Как правильно есть онигири
/ Палочками или руками, с соусом или без
Онигири — популярное блюдо японской кухни. Сытные рисовые шарики легко сделать дома. Они подходят для пикника или обеда, а в качестве начинки можно использовать практически что угодно. Какой бывает закуска, как ее готовить и как правильно есть онигири, разбираемся в этой статье.
Что такое онигири
Это небольшой пирожок из риса, чаще треугольной формы, завернутый в сушеные листья водорослей нори. Блюдо появилось в Японии много веков назад и считалось тогда едой для путешественников и крестьян: его было удобно брать в дорогу или на работу в поле. Онигири обрели всенародную любовь, а позднее стали обязательным пунктом в меню кафе и ресторанов и одним из наиболее популярных стритфудов.
Рецептов закуски множество. Состав начинки ограничивается фантазией повара и содержимым холодильника. Листья нори при желании можно заменить салатом, омлетом, тонкими ломтиками ветчины или обойтись без них.
Что такое онигири и как их сделатьКак готовить
В отличие от суши и роллов вам не потребуется специального оборудования или особых кулинарных навыков. Главное — выбрать правильный рис.
Идеальный вариант — японские или вьетнамские круглозерные сорта, подойдут также краснодарский или кубанский. Благодаря высокому содержанию крахмала текстура будет клейкой и вязкой, поэтому готовое изделие не развалится.
Варите рис без соли и других добавок — например, уксуса или сахара, обязательных для суши. Его консистенция должна быть плотной, а каждое зерно — иметь цельную, однородную структуру.
Как только рис немного остынет, приступайте к лепке. Делать это можно двумя способами: добавлять начинку внутрь, либо смешивать ее с рисом. В обоих случаях используйте пищевую пленку или специальные формочки для лепки: так проще придать блюду нужную форму и не запачкать руки.
Последний штрих — тонкая полоска нори шириной два-три сантиметра. Она добавит новые вкусовые оттенки и сделает процесс еды более удобным. Для этой же цели онигири лучше делать компактного размера — на два-три укуса.
Интересный факт
Большинство рецептов не предполагают финальной термической обработки, но есть и такие, в которых шарики нужно дополнительно обжарить на сковороде. В этом случае рисовую основу часто смешивают с яйцом для румяной корочки.
Гид по сортам и видам рисаКакую начинку выбрать
Для начинки есть три важных правила: она должна быть несладкой, мелко нарезанной и полностью готовой к употреблению. В остальном можно экспериментировать, добавляя любимые продукты и приправы: мясо, рыбу, зелень, овощи, бекон, оставшуюся после завтрака яичницу и даже вчерашние салаты, например, крабовый или оливье. Есть и классические сочетания:
- соленая рыба — тунец, лосось, форель;
- сыр;
- икра лосося или минтая;
Проблемы с поиском нужных ингредиентов возникают редко, они доступны круглый год в любом крупном магазине.
Совет
Добавьте к начинке немного густого и пряного соуса, например, нежирного майонеза. Это склеит кусочки, придаст яркий вкусовой акцент на контрасте с пресным рисом.
Как приготовить онигириКак есть
Онигири едят горячими или холодными, держат руками за съедобную полоску нори. Традиционно к ним подают зеленый чай или саке, но можно пробовать и с другими напитками.
Удобство и практичность стали главными факторами, которые сделали блюдо популярным. Онигири, которые продают в магазинах, запакованы в прозрачную пленку. В закрытом виде она не дает листьям водорослей соприкасаться с рисом и терять текстуру из-за влаги — это увеличивает срок хранения и сохраняет оригинальный вкус.
Чтобы открыть упаковку, нужно потянуть за ленту, опоясывающую треугольник посередине, и аккуратно снять пластик с углов.
Интересный факт
В современной Японии делают онигири самых разных форм и размеров: круглые, треугольные, в виде сердечка, кота или даже героя аниме. Найти их можно в специализированных магазинах и тематических ресторанах.
Как едят в ЯпонииС соусом или без
На этот вопрос даже у японцев есть разные точки зрения: кто-то считает соевый соус обязательным дополнением к блюду, другие едят просто так.
