Корнуэльские пирожки
Полукруглые пирожки с «гребешком», приготовленные из песочного теста, английские хозяйки придумали специально для мужей-шахтеров. За «гребень» выпечку можно было держать немытыми руками в перерыве на обед. Плотное песочное тесто делали толстым, чтобы оно подольше удерживало тепло. Начинку готовили из привычных продуктов: картофеля, брюквы, мяса. Часть начинки зачастую делали сладкой, чтобы кончик пирожка служил десертом в завершении ланча.
- Калории
- 230,64 кКал
- Белки
- 8,48 грамм
- Жиры
- 11,82 грамм
- Углеводы
- 22,18 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- английская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 3 стакан = 390 г | |
| 90 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1 шт. = 17 г |
Для начинки
| 3 шт. = 360 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 350 г | |
| 2,5 ст. л. = 50 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Масло и вода должны быть холодными, поэтому держите их в холодильнике, пока не понадобятся. Просейте муку. Помойте и почистите картофель. Снимите шелуху с лука.
Шаг 1
Разотрите масло с мукой в крошку. Разбейте в отдельную миску яйцо, влейте в него охлажденную воду и взболтайте.
Шаг 2
Перелейте яичную смесь в мучную крошку. Перемешайте до образования однородного гладкого теста. Скатайте в шар и положите в холодильник.
Шаг 3
Нарежьте говядину и картошку некрупными кубиками. Нашинкуйте луковицу как можно мельче.
Шаг 4
Разделите тесто на 5 частей. Раскатайте каждую в круглый пласт. Обрежьте по тарелке, чтобы заготовки получились ровными.
Шаг 5
Поставьте духовку на разогрев до 200 °С. Застелите противень пекарской бумагой. Перенесите на нее заготовки из теста.
Шаг 6
Положите на половину каждого пласта теста часть картофеля. Посолите и поперчите.
В начинку часто клали брюкву. Считалось, что она придает пирожкам сладость. Морковь не была распространена. Картофель же брали не крахмалистых сортов, чтобы он лучше держал форму.
Шаг 7
На картофель положите измельченный лук. Также посыпьте солью и перцем. Положите поверх лука говядину, посолите и поперчите. Выложите на мясо по небольшому куску масла.
В настоящем корнуэльском пирожке и овощи, и мясо в начинку кладут только в сыром виде. В качестве мяса выбирали нежирные части говядины.
Шаг 8
Накройте начинку второй половиной теста. Скрепите края в форме «гребешка», как чебуреки.
В классическом варианте у корнуэльских пирожков 20–21 зажим.
Шаг 9
Смажьте пирожки желтком при помощи кулинарной кисти. Сделайте в центре небольшую дырочку для выхода пара. Отправьте в духовку на 15 минут. Затем убавьте температуру духовки до 150 °С и выпекайте еще 30 минут.
Выключите нагрев, когда выпечка будет готова. Откройте дверцу, но противень с пирожками оставьте внутри еще на 10 минут.
произвести впечатление
Ешьте пирожки горячими, придерживая за корочку в виде гребешка. Подайте выпечку к чашке чая.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Лариса Т.
здорово спасибо 🙏💕
Похожие рецепты
Смотреть все
сытные пирожки
1 ч 20 мин
Картофельные пирожки с кабачками
Жареные пирожки — представители классической русской кухни. Нежное картофельное тесто получается мягким и податливым, работать с ним одно удовольствие. В качестве начинки используйте кабачки и плавленый сыр. Добавьте немного пряных трав и получите хорошо известное блюдо на новый лад. Рецепт теста универсальный: подойдет для пирожков с рисом, луком и яйцами, тушеной капустой или грибами.
сытные пирожки
1 ч
Пирожки с печеной фасолью и фаршем
Эти пирожки — что-то среднее между самсой из слоеного теста и мексиканскими пирожками эмпанадас с пряной начинкой из фасоли. Часто мясо внутри получается сухим. Но если добавить к фаршу печеную фасоль, да еще и с томатным соусом, как в этом рецепте, то сочность начинки обеспечена. Если вы любите острое, положите в красный перец и чеснок, а подать такие пирожки можно со сметаной или йогуртом.
