14 июня 2025

Яблочный трайфл

Собирать трайфл лучше в прозрачных бокалах, чтобы было видно слои. В этот раз мы решили соединить крем из взбитых сливок с карамелизированными яблоками и хрустящей гранолой. Но можно приготовить угощение на свой вкус. Например, вместо сливок возьмите мягкий творог или добавьте немного рикотты. Гранолу замените на бисквит или крошку из печенья, а вместо яблок карамелизируйте бананы или грушу. После сборки трайфл нужно немного охладить. Впрочем, этот шаг можно пропустить и сразу же подать десерт.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории235,33кКал

Белки1,35грамм

Жиры12,75грамм

Углеводы30,21грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Английская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для карамельного соуса

Сахар	1.25 стакан = 225 г
Вода	0.6 стакан = 120 г
Сливочное масло	60 г
Сливки 33% жирности	0.5 стакан = 105 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г

Для основы

Яблоки	3 шт. = 450 г
Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Сахарная пудра	2 ст. л. = 50 г
Лимонный сок	2 ч. л. = 10 г
Мускатный орех	1 щепотка = 1 г
Молотая корица	2 ч. л. = 6 г
Тростниковый сахар	2 ст. л. = 50 г
Гранола	70 г

Для подачи

Орехи

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте яблоки. Подготовьте сотейник, кастрюлю и миксер, а также четыре прозрачных стакана для подачи.

Шаг 1

Насыпьте 216 г сахара в сотейник, влейте туда же 125 мл воды и поставьте на средний огонь. Дайте кристаллам сахара полностью раствориться. На этой уйдет от 3 до 5 минут.

Шаг 2

Положите в сахарный сироп 60 г сливочного масла. Дождитесь, когда оно растает, а смесь закипит. Сироп должен стать медового оттенка. Не перемешивайте его, чтобы он не начал кристаллизироваться. Допускается лишь поворачивать емкость из стороны в сторону.

Шаг 3

Выключите нагрев и тонкой струйкой влейте 105 мл жирных сливок. Взбивайте все время, пока все сливки не смешаются с сиропом в однородную массу.

Добавляйте сливки очень осторожно, так как сироп будет пузыриться.

Шаг 4

Добавьте соль и экстракт ванили, тщательно перемешайте. Оставьте остывать до комнатной температуры. Срежьте с яблок кожуру и разрежьте плоды на четвертинки. Удалите сердцевины, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. Положите яблоки в кастрюлю. Добавьте в нее лимонный сок, мускатный орех, 1 ч.л. молотой корицы и коричневый сахар. Включите средний огонь и, помешивая, готовьте 10–15 минут. После этого снимите яблоки с плиты и дайте остыть.

Шаг 5

Взбейте оставшиеся сливки до мягких пиков, постепенно увеличивая скорость. Не переставая взбивать, порциями добавьте сахарную пудру и 1 ч.л. молотой корицы. Добейтесь устойчивых пиков.

Шаг 6

Положите на дно стаканов немного взбитых сливок. Сверху распределите по 2 ст.л. гранолы.

Шаг 7

Полейте каждую заготовку 1 ст.л. карамельного соуса. Затем выложите по 2 ст.л. яблок. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Украсьте трайфлы оставшимся карамельным соусом и уберите в холодильник на 2 часа.