Выбирать стоит исходя из личных предпочтений, ситуации, например, макать рисовый треугольник по пути на работу будет сложно, и состава начинки. Если в ней есть яркие ноты, то в дополнительных добавках нет большой необходимости.
Современные производители нашли решение: вкладывают в упаковку с онигири мини-контейнер с приправой.
7 популярных соусов японской кухниЧто можно сделать?
Приготовить и взять онигири с собой вместо сэндвичей или фастфуда. Вы получите здоровую, практичную и в большинстве случаев менее калорийную альтернативу привычной еде.
А вы с чем едите онигири? Расскажите в комментариях.
Читайте о других блюдах японской кухни:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Как убрать из блюда остроту
Острота в блюде может быть частью рецепта, но порой оказывается результатом кулинарного эксперимента, который вышел из-под контроля. Один лишний стручок чили или непривычная смесь специй — и вкус становится слишком резким. В большинстве случаев ситуацию можно исправить, не начиная готовку заново. Есть простые и понятные приемы, которые помогают смягчить вкус и сохранить идею рецепта. В статье разберем, какие продукты и решения помогают нейтрализовать жгучесть и вернуть блюду баланс.
как готовить
Видеорецепт: торт «Монастырская изба»
На праздничных застольях чаще всего можно увидеть «Наполеон», «Птичье молоко» или медовик. Однако многие забывают другие традиционные десерты, среди которых «Монастырская изба». Именно его рецептом поделилась фуд-блогер Оксана @_kssyusha_. Обязательно приготовьте это блюдо и возвращайтесь на наш сайт за новыми идеями.
как готовить
Видеорецепт: мандариновый тирамису
Если вы купили слишком много мандаринов к празднику, приготовьте тирамису по рецепту фуд-блогера Анастасии @petryaeva_a_. Она рассказала, как сделать яркий десерт, который отлично подойдет к новогоднему столу. Давайте узнаем, какие ингредиенты понадобятся.
как готовить
Видеорецепт: куриные рулетики в беконе
Курица с беконом — одно из самых беспроигрышных сочетаний мировой кухни. Оксана @_kssyusha_ обыгрывает эту кулинарную классику в новом рецепте, которым поделилась с многомиллионной аудиторией Food.ru. Обязательно повторите ее блюдо и публикуйте свои кулинарные идеи на нашем сайте.
как готовить
Что такое козули и как их готовить
В Архангельской области с незапамятных времен пекут особенные пряники — козули. Особенно часто эту ароматную выпечку можно встретить здесь в новогодние праздники. В декабре и январе съедобные фигурки продают в сувенирных лавках, на ярмарках, в кондитерских и пекарнях. Козули дарят близким, вешают на елку и хранят дома в качестве оберега. Расскажем, как появились эти пряники, почему играют такую важную роль в истории северных народов и поделимся рецептами приготовления.
как готовить
Видеорецепт: салат с креветками и сыром дорблю
Если вам нравятся сытные блюда вроде «Цезаря» или «Нисуаза», то попробуйте новый рецепт фуд-блогера Оксаны @_kssyusha_. Она рассказала, как приготовить салат с креветками и сыром дорблю, который может заменить основное блюдо. А еще больше идей для обедов и ужинов смотрите на нашем сайте.
как готовить
Видеорецепт: тарталетки с креветками
Если после подготовки к новогоднему застолью у вас остались свободные тарталетки, повторите рецепт Анастасии @petryaeva_a_. Продлите себе праздничное настроение интересной закуской и возвращайтесь на Food.ru за другими кулинарными идеями, на которые сможете потратить время в зимние выходные.
как готовить
Видеорецепт: кокосовый пирог
На Food.ru появился новый рецепт от фуд-блогера Лиды @lidaieda. На этот раз она рассказала, как приготовить необычный кокосово-сливочный десерт, который станет отличным дополнением к любому чаепитию. Другие рецепты выпечки вы всегда сможете найти на нашем сайте.
Читают сейчас