сытные пирожки
40 минут
Пирожки из теста фило с зеленью
Хрустящие пирожки на один укус — их удобно брать с собой на работу или на пикник. В качестве начинки используйте любую зелень, главное — хорошо помять ее руками, чтобы начинка получилась сочнее. Для более сытной версии добавьте мясо — обжаренный фарш или филе птицы, разобранное на волокна.
сытные пирожки
1 ч 10 мин
Кинибай
Пирожки в форме полумесяца привезли в Литву крымские караимы. Очень быстро эта сытная выпечка стала популярной среди литовских воинов, а после — национальным блюдом. Изначально их начиняли фаршем из баранины. Постепенно пирожки адаптировались к местной кухне, и в качестве начинки стали класть говядину, курицу и даже овощи. Сейчас это один из самых любимых видов выпечки литовцев. Кинибаи продаются как в специализированных кафе, так и в супермаркетах.
сытные пирожки
1 ч
Пирожки с курицей в духовке
Для удобства мы используем готовое дрожжевое тесто, но вы всегда можете заменить его домашним. Чтобы сделать начинку более сочной, добавьте к курице обжаренные грибы, тертый сыр или отварной рис. Подайте готовые пирожки к супу вместо хлеба или возьмите с собой на работу для сытного перекуса.
сытные пирожки
50 минут
Слоеные пирожки с печенью
Эти сытные пирожки хорошо подойдут к бульону или супу вместо хлеба. А также в качестве ланча или полдника, если подать их с чаем или стаканом молока. Возьмите уже готовое тесто, чтобы сократить время приготовления. Если вы хотите, чтобы пирожки были более пышными, покупайте слоеное дрожжевое. Если же предпочитаете хрустящие, но не обязательно мягкие и воздушные, выбирайте бездрожжевое тесто.
сытные пирожки
1 ч
Быстрые пирожки с паштетом
Готовый печеночный паштет станет отличной начинкой для быстрых, но аппетитных и сытных пирожков. Просто раскатайте слоеное тесто, смешайте паштет с жареным луком, зеленью и яйцом, сформируйте пирожки и испеките их до золотистой корочки. На все действия уйдет не больше 15 минут. Если времени совсем мало, добавьте только зелень — все равно получится очень вкусно.
сытные пирожки
1 ч 50 мин
Китайские пирожки
Традиционные китайские пирожки внешне немного напоминают грузинские хинкали или азиатские манты. Это небольшие круглые изделия из тонкого дрожжевого теста с сочной мясной начинкой. Положить в эти пирожки можно любое мясо: говядину, индейку, свинину или баранину. Мы выбрали курицу. При желании также добавьте в начинку грибы или рис, получится еще вкуснее и сытнее. Готовятся китайские пирожки не очень сложно. А из-за приготовления в пароварке пирожки получатся красивого белого цвета.
сытные пирожки
50 минут
Пирожки со шпинатом
Для этого рецепта подойдет не только свежий, но и замороженный шпинат. Только обязательно разморозьте его сначала. Эти пирожки, кроме зелени, содержат два вида сыра и вареные яйца. Все вместе нужно хорошенько взбить в блендере. А готовое слоеное тесто еще больше упростит задачу.
сытные пирожки
2 ч 45 мин
Пирожки с рыбными консервами
Существует два варианта начинки для рыбных пирожков. Можно взять свежую рыбу, запечь ее и уже после этого добавить в тесто. А можно взять готовые консервы. По вкусу эти две начинки практически ничем не отличаются, но во втором случае на приготовление пирожков уходит значительно меньше времени. Поэтому в этом рецепте за основу мы выбрали рыбные консервы. Они могут быть любыми, но главное, чтобы в них было масло. Тогда вкус готовых пирожков получится более выразительным.
