Индийская кухня
Тип материала
блюда из курицы
1 час
Рис с курицей и овощами
Рис основной продукт для большей части населения Земли, имеет разные сорта и много вариантов приготовления. Так же рис используют в разных сферах, из него делают крахмал, лапшу, муку, а из зародышей риса добывают масло. Рис с овощами очень полезное и низкокалорийное блюдо, которое подойдет спортсменам, и людям, которые бояться лишних сантиметров в талии.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Рис, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Специи для плова
соусы и маринады
1 час 35 минут
Острый соус из манго
Острый соус из манго относится к индийской кухне. Это универсальная приправа, которая не может подаваться как отдельное блюдо, а только в качестве дополнения. Например, к жареному тофу, рису или овощному салату. Перед употреблением соус рекомендуется охладить. Вариаций острого соуса из манго много. Например, с добавлением лемонграсса — индийского злака, который еще называют лимонной травой. В условиях российской кухни ее можно заменить цедрой лимона или лайма.
Ингредиенты: Тофу, Манго, Перец чили, Цедра лайма, Вода, Лимонный сок
бирьяни
3 часа 50 минут
Бирьяни
Бирьяни — блюдо из риса и множества специй, напоминающее плов. Его готовят с добавлением мяса, рыбы или овощей. Само слово "бирьяни" на языке фарси означает "жареный". Бирьяни стало очень популярным блюдом и распространилось по всей Южной Азии, а также в арабских странах и в южно-азиатских сообществах в Европе и США. Для приготовления рекомендуется использовать рис сорта басмати.
Ингредиенты: Баранина, Петрушка, Репчатый лук, Топленое сливочное масло, Йогурт натуральный, Чеснок, Вода, Зира / Кумин, Молотый имбирь, Перец чили молотый, Молотый кардамон, Мускатный орех, Лавровый лист, Соль
как готовить
17 блюд индийской кухни / Которые несложно приготовить дома
Кулинарные традиции индийской кухни складывались благодаря климату, составу почв, религиозным учениям. Особенность индийской кухни — яркие, острые, пряные приправы и специи, которые есть в каждом рецепте. Национальные блюда с овощами, злаками и бобовыми — находка для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. Но и мясо в Индии готовят вкусно. Собрали рецепты индийской кухни — от хлеба до десертов и напитков, которые нетрудно повторить дома.
фруктовые напитки
15 минут
Горячий напиток из клюквы с мятой
Пунш — алкогольный или безалкогольный коктейль, готовящийся из фруктового сока. Напиток этот родом из Индии. Безалкогольный пунш из клюквы, апельсина и мяты рекомендуется подавать в горячем виде со сладким пирожным или печеньем. Разливать его нужно по широким чашам, добавив в него кусочки фруктов. Чтобы сделать этот насыщенный витаминами напиток еще более полезным, можно заменить сахар на любимый сахарозаменитель.
Ингредиенты: Сок клюквы, Апельсиновый сок, Вода, Клюква, Апельсин, Сахар, Молотая корица, Молотый имбирь, Мускатный орех, Мята
что съесть
9 блюд индийской кухни для новогоднего стола / Советы и рецепты
Классические рецепты на Новый год — неотъемлемая часть нашего менталитета. Но когда год за годом ничего не меняется, а при виде оливье начинает дергаться глаз, душа просит экзотики. Индийская кухня станет вашим спасением. Делимся идеями красочной и сытной еды, которая не оставит гостей равнодушными.
бирьяни
9 часов
Бирьяни с курицей по-индийски
Бирьяни — это блюдо из мяса, риса и овощей с особенными специями. Родиной этого блюда считается Индия, однако корнями оно уходит в Древнюю Персию. Именно оттуда распространились по всему миру блюда с рисом — плов в Среднюю Азию, паэлья и ризотто в Западную Европу, а бирьяни — в Индию и Дальний Восток и даже отдельные регионы Северной Америки. Индийский бирьяни отличается от остальных своим необычным сочетанием специй и продуктов, в нем гармонично объединились сладкий изюм и жгучий красный перец.
Ингредиенты: Рис «басмати», Молотый имбирь, Курица, Молотая корица, Репчатый лук, Зира / Кумин, Молотый кориандр, Помидор, Чеснок, Молотая куркума, Йогурт натуральный, Перец чили молотый, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Сливочное масло, Изюм
блюда из морепродукт...
