Булочки «Челси» с цукатами
Американские синнабоны и британские булочки «Челси» внешне очень похожи. И те, и другие свернуты «улиткой», очень мягкие, влажные внутри, покрыты сладкой глазурью. Но синнабоны более сливочные, а у «Челси» фруктовый, пряный, слегка карамельный вкус. У обеих булочек внутри сахар и корица, но в «Челси» кладут также изюм и цукаты. Исторически по праздникам за этой британской выпечкой выстраивались в пекарню длинные очереди, но и сейчас ее часто подают к свежезаваренному чаю.
Калории 291,79 кКал
Белки 6,19 грамм
Жиры 6,05 грамм
Углеводы 53,29 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
3 часа 10 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняанглийская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для теста
| 1 стакан = 200 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 50 г | |
| 550 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 2 ч. л. = 8 г |
Для начинки
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 2 ч. л. = 8 г |
Для сиропа
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Выложите масло из холодильника примерно за 1 час, чтобы оно стало мягким. Просейте муку. Промойте изюм. Подготовьте противень и пергаментную бумагу.
Шаг 1
Подогрейте молоко примерно до 37–40 °С, то есть чуть теплее температуры тела. Разведите в нем дрожжи, 50 г муки и 1 ч.л. сахара. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Обратите внимание, что на поверхности должна образоваться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи работают. Если этого не произошло, их нужно заменить на другие и повторить процедуру.
Шаг 2
Насыпьте в миску половину муки. Добавьте в нее 50 г мягкого сливочного масла. Перетрите до крошки. Затем всыпьте соль и сахар. Разбейте 1 яйцо и влейте опару. Начните месить эластичное мягкое тесто, подсыпая муку по мере необходимости.
Шаг 3
Положите тесто в миску, затяните пленкой и поставьте на 60–90 минут в теплое место для подъема. Масса должна увеличиться в объеме в 2–3 раза.
В качестве теплого места подойдет включенная духовка. Поставьте миску с тестом рядом с духовым шкафом, приоткрыв его дверцу.
Шаг 4
Залейте изюм крутым кипятком на 10 минут, после чего слейте воду и обсушите сухофрукты на полотенце.
Шаг 5
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт. Растопите в микроволновке 20 г сливочного масла и смажьте им тесто. Посыпьте равномерным слоем сахара и корицы.
Шаг 6
Распределите по тесту цукаты и изюм, оставив по периметру пару сантиметров свободного теста.
Шаг 7
Сверните тесто с начинкой в плотный рулет и защипните края. Нарежьте на кусочки шириной примерно 4 см.
Шаг 8
Застелите противень пергаментом и выложите на него заготовки срезом вверх. Накройте полотенцем и оставьте на 30 минут расстояться.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 200 °С. Взболтайте 1 яйцо и смажьте им булочки с помощью кулинарной кисти. Отправьте заготовки выпекаться на 15–20 минут.
Время выпекания указано примерное. Точное время зависит от мощности духовки, поэтому проверяйте готовность булочек самостоятельно.
Шаг 10
Пока выпекаются булочки, разведите сахарную пудру водой и поставьте на умеренный нагрев. Когда смесь закипит, проварите ее 3 минуты и снимите с плиты.
Шаг 11
Полейте готовые булочки сахарным сиропом и выложите на тарелку.
произвести впечатление
Подайте булочки «Челси» к вечернему чаепитию со свежезаваренным чаем.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
булочки с корицей
2 часа 30 минут
Скандинавские булочки с корицей
Булочки в скандинавском стиле пекут из пышного дрожжевого теста с большим количеством начинки из корицы, масла и сахара, а сверху глазируют сахарным сиропом до блеска. Благодаря этому золотистая корочка теста становится хрустящей, а внутри выпечка остается пористой, пышной и легкой. Причудливая форма булочек — это свернутая по спирали «косичка» из теста с начинкой.
булочки с корицей
3 часа
Булочки с вишней
Ароматные булочки с корицей станут еще вкуснее и наряднее, если добавить в начинку свежий вишневый джем. Проварите замороженные ягоды с сахаром и крахмалом, остудите и распределите по тесту поверх сахарной смеси с корицей. Отложите немного вишневой начинки для сливочной глазури. Ягоды окрасят ее в красивый цвет и придадут десерту свой характерный аромат.
