Материалы по тегу: Японская кухня

Материалы по тегу: Японская кухня

Тип материала

5 вариантов роллов с красной икрой

5 вариантов роллов с красной икрой / Для домашнего ужина или вечеринки с друзьями

Когда азиатские моряки пересыпали свежую рыбу рисом для длительного хранения, они вряд ли понимали, что изобрели оригинальное блюдо. Но именно так возникла идея приготовления суши. Позже придумали ролл — нарезанный ломтиками рисовый рулет с начинкой из нескольких ингредиентов, завернутый в водоросли нори. Среди деликатесных компонентов блюда популярна красная икра. Рецепты с ней мы включили в эту подборку.

Коктейль «Пора цветения»

12 часов 10 минут

Коктейль «Пора цветения»

Японский виски мягче и сдержаннее по вкусу, чем шотландский или ирландский, и хорошо сочетается с кисло-сладкими ликерами и соками. Коктейль с ликером кира-кира на основе цветов вишни получится довольно крепким, но эта крепость словно растворится в легком аромате сакуры. Подчеркните аромат ликером мараскино с вишневой косточкой и вкусом горького миндаля и приглушите виски отчетливой нотой лимонного сока.

Коктейль «Японский космополитен»

12 часов 15 минут

Коктейль «Японский космополитен»

«Японский космополитен» почти полностью повторяет классический коктейль с лимонным и клюквенным соком. За исключением того, что здесь водку заменяет саке. Это придает напитку более мягкий и деликатный вкус, дополняет ноты цитрусовых и ягод своими фруктово-цветочными оттенками и отлично сочетается с апельсиновым ликером трипл-сек.

Коктейль «Фальшивая дыня»

12 часов 15 минут

Коктейль «Фальшивая дыня»

В этом коктейле нет дыни! Но именно ее характерный медово-мускусный вкус и аромат воссоздают яркий яблочный кальвадос, персиковое пюре, лимонный сок и фисташковый сироп. Дополните крепость кальвадоса ненавязчивым японским виски. Оно не потревожит фруктовый ансамбль резкостью, но сделает его чуть более строгим.

Коктейль «Мама Стифлера»

12 часов 15 минут

Коктейль «Мама Стифлера»

Легенда комедии «Американский пирог», мама Стифлера в исполнении Дженнифер Кулидж прославилась зрелым обаянием, добродушием и яркой внешностью. Многие бармены пытались передать образ роскошной блондинки в алкогольном коктейле. Самым популярным стал этот крепкий аперитив с водкой и саке. Лимонный сок смягчает и разбавляет алкоголь, а малиновое пюре придает напитку приятную сладость и аромат спелых садовых ягод.

Какие специи используют в японской кухне

Какие специи используют в японской кухне / Фурикакэ, юдзукосе, кацуобуси и другие приправы

Основа японской кухни — рис, рыба, морепродукты и овощи. А чтобы придать блюдам яркий вкус, в Стране восходящего солнца используют специи, приправы и соусы. Некоторые из них известны во всем мире, другие могут стать настоящим гастрономическим открытием.

Мисо-суп с сыром тофу и грибами шиитаке

Мисо-суп с сыром тофу и грибами шиитаке

Самыми важными ингредиентами этого супа являются мисо-паста и рыбный бульон хондаши. Их можно найти в азиатских продуктовых магазинах, специализированных отделах крупных супермаркетов и на маркетплейсах. Мисо-пасту сначала следует растворить в небольшом количестве горячего бульона, а потом добавить в суп. Это гарантирует, что паста равномерно распределится по бульону без комков. Тофу нужен плотный, чтобы он хорошо сохранил свою форму и не расплавился во время приготовления.

Паста «Напоритан»

Паста «Напоритан»

Паста «Напоритан» известна как часть национальной японской кухни есеку. Эта кухня состоит из блюд, заимствованных из Европы и адаптированных под японские традиции. Как можно угадать из названия, на это блюдо японских поваров вдохновила неаполитанская паста из лингвини и овощей в томатном соусе. В японском блюде соус заменяет кетчуп, который придает пасте свой характерный кисловато-сладкий вкус и хорошо сочетается с луком и сосисками.

Японский салат с дайконом

Японский салат с дайконом

У японской редьки дайкон есть два сезона созревания. В зимнем дайконе больше сока и сладости, а летний чуть более острый и сухой. В зависимости от этого в салат с дайконом можно добавить больше или меньше сахара, масла и уксуса в заправке. Важна и часть самого корнеплода. Для традиционного салата из свежей редьки и водорослей нори в Японии берут более хрустящую и наполненную соком верхнюю часть или сладкую середину.

