Индийская кухня
Тип материала
блюда из индейки
1 час 45 минут
Индейка с карри и фасолью
Карри является традиционной специей индийской кухни. Она имеет ярко выраженный вкус, который отлично сочетается с мясными ингредиентами. Мясо индейки хорошо подходит к данной специи. Цветная капуста и фасоль пропитываются всеми вкусами и становятся отличным гарниром.
Ингредиенты: Бедро индейки, Оливковое масло, Чеснок, Фасоль белая консервированная, Цветная капуста, Болгарский перец, Соевый соус, Карри, Перец чили молотый, Кокосовое молоко, Соль, Вода
овощные блюда
1 час
Цветная капуста в томатном соусе с карри
Это блюдо принято относить к индийской кухне. Оно существует в разных вариациях. Этот вариант менее острый, с легкой помидорной кислинкой. Блюдо получается невероятно вкусным, но не менее аппетитный и его аромат. Такое блюдо понравится вегетарианцам и тем, кто сидит на диете. Тем более, что оно не только полезное, но и довольно сытное.
Ингредиенты: Замороженная цветная капуста, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Карри, Молотая куркума, Кориандр, Розовый (красный) перец, Томатная паста, Соль, Сахар, Петрушка
блюда из индейки
40 минут
Филе индейки с кокосовым сиропом
Попробуйте ароматное блюдо индийской кухни. Карри — это приправа из смеси пряностей. Обычно в ее составе куркума, перец, кориандр. У карри восточное происхождение. В Пакистане и Индии почти ни одно блюдо не обходится без ароматных смесей специй. А кокосовый сироп дополняет вкус пряностей в этом блюде. Несмотря на экзотическое происхождение, рецепт очень простой, а ингредиенты доступны.
Ингредиенты: Филе индейки, Карри, Желтая паста карри, Кабачки, Кокосовый сироп, Баклажан, Красный болгарский перец, Бульон, Кинза, Растительное масло, Морская соль, Карри
курица карри
35 минут
Карри с курицей, шампиньонами и паприкой на кокосовом молоке
Мы считаем блюдо под названием карри символом Индийской кухни. Но слово «карри» переводится как «соус» и блюда с таким названием в Индии нет. На самом деле любое блюдо из мяса или рыбы, приготовленное с овощами и специями можно назвать карри. Это блюдо разрекламировали как индийское англичане. Европейский вариант карри готовят проще, специй в нем мало. Тогда как индийский вариант может содержать и 30 разновидностей специй.
Ингредиенты: Куриное бедро, Шампиньоны, Красный болгарский перец, Красный лук, Имбирь, Чеснок, Кокосовое молоко, Карри, Копченая паприка, Соль, Розовый (красный) перец, Молотая куркума
кекс
1 час
Банановая батти
Лепешки батти были любимым продуктом у кочевников завоевателей в Юго-Восточной Азии, поэтому их называли хлебом воинов. Хлеб пекли до полуготовности, а потом закапывали в горячий песок, где он допекался. Сейчас рецепты усовершенствовали и хлеб стал более воздушным, и на его основе делают десерт. Приготовьте этот необычный десерт и он порадует вас своим вкусом.
Ингредиенты: Банан, Овсяные хлопья, Сироп топинамбура, Куриное яйцо, Крахмал, Сахарная пудра, Орехи, Ряженка
напитки
15 минут
Согревающий напиток из кокосового молока с пряностями
В холодное время года полезно употреблять теплые напитки с согревающими пряностями, в которых гармонично сочетаются разные вкусы – острый, сладкий, терпкий. Такие напитки не только хорошо согревают и придают сил, они также помогают противостоять инфекциям и бороться с воспалением. К таким напиткам относят, например, теплое молоко с добавлением куркумы, имбиря и корицы, с небольшим количеством молотого черного перца и кленового сиропа. Для приготовления напитка можно взять как обычное коровье молоко, так и кокосовое молоко, которое дополнительно внесет свою ноту во вкус и аромат напитка.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Имбирь, Молотая куркума, Корица, Кленовый сироп, Соль, Черный перец молотый
овощное рагу
45 минут
Овощное рагу с рисом для плова
Овощное рагу с рисом для плова — аппетитный гарнир, который подойдет к любому мясному или рыбному блюду, либо станет самостоятельным вегетарианским горячим. Набор овощей можно выбирать по сезону из тех, которые есть в холодильнике или в магазине. Чеснок, кинза и куркума обеспечивают рагу яркий вкус и насыщенный аромат. Рис для плова должен быть длиннозерным. Именно такая крупа прекрасно впитывает воду, в ней немного крахмала, поэтому после варки рис получится рассыпчатым.
Ингредиенты: Кинза, Рис для плова, Морковь, Замороженный горох, Репчатый лук, Чеснок, Вода, Растительное масло, Соль, Молотая куркума
рагу
1 час 20 минут
Овощное рагу с цветной капустой и морской солью
Морская соль содержит небольшие дозы йода, калия и магния, а поэтому очень полезно добавлять ее в блюда вместо обычной соли. Изюминкой этого рецепта является еще и то, что перед обжаркой овощей растительное масло нужно разогреть вместе со специями. Таким образом, зернистая горчица, кориандр и зира раскроют свой аромат, а масло усилит его и пропитает все ингредиенты. Овощное рагу тушится долго на слабом огне, чтобы лишняя влага постепенно испарилась, а овощи приобрели еще более насыщенный вкус.