булочки с корицей
50 минут
Краффины с корицей
Считается, что краффины придумала кондитер Кейт Рейд в 2013 году. Ее идея была проста: использовать тесто для круассанов, но выпекать его в формах для маффинов. Так выпечка получилась мягкой и воздушной внутри и хрустящей снаружи. Краффины делают с разными начинками. Например, с шоколадом и ягодами, а в несладкой версии — с сыром и ветчиной. Но даже если просто добавить корицу, то получится вкусно. Используйте готовое тесто, чтобы сэкономить время на кухне.
булочки с корицей
1 час 40 минут
Улитки с корицей и сгущенным молоком
Сгущенное молоко мягко пропитает улитки с корицей в духовке, соединит слои теста внутри, не давая им рассыпаться при укусе. А снаружи выпечка останется карамельно-золотистой, ароматной и хрустящей. Разморозьте изделия, уложите в форму со сгущенкой и разогрейте до готовности. Украсьте сахарной глазурью или любым сиропом по вкусу.
булочки с корицей
3 часа 30 минут
Хрустящие булочки
Для многих эти булочки — родом из детства. Их продавали в прямом смысле за копейки, а удовольствия они приносили очень много. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они выглядели «пушистыми» аппетитными комочками, как помпоны. Приготовить булочки дома не так уж сложно. Придется лишь подождать, когда дрожжевое тесто поднимется в 2 раза, а затем подрумянится в духовке.
булочки с корицей
2 часа 20 минут
Булочки с корицей
Когда под рукой есть корица, не надо беспокоиться по поводу начинки для дрожжевой выпечки. Пряность подчеркнет и усилит вкус сдобного теста, придаст булочкам аппетитный аромат. Тесто на сухих быстродействующих дрожжах замешивается быстро, поднимается за 1 час, без усилий раскатывается и отлично держит форму в свернутых рулетами булочках. Вместо крема из сыра маскарпоне при желании покройте булочки белой или шоколадной глазурью, полейте ягодным сиропом или просто посыпьте сахарной пудрой.
булочки с корицей
2 часа 40 минут
Дрожжевые булочки с корицей
Один только аромат булочек с корицей может приободрить, придать сил и улучшить настроение. А сами булочки из сдобного дрожжевого теста получатся румяными снаружи и воздушными внутри. Чтобы усилить вкус корицы, добавьте к ней перед формированием булочек коричневый тростниковый сахар. И смажьте булочки перед выпеканием яйцом для ровной красивой корочки.
булочки с корицей
40 минут
Слоеные булочки с корицей
Булочки с корицей уже давно завоевали признание по всему миру. Все это благодаря их аромату и очень приятному вкусу, который невозможно сравнить ни с одним другим десертом. Готовить такие булочки дома несложно. Для этого вам нужно взять слоеное тесто, нарезать его полосками, посыпать корицей и сахаром, а затем свернуть в рулет и запечь. Тесто лучше всего брать дрожжевое. Во время запекания оно увеличится в размере, а сами булочки станут более мягкими и пышными.
булочки с корицей
3 часа 20 минут
Булочки с корицей
Булочки с корицей отличаются восхитительным ароматом. Готовятся они из дрожжевого теста, поэтому получаются очень воздушными и пышными. Придется запастись терпением, ведь дрожжевому тесту нужно время, чтобы созреть.
Пока булочки выпекаются, приготовьте сливочный крем, чтобы сразу смазать им еще горячую выпечку. С чашечкой горячего чая, кофе или какао такая булочка станет отличным завтраком, полдником или перекусом.
булочки с корицей
2 часа 30 минут
Булочки-улитки с корицей
Такие булочки впервые появились в Америке, а позже обрели популярность по всему миру. Приготовить их можно и дома. Для этого вам понадобится замесить дрожжевое тесто, посыпать его начинкой из сахара и корицы и запечь в духовке. А готовые булочки нужно смазать кремом из маскарпоне. От тепла свежей выпечки он растает и станет похожим на глазурь.
Читают сейчас