10 простых блюд японской кухни

10 простых блюд японской кухни / Моти, рамен, онигири и другие

Сегодня кухня Японии заслуженно считается одной из самых популярных в мире. В ней утонченные вкусы гармонично сочетаются с пользой, простотой и уникальной эстетикой подачи. Это делает каждый прием пищи особенным. Чтобы попробовать национальные японские деликатесы, не обязательно ехать в Токио, идти в дорогие рестораны или покупать экзотические продукты. В этом материале редакция Food.ru собрала для вас десять оригинальных рецептов, которые помогут познакомиться с кухней страны цветущей сакуры.

Татаки из тунца

Татаки из тунца

Для татаки понадобится филе тунца, нарубленное на крупные прямоугольные бруски. Рыба сначала слегка обжаривается, чтобы серединка осталась сырой. А затем некоторое время тунец маринуется в ароматном соусе. Как и многие блюда японской кухни, татаки позволяет почувствовать вкус рыбы таким, какой он есть. А все приправы призваны только подчеркнуть и усилить этот вкус.

Как сделать дома жареное мороженое

Как сделать дома жареное мороженое / Необычный десерт родом из Японии

В 1960-е годы гостям одного из японских ресторанов предложили жареное мороженое во фритюре. Необычный микс горячего и холодного, мягкого и хрустящего вызвал фурор, и рецепт разлетелся по всей Японии. Сегодня этот десерт можно попробовать практически в любой стране мира. Следуя нашей простой инструкции, вы легко приготовите его у себя на кухне.

5 традиционных сладостей Японии

5 традиционных сладостей Японии / И как их приготовить

В национальной кухне Японии можно найти оригинальные десерты: митараси данго, моти и японский чизкейк с воздушной текстурой. Чтобы их попробовать, не нужно отправляться в путешествие — приготовьте их самостоятельно в домашних условиях. Редакция Food.ru собрала рецепты вкусных традиционных японских сладостей.

Роллы темпура

Роллы темпура

Обжарить в темпуре можно практически любые роллы с каким угодно наполнением. Кляр для темпуры должен готовиться из специальной темпурной муки, а для панировки в идеале нужно брать специальные хлопья. Но, разумеется, все можно заменить обычными доступными продуктами. Для кляра понадобятся обычная пшеничная мука, куриное яйцо и, что очень важно, ледяная вода. Благодаря этой хитрости кляр получается воздушным, легким и пышным. А для панировки подойдут обычные панировочные сухари.

Такояки

1 час 10 минут

Такояки

В Стране восходящего солнца это очень популярное блюдо, которое чаще готовят на улице. Такояки должны быть идеально круглыми. Чтобы приготовить их, нужна такоячница или силиконовая форма для запекания с небольшими круглыми углублениями в виде полусфер. Но даже если с первого раза такояки круглыми не получатся, не переживайте. В любом случае они будут вкусными. Для теста также понадобится порошок дасси. Можете поискать его в специальных магазинах или заменить обычным бульонным кубиком.

Хот-пот

Хот-пот / Технология дня

Хот-пот (англ. hot pot — букв. «горячий горшок») — англоязычное название китайской посуды — хого. В Поднебесной с IV века распространена традиция, когда каждый ингредиент блюда отваривается по отдельности прямо во время еды за обеденным столом, а прием пищи растягивается на несколько часов.

Лапша рамен

Лапша рамен

Японский суп рамен и среднеазиатский лагман не только выглядят похоже, но и по своей сути это родственные блюда. И тот, и другой вариант объединяют в себе и первое, и второе блюдо. В основе каждого есть лапша. Попробуйте приготовить японский вариант. Мы сделали его на курином бульоне. Но при желании его можно заменить на овощной. Вместо рисового вина можно также взять белое сухое вино или джин.

Что приготовить дома из паназиатской кухни

Что приготовить дома из паназиатской кухни / 10 закусок из Китая, Кореи и Японии

Паназиатская кухня объединяет кулинарные особенности разных стран Азии. В статье подобрали 10 рецептов корейской, китайской и японской кухонь, которые легко приготовить дома.

Рис для роллов с уксусом

Рис для роллов с уксусом

Приготовить рис для роллов несложно, но есть некоторые нюансы. Чтобы роллы легко скручивались, не разваливались и были при этом вкусными, возьмите специальный рис для суши или обычный непропаренный круглозерный рис. К отварному рису нужно обязательно добавить рисовый уксус. Именно он придает крупе липкость и делает ее ароматнее и вкуснее. Вместо рисового уксуса можете взять белый винный, яблочный или обычный столовый уксус. Смешайте его с сахаром и солью и добавьте в теплый рис.

Японский рамен

Японский рамен

Лапша в ароматном бульоне дополняется мясом, овощами, грибами и получается вкуснейший японский рамен. Лучше готовить его на мясном или курином бульоне, но и на воде получится вкусно, если добавить побольше специй. Найти аутентичные японские приправы не просто, но можно заменить их более доступными вариантами. Вместо чой-сум подойдет пекинская капуста, вместо мирина — белое вино, а мисо-пасту легко заменить на смесь соевого соуса и томатной пасты. Перед подачей положите в блюдо вареное яйцо.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении