Материалы по тегу: Японская кухня

Материалы по тегу: Японская кухня

Тип материала

Суши с тунцом

Суши с тунцом

Этот рецепт придется по душе любителям японской кухни. Суши со свежим филе тунца и жгучим соусом шрирача получаются аппетитными и приятно пикантными на вкус. Рис лучше взять круглозерный. При варке он становится плотным и клейким, что позволяет суши держать свою форму. Не готовьте это блюдо заранее или про запас. Суши нужно есть сразу, так как срок их хранения составляет всего несколько часов.

Роллы с овощами

Роллы с овощами

Роллы из суши-бара у вас дома. Этот рецепт особенно понравится веганам и вегетарианцам, ведь это овощные роллы. В начинке идут спаржа, болгарский перец и помидор, а снаружи — слой риса и тонкие слайсы свежего огурца. Лучше приготовить сразу побольше, потому что эти роллы заканчиваются очень быстро.

Соба с грибами

1 час 30 минут

Соба с грибами

Японская лапша из гречневой крупы считается более полезной, чем пшеничная. Поэтому наш рецепт наверняка придется по душе приверженцам правильного питания, а также любителям грибов. Именно сушеные грибы шиитаке придают лапше яркий вкус с терпкими нотками, а чеснок и перец чили — приятную пикантность. При подаче украсьте блюдо семенами белого или черного кунжута.

Японские рисовые шарики онигири

Японские рисовые шарики онигири

Рисовые шарики, известные в Японии как онигири, в отличие от суши и роллов готовят из пресного риса и с самой разной начинкой. Можно положить в них не только рыбу и морепродукты, но и мясо, курицу и овощи. Как правило, любую начинку для онигири для вязкости и вкуса приправляют майонезом. Если взять для онигири уже готовую консервированную рыбу, то нужно будет только сварить рис и сформировать сами шарики.

Что такое юдзу

Что такое юдзу / Все о японском цитрусе

Юдзу — экзотический японский цитрус, похожий на толстокожий лимон. Этот фрукт за последние пару лет стал настоящим фуд-трендом. Разбираемся, чем уникален юдзу, какой на вкус и как его применяют в кулинарии.

Японский омлет с рисом «Омурайсу»

Японский омлет с рисом «Омурайсу»

Омурайсу сочетает в себе сразу два блюда. Это и пышный омлет, и жареный рис с овощами. В японской кухне это блюдо относится к домашним. Его готовят не только для взрослых, но и для детей. В этом рецепте мы показали вариант вегетарианского омурайсу. Вместо яиц в него нужно добавить тофу и нутовую муку. По текстуре такой омлет получится таким же, как и классический. Если вы не придерживаетесь вегетарианства, добавьте в омурайсу вместо грибов немного мяса.

Как выбрать рыбу для суши и роллов

Как выбрать рыбу для суши и роллов / Чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным

Чтобы ваши домашние суши и роллы были похожи на блюда из японских ресторанов, важно научиться правильно их готовить. А еще выбирать ингредиенты: рис, нори, сыр, рыбу. Рассказываем, какие виды рыбы используют чаще всего, как определить свежесть продукта и подготовить филе.

Как сделать соевый соус дома

Как сделать соевый соус дома / Фруктовый, со специями и классический

Впервые соевый соус появился в Древнем Китае в VIII веке до нашей эры. Его готовили из сои, пшеницы или ячменя, добавляли воду и соль и оставляли под прессом на несколько месяцев, чтобы достичь нужной консистенции и вкуса. В VI веке рецепт привезли в Японию буддийские монахи. Здесь ферментацию довели до совершенства. Сегодня это одна из самых востребованных приправ в странах Азии. Она делает вкуснее и ароматнее любые блюда — от супов до маринадов. Рассказываем, как приготовить соевый соус дома.

15 лучших рецептов роллов

15 лучших рецептов роллов / На основе риса, лепешек и даже блинов

Роллы — это не только типичное азиатское блюдо, в котором рыба и рис завернуты в лист сушеных водорослей. Этим словом можно назвать любое блюдо из начинки, завернутой в лепешку, рисовую бумагу или что-то еще. Мы собрали для вас 15 рецептов роллов на любой вкус из разных кухонь мира.

Что за блюдо рамен

Что за блюдо рамен / И чем оно отличается от рамёна

Азиатская кухня давно завоевала широкую популярность во всем мире. А о таком блюде, как рамен, слышали даже те, кто ни разу его не пробовал. Часто его путают с еще одним блюдом азиатской кухни — рамёном. Казалось бы, разница в одной букве, но на самом деле это разные блюда, хотя и связанные общим происхождением и технологией приготовления. Рассказываем, что особенного в рамене и как его отличить от рамёна.