Ингредиенты: Картошка, Рис, Морковь, Брокколи, Стручковая фасоль, Растительное масло, Цветная капуста, Зернистая горчица, Кориандр, Кумин (Зира), Молотая куркума, Морская соль, Вода
блюда из риса
40 минут
Рис с замороженными овощами в соусе масала
Очень вкусный гарнир из риса, приправленный пряным соусом масала, можно сделать не больше, чем за полчаса. Масала — индийский соус, который готовится из пряного набора, состоящего из острого перца, чеснока, имбиря, лука и некоторых специй по вкусу. Можно взять и готовую смесь специй для этого соуса, но гораздо вкуснее будет составить его самостоятельно.
Ингредиенты: Гвоздика, Рис длиннозерный, Замороженная цветная капуста, Мускатный орех, Замороженный горох, Красный жгучий перец, Стручковая фасоль замороженная, Чеснок, Соль, Молотый имбирь, Черный перец молотый, Репчатый лук, Молотая паприка
блюда из индейки
30 минут
Карри из филе индейки
Тем, кто любит индийскую кухню, понравится карри из филе индейки. Степень остроты можно отрегулировать по вкусу. Карри — национальная индийская приправа. Идентичное название носят блюда с ее участием. Сама приправа состоит из множества ингредиентов, при этом основным считается куркума. У нее пряный аромат и необычный вкус.
Ингредиенты: Филе индейки, Рис, Сливки 20% жирности, Репчатый лук, Чеснок, Перец чили, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Карри, Черный перец молотый, Соль
рагу
45 минут
Овощное рагу с молотой куркумой
Нежное овощное рагу с куркумой — сытное блюдо для обеда или ужина. Свежие овощи в ароматном сметанном соусе с пряностью подарят гастрономическое удовольствие. Благодаря разноцветным овощам и солнечно-желтой куркуме рагу выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же, куркума придает блюду приятный пряный аромат и подчеркивает вкус овощей. В рагу также можно добавить любое мясо.
Ингредиенты: Кабачки, Консервированный горошек, Баклажан, Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Укроп, Сметана 20% жирности, Молотая куркума, Вода, Соль, Чеснок, Помидор
рагу
50 минут
Овощное рагу с семенами горчицы
Внесите разнообразие в рацион, приготовив одно из популярных традиционных блюд индийской кухни. Это овощное рагу с семенами горчицы и специей карри в Индии известно под названием "Алу гаджар сабджи", что в переводе означает "картофель с морковью и овощами", и очень востребовано среди вегетарианцев. Входящие в состав рагу куркума, кориандр, зира и мускатный орех добавляют блюду пикантность и неповторимый аромат.
Ингредиенты: Морковь, Кукурузная лепешка, Картошка, Репчатый лук, Помидор, Имбирь, Кинза, Молотая куркума, Молотый кориандр, Семена горчицы, Молотый тмин, Мускатный орех, Молотая паприка, Растительное масло, Карри, Кумин (Зира), Соль
блюда из курицы
40 минут
Курица карри в сливках с рисом
Сегодня будем готовить довольно популярное индийское блюдо. Однако не везде можно найти настоящие индийские пряности и не все любят острую пищу, поэтому мы адаптируем это блюдо.
Ингредиенты: Курица, Рис, Сливки, Соль, Сладкий перец, Чеснок, Репчатый лук, Болгарский перец, Карри, Подсолнечное масло нерафинированное
соусы и маринады
15 минут
Чатни из хурмы
Чатни — это классический индийский соус, который подают к блюдам из мяса или рыбы. Чаще всего соус готовят на основе фруктов — например, манго, слив или яблок. Однако можно встретить и овощные варианты, сделанные на основе тыквы или томатов. Этот рецепт позволяет приготовить чатни из хурмы. Готовый соус получается очень вкусным и нежным, с приятной текстурой и терпко-сладким послевкусием. Для подачи соуса используется куриная грудка, но ее можно заменить на рыбу или картофель.
Ингредиенты: Куриная грудка, Хурма, Красный лук, Перец чили, Имбирь, Оливковое масло, Лимонный сок
алкогольные коктейли
20 минут
Пунш со смородиной, клюквой, водкой и розовым вином
Пунш — алкогольный напиток, родиной которого является Индия. В классическом рецепте его готовят на основе рома. Однако существуют и другие вариации этого коктейля, в которых используются иные ингредиенты. Например, в этом рецепте в состав пунша входит водка. Она делает его более крепким, но от этого не менее вкусным. Кроме того, в напиток принято добавлять ягоды и соки. Благодаря этому он приобретает сладковатое послевкусие, которое отлично гармонирует с алкоголем.
Ингредиенты: Лед, Розовое сухое вино, Водка, Сок клюквы, Грейпфрутовый сок, Сок черной смородины, Замороженная черная смородина, Замороженная клюква, Сахар
