Индийская кухня
Тип материала
фруктовые напитки
10 минут
Манговый ласси с мускатным орехом
Манговый ласси очень популярен в Индии. Напиток готовится из мякоти фрукта и йогурта. Манго подойдет любое — свежее, замороженное или консервированное. Йогурт желательно взять жирный, тогда ласси получится более насыщенным. Пряных ноток напитку добавят кардамон и мускатный орех — их нужно всего по небольшой щепотке.
Ингредиенты: Молотый кардамон, Манго, Йогурт натуральный, Молоко 3,2%, Мускатный орех
чай
15 минут
Масала-чай
Масала-чай — популярный во всем мире напиток, придуманный в Индии. Готовится путем кипячения чая на молоке со специями. Традиционно используются кардамон, корица, имбирь, гвоздика, черный перец. Существуют и версии с добавлением более 20 компонентов. Финальное звучание напитка зависит от имеющихся в доме пряностей и вкусовых предпочтений создателя масалы. Чтобы специи дали максимум вкуса, их следует предварительно слегка обжарить, а затем хорошо измельчить в кофемолке.
Ингредиенты: Черный чай, Молоко 3,2%, Вода, Сахар, Кардамон, Черный перец горошком, Молотый имбирь, Корица
блюда из курицы
1 час
Домашнее куриное карри
Куриное карри — это небольшие кусочки куриного филе тушеные в густом томатном соусе с приправой карри и добавлением кокосового молока или густых сливок. Если Вы любите индийскую еду, вы должны попробовать этот рецепт.
Ингредиенты: Карри, Кокосовые сливки, Консервированные ананасы, Куриная грудка, Кабачок цукини, Болгарский перец, Шампиньоны, Помидоры черри, Перец чили, Кинза
курица карри
1 час
Курица карри
Это блюдо очень популярно в Индии, и раньше мне казалось, что его сложно готовить. На деле за час при минимальных усилиях у вас получится приготовить карри прямо как в Индии. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Чеснок, Копченая острая паприка, Молотый имбирь, Молотая куркума, Карри, Кокосовое молоко, Сок лайма, Растительное масло
овощные блюда
40 минут
Карри на кокосовом молоке с курицей и цветной капустой
Карри — это не только специя, но и группа блюд, у которых есть общие черты, среди которых густая консистенция и добавление определенной комбинации приправ. Для создания карри лучше всего взять глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и ароматной. Если нет кокосового молока, можно добавить сливки, но в первом варианте вкус более интересный. Это блюдо прекрасно сочетается с рисом или кускусом на гарнир.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Куриный окорочок, Цветная капуста, Греческий йогурт, Замороженный горох, Пшеничная мука хлебопекарная, Карри, Морковь, Рис длиннозерный, Оливковое масло, Лайм
овощные соусы
50 минут
Веганское индийское карри
Пряные нотки индийских специй в карри порадуют любого гурмана.
Ингредиенты: Картошка, Репчатый лук, Чеснок, Тертый корень имбиря, Помидор, Томатная паста, Молотая куркума, Подсолнечное масло рафинированное, Лавровый лист, Замороженный горох, Соль, Черный перец молотый
блюда из риса
25 минут
Рис по индийскому рецепту
Невероятно простой рецепт вкусного и ароматного риса. Благодаря специям и сливочному маслу рис приобретает совершенно иной вкус. Так готовят рис в Индии. Обязательно приготовьте по данному рецепту.
Ингредиенты: Рис, Молотая куркума, Соль, Карри, Вода, Сливочное масло
десерты
2 часа 40 минут
Кхара Бурфи с орехами кешью и арахисом
Это один из самых популярных десертов в индийской кухне. Такую молочную помадку в Индии варили еще с давних времен, это блюдо считается традиционным и готовится в Индии для обычного вечернего или обеденного чаепития.
Ингредиенты: Сухое молоко, Сливочное масло, Сметана, Кешью, Арахис, Миндаль, Изюм, Сахар
блюда из индейки
35 минут
Индейка в сливках с карри и миндалем
Карри — это традиционная индийская смесь приправ, где обязательным компонентом является куркума, употребление которой, как показывают исследования, защищает от риска развития возрастных нарушений когнитивных функций. Поэтому карри заслуженно называют «приправой долголетия». Другие пряности, входящие в ее состав, способствуют очищению крови, улучшению обмена веществ. Есть много вариантов карри, острых и не очень. Для приготовления этого блюда выберите степень остроты карри по вкусу.
Ингредиенты: Стейк из индейки, Рис, Сливки 20% жирности, Петрушка, Карри, Миндаль, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
1 час
Ароматные бириани с овощами, орехами и сухофруктами
Ароматный бириани с овощами, орехами и сухофруктами — это второе блюдо индийской кухни. Бириани — это блюдо очень похоже на плов, только содержит очень много пряностей и специй. В современном мире появилось много разновидностей бириани. В разных странах бириани готовят с мясом, с рыбой, с овощами, начали добавлять различные орехи и сухофрукты, чтобы придать еще больше необычного вкуса и пикантности готовому бириани.
Ингредиенты: Салатные листья, Рис, Топленое сливочное масло, Кинза, Курага, Цветная капуста, Кешью, Миндаль, Стручковая фасоль, Изюм, Чеснок, Репчатый лук, Болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Молотая куркума, Кайенский перец
конфеты
1 час 20 минут
Нежное вегетарианское кунжутное бурфи с сухим молоком
Нежное вегетарианское кунжутное бурфи с сухим молоком — популярнейший десерт индийской кухни. Этот десерт бывает, как вегетарианским, так и нет. Представляет собой конфету, которую делают из сгущенного молока, в не вегетарианском варианте. В вегетарианском же варианте это блюдо делают из сухого молока и сливочного масла. Для дополнительного вкуса в них добавляют фрукты, орехи, пряности.
Ингредиенты: Сухое молоко, Сливочное масло, Сахарная пудра, Кунжут
фруктовые десерты
1 час
Отварной в цитрусовом соке рис с кусочками банана, арахисом и перцем чили
Оригинальный гарнир к мясу. Рис отваренный в цитрусовом соке и добавленные к нему банан, арахис, перец чили — это еда для гурманов. Хотите чем-то вкусным удивить ваших друзей, приготовьте такое интересное индийское блюдо. Оно еще и постное.
Ингредиенты: Рис, Апельсин, Лимон, Банан, Арахис, Перец чили
овощные блюда
25 минут
Индийское блюдо таматар панир
Это очень вкусное блюдо таматар панир из индийской кухни со специями. Количество и набор специй регулируйте на свой вкус.
Ингредиенты: Помидор, Сыр адыгейский, Молотая куркума, Карри, Молотый кориандр, Сметана, Консервированная кукуруза, Салатные листья, Перец чили
