Английская кухня
Тип материала
ростбиф
1 час 30 минут
Ростбиф с луком
Пока праздничный ростбиф целиком запекается в духовке, приготовьте для него карамелизированный тушеный лук и пикантный соус с хреном. Лук готовятся так же, как для французского лукового супа: сначала обжариваются, а потом долго тушатся с пряными травами и хересом до консистенции желе. Для соуса понадобятся столовый или свежий измельченный хрен, майонез, сметана и лимон.
Ингредиенты: Ростбиф из говядины «Хороший кусок» охлажденный, категории А, 800 г, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Сливочное масло, Сухой гранулированный чеснок, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Майонез, Лавровый лист, Сметана 15% жирности, Тимьян / чабрец, Розмарин, Хрен столовый, Лимон, Херес, Розмарин, Клюква
пироги с лимоном
1 час
Лимонный пирог с меренгой
История этого пирога начинается с начинки — лимонного курда, популярного десерта в Англии. Курд по консистенции напоминает пудинг или заварной крем, но отличается ярким цитрусовым вкусом благодаря большому количеству сока и цедры лимона. Его стали сочетать с песочной основой, придающей пирогу хрустящую текстуру, а сверху добавили меренгу. Она дает десерту воздушность и сладость, которая отлично контрастирует с цитрусовой кислинкой.
Ингредиенты: Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Куриное яйцо, Вода, Сахар, Сахар, Сахарная пудра, Соль, Кукурузный крахмал, Сливочное масло, Мята
супы с креветками
30 минут
Чаудер с креветками
Густой рыбный суп чаудер часто готовят из целого набора морепродуктов. Здесь и различная рыба, и мидии, и гребешки, и кальмары. Все собраны в одной кастрюле и варятся в сливках или молоке, загущенном мукой. Но можно приготовить и более простую версию этого супа. Добавьте в чаудер креветки, кукурузу и немного пшена для сытности. Получится очень вкусно, быстро и просто.
Ингредиенты: Пшено, Розовый (красный) перец, Вода, Зелень, Сливочное масло, Сладкий перец, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Приправа для рыбы, Молоко, Консервированная кукуруза, Креветки, Соль, Черный перец молотый
холодные десерты
10 минут
ПП-трайфл
Классический английский трайфл выкладывается в креманки или прозрачные стаканы слоями. Начните с основы — бисквита, пропитанного сиропом. В ПП-варианте это рисовые хлебцы, смешанные со спелым бананом. Затем положите крем, приготовленный из творожного сыра и натурального йогурта. В качестве подсластителя добавьте мед или натуральный сахарозаменитель. Украсьте десерт ягодами, кусочками фруктов или орешками. Это отличный вариант для здорового перекуса.
Ингредиенты: Банан, Клубника, Мята, Йогурт натуральный, Мед, Грецкие орехи, Рисовые хлебцы, Творожный сыр
гарниры из помидоров
30 минут
Жженые помидоры с греческим йогуртом
Быстрая, легкая закуска, которая удивит ваших гостей балансом вкусов.
Ингредиенты: Помидоры черри, Оливковое масло, Кумин (Зира), Сахар, Чеснок, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Лимон, Греческий йогурт, Соль, Сладкая паприка
Молочный знак
50 минут
Крамбл с творогом и вишней
Крамбл - это вкусный и необычный пирог из песочного теста, который готовится очень быстро. В отличии от классической версии, в этом рецепте в песочную крошку добавляется измельченный миндаль, который отлично сочетается с вишней в начинке. Если используете замороженные ягоды, то обязательно обваляйте их в крахмале. Он поглотит часть жидкости и поможет ягодам равномерно распределиться в начинке, а не осесть на дно формы. Подайте десерт теплым, украсив шариком сливочного пломбира.
Ингредиенты: Мята, Творог 5% пак. 400 г «Молочный знак», Пшеничная мука хлебопекарная, Миндальные лепестки, Сахарная пудра, Сахар, Сливочное масло, Вишня, Куриное яйцо, Манная крупа, Миндаль, Разрыхлитель теста, Ванилин
десерты с какао
2 часа 20 минут
Фруктовый трайфл с шоколадом и творожным сыром
Нежный торт с заварным кремом, в котором воздушный бисквит не выкладывается сплошным пластом, а крошится на кусочки и выкладывается вперемежку со сливочным кремом, фруктами и ягодами. Завершите трайфл тонким слоем шоколадного ганаша и охладите пару часов перед тем, как подавать на стол. Десерт получается вкусным, влажным и очень нежным по текстуре.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливки, Творожный сыр, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванилин, Какао, Сахар, Банан, Растительное масло, Сахар, Клубника, Соль, Горький шоколад, Молоко, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Ванилин, Мята, Сахарная пудра
сытные пироги
2 часа 25 минут
Шепардский пирог с бататом и пастернаком
Шепардский или пастуший пирог больше напоминает запеканку. На дно формы выкладывают мясную начинку, а сверху добавляют картофельное пюре. После этого блюдо запекают и подают с салатом или овощами. Мы решили поэкспериментировать и приготовить пюре из корнеплодов: батата и пастернака. Такой пирог получился не только вкуснее, но и значительно красивее — ярко-оранжевая мякоть батата добавила ему приятный оттенок.
Ингредиенты: Фарш из баранины, Батат, Репчатый лук, Корень пастернака, Морковь, Сливочное масло, Стебель сельдерея, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Томатная паста, Вустерширский соус, Вода, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
пироги со сливами
45 минут
Крамбл из сливы
Рассыпчатый пирог с фруктами — крамбл — выглядит очень воздушным. Готовится он быстро, на скорую руку. Достаточно смешать ингредиенты для песочного теста, нарезать фрукты или выложить в форму для выпечки ягоды и в буквальном смысле засыпать их тестом. Через 20 минут в духовке вкусный пирог будет готов. В качестве начинки мы взяли сливы, но при желании их можно заменить на груши, яблоки, персики и другие фрукты.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Мороженое, Сливочное масло, Сахар, Слива, Овсянка, Молотая корица
закуски с рыбой
40 минут
Фиш-н-чипс из трески в пивном кляре
Это знаменитое блюдо английской кухни любят по всему миру. А все потому что контраст нежной рыбы и хрустящего кляра — то, что надо, когда хочется перекусить чем-то жирным, вкусным и калорийным. За основу берут любую белую рыбу. Главное, чтобы она была свежей. Вся фишка рецепта в пивном кляре. Пиво «Балтика 3» безалкогольное дает ощутимый хлебный вкус, а еще корочка получается более хрустящей за счет пузырьков в напитке.
Ингредиенты: Майонез, Филе трески, Пшеничная мука хлебопекарная, Соленые огурцы, Зернистая горчица, Разрыхлитель теста, Соус барбекю, Смесь специй «Каджун», Растительное масло, Чеснок, Укроп, Соль, Черный перец молотый, Лимон, Пиво «Балтика №3» безалкогольное светлое
кремы
1 час 5 минут
Крем «Лимонный курд»
Лимонный курд – это заварной крем на лимонном соке. В него добавляют цедру лимона, которая пропитывает массу своими эфирными маслами и делает крем очень ароматным. Готовится лимонный курд очень просто и быстро, а получается невероятно вкусным и нежным.
Ингредиенты: Сахар, Сливочное масло, Куриное яйцо, Лимон, Кукурузный крахмал, Соль