35 минут
Карри с кукурузой и креветками
Блюдо из кукурузы, креветок, вермишели с соусом из приправы карри готовится довольно быстро. Используйте для него вермишель, изготовленную из твердых сортов пшеницы. Если вермишель быстро сварилась и, пока готовится соус, успела остыть — не беда. Ее можно повторно опустить в кипяток. В таком случае стоит кастрюлю с водой, в которой она варилась, оставить на огне. Индийская приправа карри ускоряет обмен веществ, а значит, способствует похудению, что делает блюдо не только вкусным, но и легким.
Ингредиенты: Карри, Кукуруза, Креветки, Растительное масло, Вермишель, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Корень имбиря, Лайм, Кокосовое молоко, Мед, Рыбный соус, Рукола
овощные блюда
45 минут
Даал cо шпинатом и йогуртом
Даал — лущеные чечевица или горох. В Индии его подают как приправу к основному блюду или поливают им рис. Даал с хлебом может также быть самостоятельным блюдом, как в этом рецепте. Особенность даала в том, что по содержанию белка он не уступает мясу, поэтому идеально подходит для вегетарианской диеты. В этом рецепте мы будем готовить зеленый даал из чечевицы с чесноком, шпинатом, имбирем и другими специями.
Ингредиенты: Зеленая чечевица, Вода, Репчатый лук, Шпинат, Зеленый болгарский перец, Корень имбиря, Чеснок, Красный жгучий перец, Растительное масло, Лимон, Греческий йогурт, Лавровый лист, Мята, Гарам масала, Белый лук
бирьяни
3 часа 10 минут
Индийский ароматный плов бирьяни с курицей
Индийская кухня поражает количеством интересных, ярких, сочных специй. Сколько же в них цвета, аромата и вкуса! Даже обычный для нас плов, с добавлением индийских приправ и специй получается новым неожиданным блюдом. Бирьяни— пряный острый плов с добавлением птицы, мяса или морепродуктов. Но сделать его можно и вегетарианским, заменив при этом мясо на обжаренный в масле картофель. Вообще, ингредиенты в этом плове можно подстроить под свой вкус и заменить, например, кинзу на другую зелень или сделать плов менее острым.
Ингредиенты: Куриное филе, Рис «басмати», Репчатый лук, Молотый имбирь, Соус табаско, Чеснок, Томатная паста, Йогурт, Лимонный сок, Растительное масло, Сливочное масло, Бирьяни масала, Корица, Соль
овощные блюда
30 минут
Овощи темпура
Овощи, жареные в кляре — оригинальное самостоятельное блюдо и интересный гарнир к мясу, рыбе или птице. Овощи для этого рецепта можно взять любые, по вашему вкусу.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Тыква, Вешенки, Пшеничная мука хлебопекарная, Брокколи, Вода, Кабачок, Растительное масло
блюда из баранины
1 час 35 минут
Ароматный бирьяни с картофелем и мятой
Бирьяни, или бириани, — это блюдо индийской кухни, больше всего схожее с пловом, но с другой технологией приготовления и другими специями. Для бирьяни в большинстве случаев используется рис басмати с длинными зернами и удивительным ароматом. Мясная составляющая может быть куриной, бараньей, говяжьей, и даже рыбной, также бирьяни может быть и вегетарианским, с овощами. От плова бирьяни в первую очередь отличается тем, что мясо маринуется с йогуртом и тушится на очень медленном огне, а рис варится отдельно до полуготовности, и затем добавляется к мясу.
Ингредиенты: Баранина, Рис «басмати», Картошка, Помидор, Репчатый лук, Йогурт, Растительное масло, Перец чили молотый, Зира / Кумин, Шафран, Зеленый чили, Курага, Кардамон, Гвоздика, Черный перец горошком, Корица, Лавровый лист, Чеснок, Корень имбиря, Кинза, Мята
что съесть
Что приготовить с карри / Простые и вкусные блюда
Доказано, что карри обладает целебными свойствами. Приправа может нейтрализовать вредные последствия от приема пищи, например, не дать отложиться лишнему жиру. Благоприятно влияет на кровеносные сосуды, улучшает работу сердца. Может быть, в этом секрет долголетия жителей Азии и Востока, которые давно включили карри в рацион. Рассказываем, какие блюда приготовить с полезной пряностью.
