15 декабря 2021

Ароматный бириани «Вегетарианский король»

Бириани — национальное блюдо индийской кухни из риса, с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов или овощей. Это популярнейшее блюдо, которое представляет собой ароматный плов с большим количеством традиционных индийских пряностей. Классический бириани готовится на основе мяса, но вегетарианский вариант приготовления этого блюда ничем не уступает по вкусовым качествам, а по пользе даже превосходит его. Блюдо получается рассыпчатым и душистым, с нежным и одновременно пряным вкусом.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории152,48кКал

Белки4,84грамм

Жиры8,9грамм

Углеводы13,31грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Индийская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Морковь	70 г
Брокколи	100 г
Рис «басмати»	400 г
Сыр адыгейский	150 г
Цветная капуста	100 г
Консервированный горошек	150 г
Картошка	60 г
Консервированная кукуруза	150 г
Зира / Кумин	7 г
Корень имбиря	5 г
Соль	2 г
Молотая куркума	1 ч. л. = 3 г
Черный перец горошком	4 шт. = 4 г
Сливочное масло	100 г
Кориандр	2 г
Бадьян (звездочка)	5 г
Корица	1 шт. = 5 г
Горчица	0.5 ч. л. = 4 г

Для блюда

Бадьян (звездочка)	5 г
Корица	1 шт. = 5 г
Горчица	0.5 ч. л. = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Попробуйте добавить в блюдо гвоздику. Эта душистая специя богата витаминами группы В, аскорбиновой кислотой, клетчатой и протеинами, а готовое блюдо приобретет еще более богатый вкус и аромат.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Приготовьте продукты. Заранее отварите морковь и картофель. Капусту цветную и брокколи промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 1

Поставьте кастрюлю на маленький огонь и положите в нее 50 г сливочного масла, добавьте специи зиру и куркуму, все тщательно перемешайте.

Шаг 2

Всыпьте в кастрюлю с маслом и специями рис, долейте воды так, чтобы она чуть закрывала рис, и поставьте вариться на 20 минут. Выключите огонь и оставьте доходить.

Шаг 3

Растопите остальное масло на сковородке и всыпьте остальные специи и имбирь, обжаривайте в течении двух минут. Добавьте адыгейский сыр, свежие овощи и перец, обжаривайте еще 2 минуты.

Шаг 4

После всыпьте порезанную кубиком вареную морковь и картошку, перемешайте и тушите в течении пяти минут на маленьком огне.

Шаг 5

Засыпьте в сковороду к овощам консервированный горошек и кукурузу. Тушите в течении 10 минут, иногда помешивая. Остудите.

Шаг 6

Глубокую небольшую кастрюлю накройте пищевой пленкой и выложите 2/3 готового риса по краям кастрюли, а в середину положите начинку и накройте ее оставшимся рисом, оставьте постоять на 10 минут. Накройте тарелкой и переверните кастрюлю, уберите тарелку с пленкой.

произвести впечатление

Подавайте блюдо на тарелке, разрезав его на порционные кусочки, украсьте веточкой свежего укропа. Можно подать на блюде, дно которого выложите салатными листьями, а по краям украсьте помидорами черри.