5 вариантов роллов с красной икрой

5 вариантов роллов с красной икрой / Для домашнего ужина или вечеринки с друзьями

Когда азиатские моряки пересыпали свежую рыбу рисом для длительного хранения, они вряд ли понимали, что изобрели оригинальное блюдо. Но именно так возникла идея приготовления суши. Позже придумали ролл — нарезанный ломтиками рисовый рулет с начинкой из нескольких ингредиентов, завернутый в водоросли нори. Среди деликатесных компонентов блюда популярна красная икра. Рецепты с ней мы включили в эту подборку.

Коктейль «Пора цветения»

12 часов 10 минут

Коктейль «Пора цветения»

Японский виски мягче и сдержаннее по вкусу, чем шотландский или ирландский, и хорошо сочетается с кисло-сладкими ликерами и соками. Коктейль с ликером кира-кира на основе цветов вишни получится довольно крепким, но эта крепость словно растворится в легком аромате сакуры. Подчеркните аромат ликером мараскино с вишневой косточкой и вкусом горького миндаля и приглушите виски отчетливой нотой лимонного сока.

Коктейль «Японский космополитен»

12 часов 15 минут

Коктейль «Японский космополитен»

«Японский космополитен» почти полностью повторяет классический коктейль с лимонным и клюквенным соком. За исключением того, что здесь водку заменяет саке. Это придает напитку более мягкий и деликатный вкус, дополняет ноты цитрусовых и ягод своими фруктово-цветочными оттенками и отлично сочетается с апельсиновым ликером трипл-сек.

Коктейль «Фальшивая дыня»

12 часов 15 минут

Коктейль «Фальшивая дыня»

В этом коктейле нет дыни! Но именно ее характерный медово-мускусный вкус и аромат воссоздают яркий яблочный кальвадос, персиковое пюре, лимонный сок и фисташковый сироп. Дополните крепость кальвадоса ненавязчивым японским виски. Оно не потревожит фруктовый ансамбль резкостью, но сделает его чуть более строгим.

Коктейль «Мама Стифлера»

12 часов 15 минут

Коктейль «Мама Стифлера»

Легенда комедии «Американский пирог», мама Стифлера в исполнении Дженнифер Кулидж прославилась зрелым обаянием, добродушием и яркой внешностью. Многие бармены пытались передать образ роскошной блондинки в алкогольном коктейле. Самым популярным стал этот крепкий аперитив с водкой и саке. Лимонный сок смягчает и разбавляет алкоголь, а малиновое пюре придает напитку приятную сладость и аромат спелых садовых ягод.

Какие специи используют в японской кухне

Какие специи используют в японской кухне / Фурикакэ, юдзукосе, кацуобуси и другие приправы

Основа японской кухни — рис, рыба, морепродукты и овощи. А чтобы придать блюдам яркий вкус, в Стране восходящего солнца используют специи, приправы и соусы. Некоторые из них известны во всем мире, другие могут стать настоящим гастрономическим открытием.

Мисо-суп с сыром тофу и грибами шиитаке

Мисо-суп с сыром тофу и грибами шиитаке

Самыми важными ингредиентами этого супа являются мисо-паста и рыбный бульон хондаши. Их можно найти в азиатских продуктовых магазинах, специализированных отделах крупных супермаркетов и на маркетплейсах. Мисо-пасту сначала следует растворить в небольшом количестве горячего бульона, а потом добавить в суп. Это гарантирует, что паста равномерно распределится по бульону без комков. Тофу нужен плотный, чтобы он хорошо сохранил свою форму и не расплавился во время приготовления.

Паста «Напоритан»

Паста «Напоритан»

Паста «Напоритан» известна как часть национальной японской кухни есеку. Эта кухня состоит из блюд, заимствованных из Европы и адаптированных под японские традиции. Как можно угадать из названия, на это блюдо японских поваров вдохновила неаполитанская паста из лингвини и овощей в томатном соусе. В японском блюде соус заменяет кетчуп, который придает пасте свой характерный кисловато-сладкий вкус и хорошо сочетается с луком и сосисками.

Японский салат с дайконом

Японский салат с дайконом

У японской редьки дайкон есть два сезона созревания. В зимнем дайконе больше сока и сладости, а летний чуть более острый и сухой. В зависимости от этого в салат с дайконом можно добавить больше или меньше сахара, масла и уксуса в заправке. Важна и часть самого корнеплода. Для традиционного салата из свежей редьки и водорослей нори в Японии берут более хрустящую и наполненную соком верхнюю часть или сладкую середину.

10 простых блюд японской кухни

10 простых блюд японской кухни / Моти, рамен, онигири и другие

Сегодня кухня Японии заслуженно считается одной из самых популярных в мире. В ней утонченные вкусы гармонично сочетаются с пользой, простотой и уникальной эстетикой подачи. Это делает каждый прием пищи особенным. Чтобы попробовать национальные японские деликатесы, не обязательно ехать в Токио, идти в дорогие рестораны или покупать экзотические продукты. В этом материале редакция Food.ru собрала для вас десять оригинальных рецептов, которые помогут познакомиться с кухней страны цветущей сакуры.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении