Японская кухня
Тип материала
тирамису
3 часа 10 минут
Ленивый тирамису из греческого йогурта
Обмакните любое песочное или бисквитное печенье в кофе, а затем погрузите в густой йогурт и дайте настояться в холодильнике. Масса станет гуще, отдав половину влаги печенью. Оно же, в свою очередь, пропитается сливочным вкусом и превратится в нежный бисквит. Получится тирамису, но без лишних хлопот. Перед подачей украсьте десерт какао-порошком, как классический тирамису.
Ингредиенты: Греческий йогурт, Печенье савоярди, Растворимый кофе, Вода, Какао-порошок
панкейки
40 минут
Японские панкейки
Самое сложное в приготовлении этих панкейков — прожарить их в формах, сделанных из пергамента. Важно правильно подгадать количество теста и проследить, чтобы оно поднялось до нужного уровня. Но в результате получатся очень пышные, высокие и мягкие «булочки», которые можно подать на завтрак с любимым топингом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Разрыхлитель теста, Оливковое масло, Молоко, Куриное яйцо, Соль
онигири
40 минут
Онигири с тремя начинками
Одно из самых популярных блюд японской кухни, которое с легкостью может посоперничать с роллами и суши, — онигири. Вкусные, сытные, подходящие для быстрого перекуса на ходу. Плюс их очень легко приготовить. Пока варится рис, сделайте начинку из консервированной рыбы или нарежьте и быстро обжарьте ветчину. Положите на плотную рисовую основу и сформируйте треугольный пирожок. Будет еще проще, если просто смешать начинку с рисом, а затем слепить заготовку. Для разнообразия сделайте сразу несколько простых, но вкусных начинок.
Ингредиенты: Копченый лосось, Тунец, Смесь кунжута, Круглый рис, Ветчина, Майонез, Шрирача, Соевый соус, Вода, Соль, Сахар, Майонез, Соус барбекю, Кетчуп, Нори, Яйца
рисовая каша
30 минут
Японская рисовая каша с яйцом
Рисовая каша окаю для японцев не просто целительное блюдо вроде русского куриного бульона, который дает людям силы во время болезни. Жители этой азиатской страны могут есть ее трижды в день, дополняя различными топингами. Рис здесь обязательно хорошо разваривается, что не характерно для большинства японских блюд. Для этого его проваривают, по сути, дважды. Сначала отдельно, а затем в составе каши. В отличие от русской, японская рисовая каша совсем не сладкая.
Ингредиенты: Рис, Нори, Куриное яйцо, Кунжутное масло, Зеленый лук, Бульон даши, Саке, Мирин, Светлый соевый соус
сэндвичи
20 минут
Яичный сэндвич
Яичный сэндвич, или тамаго сандо, можно найти почти в любом японском магазине. Его удобно есть на ходу или брать с собой в ланч-бокс: густая кремовая начинка хорошо держит форму и не вытекает. Традиционно тамаго сандо готовят на японском молочном хлебе шокупан, или хоккайдо. Дома его легко заменить батоном или тостовым хлебом без корочек.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Тостовый хлеб, Соль, Черный перец молотый
омлет
20 минут
Тамагояки с овощами
В отличие от европейского омлета, тамагояки готовят как тонкий яичный блинчик, который затем сворачивают в рулет. Часто в него добавляют овощи: морковь, зеленый лук или дайкон. Они делают омлет плотнее и помогают лучше держать форму при нарезке. Традиционно для тамагояки используют квадратную сковороду, но дома можно обойтись и обычной блинной.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Морковь, Зеленый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
как готовить
Что такое данго / Каким бывает и как готовить дома
Многие уже полюбили моти — разноцветные рисовые колобки со сладкой начинкой. Но похоже у любителей японских сладостей появился новый фаворит. И неудивительно: данго легко приготовит даже начинающий кулинар, а их вкус можно легко подстроить под себя. Рассказываем, что такое данго — японские шарики на палочке, что это за десерт и как сделать его дома.
