подойдет английский чеддер. Но его можно заменить любым другим твердым или полутвердым сортом. Готовый сэндвич дополните кружкой ароматного кофе или какао.
Ингредиенты: Кофе, Тостовый хлеб, Тунец рубленый в собственном соку, Куриное яйцо, Чеддер, Помидор, Красный лук, Салатные листья, Майонез, Каперсы, Соль
холодные десерты
10 минут
ПП-трайфл
Классический английский трайфл выкладывается в креманки или прозрачные стаканы слоями. Начните с основы — бисквита, пропитанного сиропом. В ПП-варианте это рисовые хлебцы, смешанные со спелым бананом. Затем положите крем, приготовленный из творожного сыра и натурального йогурта. В качестве подсластителя добавьте мед или натуральный сахарозаменитель. Украсьте десерт ягодами, кусочками фруктов или орешками. Это отличный вариант для здорового перекуса.
Ингредиенты: Клубника, Банан, Мята, Йогурт натуральный, Мед, Грецкие орехи, Рисовые хлебцы, Творожный сыр
супы с креветками
30 минут
Чаудер с креветками
Густой рыбный суп чаудер часто готовят из целого набора морепродуктов. Здесь и различная рыба, и мидии, и гребешки, и кальмары. Все собраны в одной кастрюле и варятся в сливках или молоке, загущенном мукой. Но можно приготовить и более простую версию этого супа. Добавьте в чаудер креветки, кукурузу и немного пшена для сытности. Получится очень вкусно, быстро и просто.
Ингредиенты: Розовый (красный) перец, Пшено, Вода, Свежая зелень, Сливочное масло, Сладкий перец, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Специи для рыбы, Молоко, Консервированная кукуруза, Креветки, Соль, Черный перец молотый
салаты с курицей и г...
1 час
Салат «Английский»
Ингредиенты салата «Английский» подобраны таким образом, что блюдо получается сытным, в меру калорийным, но в то же время полезным. Основу салата составляют свежие и маринованные огурчики, куриное филе и шампиньоны. А для заправки нужно приготовить домашний майонез. Именно он придает куриному мясу нежность и по-новому раскрывает вкус остальных компонентов салата.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Огурец, Оливковое масло, Маринованные огурцы, Горчица, Шампиньоны, Куриное филе, Соль, Растительное масло, Сахар, Лимонный сок, Прованские травы, Соль
десерты
1 час 5 минут
Бисквитный рулет с вареньем
Приготовление бисквитного рулета не требует много усилий. После приготовления рулет можно подать сразу, но мы дождались остывания и наполнили начинкой. Украшать десерт можно по своему желанию: подойдут и ягоды, и фрукты. А если вам хочется сделать рулет еще оригинальнее, полейте его растопленным шоколадом.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Куриное яйцо, Варенье, Вишня, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Вода, Ванилин, Соль
пироги со сливами
45 минут
Крамбл из сливы
Рассыпчатый пирог с фруктами — крамбл — выглядит очень воздушным. Готовится он быстро, на скорую руку. Достаточно смешать ингредиенты для песочного теста, нарезать фрукты или выложить в форму для выпечки ягоды и в буквальном смысле засыпать их тестом. Через 20 минут в духовке вкусный пирог будет готов. В качестве начинки мы взяли сливы, но при желании их можно заменить на груши, яблоки, персики и другие фрукты.
Ингредиенты: Мороженое, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сахар, Сливы, Овсянка, Корица
Молочный знак
50 минут
Крамбл с творогом и вишней
Крамбл - это вкусный и необычный пирог из песочного теста, который готовится очень быстро. В отличии от классической версии, в этом рецепте в песочную крошку добавляется измельченный миндаль, который отлично сочетается с вишней в начинке. Если используете замороженные ягоды, то обязательно обваляйте их в крахмале. Он поглотит часть жидкости и поможет ягодам равномерно распределиться в начинке, а не осесть на дно формы. Подайте десерт теплым, украсив шариком сливочного пломбира.
Ингредиенты: Мята, Творог 5% пак. 400 г «Молочный знак», Миндальные лепестки, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сахар, Сливочное масло, Вишня, Куриное яйцо, Манная крупа, Миндаль, Разрыхлитель теста, Ванилин
супы с морепродуктам...
1 час
Манхэттенский чаудер с беконом
Рецептов чаудера очень много, так как его готовят по всей Америке, и делают это везде на свой манер. В этом рецепте расскажем, как приготовить манхэттенский вариант. Для этого понадобятся мидии. Мы выбрали консервированные, чтобы сэкономить время при приготовлении супа. Остальные продукты довольно привычные: картофель, лук, сельдерей, сладкий перец и помидор. Такой чаудер часто готовят к Рождеству и подают с беконом и свежей зеленью.
Ингредиенты: Мидии, Бекон, Вода, Свежая зелень, Репчатый лук, Болгарский перец, Картошка, Стебель сельдерея, Помидор, Сливочное масло, Паприка, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый
десерты с какао
2 часа 20 минут
Фруктовый трайфл с шоколадом и творожным сыром
Нежный торт с заварным кремом, в котором воздушный бисквит не выкладывается сплошным пластом, а крошится на кусочки и выкладывается вперемежку со сливочным кремом, фруктами и ягодами. Завершите трайфл тонким слоем шоколадного ганаша и охладите пару часов перед тем, как подавать на стол. Десерт получается вкусным, влажным и очень нежным по текстуре.
Ингредиенты: Сливки, Куриное яйцо, Творожный сыр, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванилин, Какао, Сахар, Банан, Растительное масло, Сахар, Клубника, Соль, Горький шоколад, Разрыхлитель теста, Молоко, Сливочное масло, Ванилин, Мята, Сахарная пудра
пироги с лимоном
1 час
Лимонный пирог с меренгой
История этого пирога начинается с начинки — лимонного курда, популярного десерта в Англии. Курд по консистенции напоминает пудинг или заварной крем, но отличается ярким цитрусовым вкусом благодаря большому количеству сока и цедры лимона. Его стали сочетать с песочной основой, придающей пирогу хрустящую текстуру, а сверху добавили меренгу. Она дает десерту воздушность и сладость, которая отлично контрастирует с цитрусовой кислинкой.
Ингредиенты: Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сахар, Вода, Сахар, Сахарная пудра, Соль, Кукурузный крахмал, Мята, Сливочное масло
говядина в духовке
1 час 25 минут
Говядина веллингтон
Мясо, запеченное в слоеном тесте с грибным паштетом, много лет готовят на праздники в Англии и по всему миру. На столе оно смотрится очень эффектно. Чтобы мясо получилось нежным и вкусным, важно выбрать свежую говяжью вырезку. Грибной паштет можно приготовить не только из шампиньонов, но и из любых других грибов. Обжарьте их с луком на сливочном масле и измельчите при помощи блендера. Говядину веллингтон можно подать просто с соусом или с легким овощным гарниром, например, со стручковой фасолью.
Ингредиенты: Молоко 2,5% жирности, Слоеное бездрожжевое тесто, Пшеничная мука хлебопекарная, Говяжья вырезка, Шампиньоны, Сливочное масло, Репчатый лук, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеный тимьян / чабрец, Сушеный орегано (душица)
