8 февраля 2026

Рождественское печенье

Мягкое миндальное печенье, щедро посыпанное сахарной пудрой, считается одной из самых узнаваемых рождественских сладостей Тосканы. По вкусу оно напоминает марципан: нежное и слегка тягучее внутри. Для приготовления потребуется миндальная мука. Ее можно купить или сделать самостоятельно, измельчив очищенный и подсушенный миндаль в кофемолке.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 417 кКал
Белки: 9,29 грамм
Жиры: 22,76 грамм
Углеводы: 47,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 6 часов 5 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: итальянская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для печенья

Миндаль	200 г
Сахарная пудра	210 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Ванильная эссенция	0,5 ч. л. = 2,5 г
Лимонный сок	1 ч. л. = 5 г
Цедра апельсина	0,5 ч. л. = 1 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г

Для посыпки

Сахарная пудра

по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отделите белки от желтков. Подготовьте кофемолку или миксер, сковороду и противень, застеленный бумагой для выпечки.

Шаг 1

Залейте миндаль кипятком и оставьте на 2 минуты. Затем промойте орехи под холодной водой и очистите от шелухи.

Шаг 2

Обжарьте очищенный миндаль на сухой сковороде на минимальном огне в течение 10 минут. Помешивайте орехи, чтобы они не подгорели.

Шаг 3

Переложите орехи в кофемолку или блендер и измельчите в мелкую крошку.

Вместо обжарки миндаль можно запечь в духовке при 150 °C в течение 10–15 минут. Орехи также нужно перемешивать время от времени.

Шаг 4

Соедините в миске белки и лимонный сок. Перемешайте венчиком, пока на поверхности не появится пена. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и апельсиновую цедру. Все тщательно перемешайте.

Шаг 5

Добавьте в миску миндальную муку и аккуратно перемешайте лопаткой. Должно получиться тугое тесто, слегка липнущее к рукам. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 5–7 часов, а лучше на ночь.

Шаг 6

Посыпьте рабочую поверхность крахмалом. Выложите тесто и скатайте из него колбаску толщиной 3–4 см. Разрежьте ее на 20 кусочков. Каждую часть слегка обваляйте в крахмале и растяните пальцами, формируя овал толщиной около 1 см.

Шаг 7

Переложите заготовки на противень и посыпьте сахарной пудрой. Поставьте в разогретую до 160 °C духовку и выпекайте 15–20 минут. Остудите печенье прямо на противне.

Чтобы сахарная пудра зафиксировалась на печенье, можно слегка намочить верхушки заготовок.