Омлет в духовке
20 минут
Японский омлет на пару
Рецепт вдохновлен японским паровым омлетом тяван-муси, который по текстуре похож на несладкий заварной крем или суфле. Название блюда переводится как «то, что готовят на пару в чашке», поэтому омлет подают порционно — в керамических или стеклянных формах. Блюдо имеет мягкий вкус и хорошо сочетается с морепродуктами, овощами, зеленью и соусами на основе кунжутного масла и соевого соуса.
Ингредиенты: Соевый соус, Куриное яйцо, Куриный бульон, Кунжутное масло, Соль
овощные заготовки
2 часа 45 минут
Асадзуке
Быстро промаринованные овощи по-японски, или асадзуке, добавляют в сэндвичи, подают как закуску или гарнир. Асадзуке не хранится долго, поэтому лучше делать заготовку в небольшом объеме. В маринад обязательно добавляют водоросли комбу, которые усиливают естественный вкус ингредиентов. Найти необычную добавку можно на маркетплейсах. Чаще всего для асадзуке берут китайскую капусту, огурцы, морковь, имбирь, редис или редьку. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 500 мл.
Ингредиенты: Вода, Пекинская капуста, Соль, Огурец, Морковь, Комбу, Сахар, Редис, Рисовый уксус, Корень имбиря, Соль
лепешки
40 минут
Окономияки
Лепешки окономияки в Японии считаются фастфудом. Единого рецепта у блюда нет. Okonomi переводится как «то, что вы любите». Поэтому в тесто добавляют и рыбу, и морепродукты, и мясо, и сыр, и различные овощи. Попробуйте взять для наполнения белокочанную капусту, картофель, морковь, болгарский перец и маринованный имбирь. Быстро замешайте тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки и обжарьте их с двух. Чтобы окономияки точно пропеклись, готовьте их под крышкой.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Куриное яйцо, Соевый соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Морковь, Картошка, Желтый болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Майонез, Маринованный имбирь
что съесть
Что такое даши / Виды и рецепты знаменитого японского бульона
В японской кухне трудно найти продукт более универсальный, чем даши. Это прозрачный бульон с мягким, но насыщенным вкусом. На его основе готовят многие известные блюда — от мисо-супа до рамэна. Главный секрет даши — в сочетании сушеной рыбной стружки и морских водорослей, которые создают характерный вкус умами. Разберемся, какие бывают виды этого бульона и как приготовить даши дома.
что съесть
Что это такое ходзича / В чем польза продукта, который для многих еще в диковинку
В ходзиче содержится мало танина и кофеина, а ценители сравнивают ее вкус с дорогими сортами кофе: насыщенные оттенки карамели, оригинальные ореховые нотки. Редакция Food.ru разобралась в истории появлении и свойствах обжаренного зеленого чая.
пельмени
2 часа 20 минут
Японские пельмени гедза
Жареные пельмени гедза — популярная японская закуска, которую можно легко приготовить в домашних условиях. В тесто добавляют крахмал, чтобы оно было более плотным. В качестве начинки возьмите говяжий фарш, смешанный с пекинской капустой. Также можно использовать овощной, креветочный или рыбный фарш. Подайте к гедза китайские палочки для еды, чтобы подчеркнуть азиатское происхождение блюда.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Говяжий фарш, Вода, Пекинская капуста, Кукурузный крахмал, Корень имбиря, Чеснок, Соль, Кукурузный крахмал, Сахар, Кунжутное масло, Подсолнечное масло рафинированное
пельмени
25 минут
Жареные пельмени с соевым соусом
Чтобы жареные пельмени не остались сырыми внутри, их нужно немного отварить, а затем обжарить. Для экономии времени сделайте это одновременно. Выложите пельмени в сковороду и сразу же залейте кипятком. Готовьте сначала под крышкой, а затем снимите ее и дайте пельменям покрыться золотистой корочкой. Добавьте чеснок, кинзу и соевый соус, чтобы придать блюду азиатскую нотку.
Ингредиенты: Пельмени, Соевый соус, Вода, Чеснок, Кинза, Белый кунжут, Растительное масло, Черный перец молотый
