Паста с сардинами по-сицилийски
Блюдо по мотивам сицилийской кухни — спагетти с соусом из сардин и анчоусов с сельдереем. Аутентичная паста готовится из свежих сардин, но для нашего варианта понадобятся консервированные иваси в томатном соусе. Подайте спагетти с хрустящей крошкой из обжаренных в масле сухарей с рубленым миндалем.
- Калории
- 320,9 кКал
- Белки
- 11,24 грамм
- Жиры
- 13,11 грамм
- Углеводы
- 39,35 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская, сицилийская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Орехи, Рыба, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 500 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 4 шт. = 40 г | |
| 0,5 ч. л. = 1 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 банка / 250 г = 250 г |
Для хрустящей посыпки
| 100 г | |
| 40 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 3 веточка = 6 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Ополосните сельдерей и зелень. Почистите лук. Откройте банку с рыбой. Подготовьте сковороду и кастрюлю для приготовления пасты.
Шаг 1
Мелко нарежьте лук, сельдерей и анчоусы.
Шаг 2
Подсушите миндаль на сухой сковороде на среднем огне. Затем переложите орехи на доску, чуть остудите и крупно порубите. Переложите в тарелку.
Шаг 3
Выложите в сковороду панировочные сухари и обжарьте до легкого золотистого цвета. Затем влейте 2 ст.л. оливкового масла и жарьте, помешивая, пока сухари не станут хрустящими. Пересыпьте в тарелку к орехам и перемешайте.
Шаг 4
В ту же сковороду, в которой жарились сухари, влейте 3 ст.л. оливкового масла. Выложите мелко нарезанный лук и сельдерей. Обжаривайте до мягкости примерно 5–7 минут. Добавьте рубленые анчоусы и готовьте, помешивая, еще 5 минут.
Шаг 5
Добавьте сардины вместе с томатным соусом из банки. Перемешайте, разламывая рыбу на крупные куски. Приправьте черным перцем, тушите 2–3 минуты. Снимите с огня, добавьте цедру лимона и перемешайте.
Шаг 6
Пока готовится соус, отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке. С готовой пасты слейте воду, но сохраните 1 стакан для соуса.
Точное время варки пасты указано на упаковке. В зависимости от производителя оно может меняться.
Шаг 7
Переложите пасту в сковороду к рыбному соусу. Добавьте немного воды от пасты. Готовьте, помешивая, 1–2 минуты, чтобы соус покрыл всю пасту. При необходимости влейте еще воду, чтобы отрегулировать густоту соуса.
Шаг 8
Снимите с огня. Добавьте в пасту большую часть хрустящей посыпки из сухарей и миндаля, перемешайте.
Не добавляйте в соус соль до того, как попробуете готовое блюдо — анчоусы и сардины уже достаточно соленые.
произвести впечатление
Разложите пасту по тарелкам, сверху щедро посыпьте оставшейся хрустящей посыпкой и украсьте зеленью.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
паста с рыбой
50 минут
Паста болоньезе с тунцом
Раз уж мы не в Италии, то от строгих итальянских канонов можно иногда отступать. Например, взять для соуса болоньезе не фарш, а филе консервированного тунца. Да, получится совсем другое блюдо, но это не значит, что оно будет невкусным. Возможно, кому-то такой соус покажется чуть легче обычного. Используйте два вида лука, чтобы сделать вкус рыбы еще ярче.
паста с рыбой
30 минут
Паста с томатами и тунцом
Поставьте спагетти вариться, а тем временем подготовьте пикантный томатный соус с тунцом. Выбирайте для приготовления консервированную рыбу в собственном соку, а не в масле. Помидоры также проще взять консервированные, но их легко заменить и на свежие: для этого предварительно снимите с них кожицу и измельчите. Добавьте отваренную пасту в томатный соус и прогрейте пару минут.
паста с рыбой
20 минут
Макароны с консервированным тунцом
Пока варятся макароны, можно заняться соусом из тунца. Самое сложное — нарезать и обжарить лук, а дальше останется лишь поочередно добавлять ингредиенты в сковороду. Нежный соус из рыбы и сливок получится бархатным и подойдет к любому виду макарон. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более острым, то добавьте немного молотого красного перца.
паста с рыбой
20 минут
Спиральки с тунцом
Если в запасе есть банка тунца, то горячий сытный ужин после трудного дня вы приготовите за 20 минут. Обжарьте овощи с томатной пастой, положите в соус филе тунца и макароны, а затем прогрейте все вместе. Для блюда идеально подойдут короткие спиральки, которые хорошо удерживают соус с фрагментами рыбы. Овощи для соуса подберите по вкусу, можно обойтись луком и помидорами или взять только чеснок. При желании посыпьте готовую пасту тертым сыром.
паста с рыбой
25 минут
Макароны с тунцом и помидорами
Это блюдо заменит привычные макароны по-флотски. Принцип у него тот же, но вместо фарша смешайте макароны с консервированным тунцом. Лучше всего взять для этих целей конкильони, то есть так называемые ракушки. Они хорошо смешаются с остальными продуктами, так как измельченные томаты и рыба будут попадать внутрь и удерживаться там. Спагетти или капеллини для этого блюда не подойдут.
паста с рыбой
15 минут
Быстрая паста с консервированным тунцом
Паста с консервированным тунцом не только быстро и просто готовится, она еще получается очень вкусной и полезной благодаря рыбе, богатой белком и полезными жирами. Это отличный вариант легкого ужина для тех, у кого нет сил и времени долго стоять у плиты. Для усиления вкуса добавьте в блюдо каперсы, анчоусы, а также лимонную цедру и лимонный сок. Если нет каперсов, возьмите соленый огурчик. Лимонный сок легко заменить уксусом. Подавайте готовую пасту сразу, пока она горячая.
паста с рыбой
30 минут
Сливочная паста с горбушей
Деликатная горбуша в сливочном соусе с жареным луком, лимоном и пармезаном отлично дополнит короткую пасту, например, трубочки пенне. Они быстро впитают вкусы заправки и будут удобно накалываться на вилку вместе с небольшими мягкими кусочками рыбы. На все приготовление уйдет не больше получаса. При желании сделайте пасту острее, добавив хлопья перца чили, замените петрушку более яркими базиликом или орегано.
паста с рыбой
25 минут
Паста с копченой мойвой
Копченую мойву не нужно готовить, и это делает ее отличным ингредиентом для быстрого соуса к пасте. Потушите кусочки рыбы в смеси обжаренных овощей, вина и сметаны всего несколько минут, и характерный солоноватый вкус с дымком наполнит каждую каплю заправки. Добавьте отваренные фузилли, помидоры черри, сыр и базилик. Прогрейте, и ароматную сытную пасту останется только подать на стол.
паста с рыбой
50 минут
Паста орзо с неркой и кокосовой сметаной
Нерку часто сравнивают с кетой или горбушей, но эта рыба более жирная и маслянистая. Так что она идеально подходит для мелкой пасты орзо, которая впитает в себя все соки и ароматы. Получится очень вкусное и сытное блюдо, которое можно дополнить разве что небольшим количеством зеленого горошка.
паста с рыбой
30 минут
Паста с тунцом и соусом из авокадо
Свойство авокадо обволакивать и связывать любые продукты делает его отличным компонентом соуса для пасты. Также нейтральный вкус авокадо хорошо сочетается с рыбой и мягким творожным сыром. Для свежести и пикантности добавьте помидор, зеленый лук и не забудьте про пармезан. К ПП-соусу лучше всего подойдут макароны из цельнозерновой муки.