суфле
1 час
Суфле рыбное с рисом
Рыбное суфле с рисом — это очень вкусный и легкий рецепт. Сочетает в себе полезные свойства рыбы, риса, богато минералами и пригоже для детского питания. В такое суфле добавляются взбитые яйца, поэтому оно получается нежным и воздушным. Этот рецепт имеет такую особенность: замораживать и размораживать суфле можно прямо перед выпеканием.
Ингредиенты: Рыба, Куриное яйцо, Рис, Репчатый лук, Сливочное масло, Оливковое масло, Соль, Специи для рыбы
как готовить
Лепешки наан / История популярного индийского хлеба
Без этой пшеничной лепешки в Индии не обходится ни одна национальная трапеза. Один из самых древних видов хлеба, чей рецепт не только сохранился, но и используется в современной кухне. Приготовить наан можно дома: как это сделать, как есть и с чем подавать на стол индийские лепешки — в этом разборе.
блюда из риса
40 минут
Бирьяни с овощами
Индийское блюдо по внешнему виду очень похожее на плов. Готовится из длиннозерного риса и мяса, рыбы, овощей, грибов. Рис варится отдельно от других ингредиентов, а потом добавляется к ним. Вкус блюда создают специи. Традиционно в бирьяни их должно быть много. В этом рецепте только минимальный набор. На свой вкус можете еще добавить гвоздику, кардамон, корицу, лавровый лист, мятные травы, имбирь и чеснок.
Ингредиенты: Рис «жасмин», Замороженная цветная капуста, Смесь перцев, Соль, Замороженный горох, Стручковая фасоль замороженная, Морковь, Репчатый лук, Изюм, Йогурт натуральный, Подсолнечное масло рафинированное, Оливковое масло, Перепелиное яйцо, Паприка, Карри, Шафран, Молотый кориандр, Смесь перцев, Соль
блюда из курицы
30 минут
Ароматная курица с лапшой
Сочная курица с лапшой отличный вариант сытного, вкусного и полезного обеда. Мясо в соевом соусе получится невероятно нежное и вкусное, а лапша и овощи только раскроют многогранность этого блюда. Прекрасный аромат не даст пройти мимо, даже сытым гостям.
Ингредиенты: Куриное филе, Лапша, Болгарский перец, Перец чили, Чеснок, Молотый имбирь, Морковь, Соевый соус, Оливковое масло, Белый кунжут, Соль
блюда из картофеля
40 минут
Домашний картофель с капустой
Картофель с капустой считается традиционным английским блюдом, которое в Великобритании подавали в воскресный обед. Ранее в жаркое всегда добавляли мясо, сегодня же это блюдо часто готовят без мяса. Самым ранним рецептом, который рассматривает данное блюдо описывается в кулинарной книге Новая система домашней кулинарии, написанной в 1806 году Марией Элизой Кетлби Ранделл.
Ингредиенты: Картошка, Белокочанная капуста, Морковь, Репчатый лук, Болгарский перец, Растительное масло, Консервированный горошек, Томатная паста, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
что съесть
10 блюд с манго / Десерты и не только
Манго для россиян — всегда экзотика, но оно постепенно входит в привычный рацион. И не зря. Помимо яркого вкуса, на этот фрукт стоит обратить внимание еще и потому, что он очень полезен. Манго богато витаминами A, C, D, витаминами группы B, клетчаткой и органическими кислотами. Food.ru собрал 10 рецептов с манго, которые помогут наполнить ваш дом тропическим настроением, даже если за окном русская зима.
сэндвичи
1 час
Пита с фалафелем и хумусом
Флафель — настоящий израильский стритфуд. Что-то вроде небольших котлет, только вместо мясной начинки берутся горох или нут и овощи. Израильтяне первыми придумали поместить эти жареные шарики в питу вместе с большим количеством салатов и щедро полить сверху соусом. В итоге получается вкусный, сочный и очень полезный обед.
Ингредиенты: Пита, Нут, Кинза, Рукола, Петрушка, Хумус, Помидор, Чеснок, Репчатый лук, Огурец, Специи, Тахини, Цедра лимона, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло
