Материалы по тегу: Японская кухня

Материалы по тегу: Японская кухня

Тип материала

Японский суп «Мисосиру» с тофу

Японский суп «Мисосиру» с тофу

Японский суп мисо готовят из самых разных ингредиентов. В нем могут быть и грибы, и рыбный бульон хондаши, и овощи. Но базовая версия состоит всего из нескольких ингредиентов: темная или светлая мисо-паста, водоросли вакаме и тофу. Плюс такого рецепта в том, что он готовится очень быстро: достаточно развести пасту мисо в кипятке, размягчить водоросли вакаме и нарезать тофу. Из этого уже получится вкусный суп, но и его можно улучшить, дополнив бульон овощами и грибами.

Как признаться в любви и пожелать удачи

Как признаться в любви и пожелать удачи / С помощью блюд японской кухни

Еда в Японии — не просто еда. Местные жители придают значение символам, поэтому вкладывают смысл во многие блюда. Сочетание ингредиентов, подача, посуда — каждый элемент обеда может нести тайное послание. Рассказываем, какие сообщения зашифрованы в разных блюдах японской кухни.

Какой фастфуд популярен в Японии

Какой фастфуд популярен в Японии / В Токио, Осаке, Фукуоке и Киото

В Японии своеобразное представление о «быстрой» еде. Здесь не принято есть на ходу, поэтому в качестве перекуса могут подать и суп, и полноценное второе блюдо с мясом. Мы узнали у местных жителей, какой фастфуд популярен в разных префектурах, отметили несколько знаковых блюд японской кухни и делимся с вами подборкой.

Домашний молочный хлеб

5 часов 40 минут

Домашний молочный хлеб

Молочный хлеб получается легким, невероятно воздушным и остается таким несколько дней. При этом он сытнее, чем обычный хлеб. Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Запланируйте время на замешивание и расстойку теста. Это не быстрый процесс. Зато потом слегка сладковатый и золотистый, очень аппетитный молочный хлеб станет отличной основой для сладкого сэндвича. Подайте его с вареньем, шоколадной пастой или со сливочным маслом.

Японский заварной бисквит

1 час 30 минут

Японский заварной бисквит

Освойте приготовление этого пышного пирога, и в будущем вы сможете делать различные азиатские сладости. Японский бисквит не содержит разрыхлителей, а тесто поднимается в духовке из-за большого количества воздуха, попавшего во взбитые яйца. Есть три условия для приготовления хорошего бисквита: точное количество ингредиентов, взбивание яиц до очень пышного состояния и не слишком сильное замешивание теста. Нарежьте готовый бисквит на коржи, чтобы приготовить торт, или разрежьте на порции и подайте как пирог.

Куриные крылышки с домашним соусом унаги

Куриные крылышки с домашним соусом унаги

Кисло-сладкий, в меру пряный, с дымным ароматом, традиционный японский соус унаги подойдет не только к рыбе, но и к курице. Обжарьте крылышки в маринаде со специями и сухими травами, затем приготовьте соус и глазируйте в нем мясо. Для соуса унаги, помимо сахара, лимона и соевого соуса, понадобятся устричный соус и рисовое вино мирин.

Что такое сяке, томаго, эби и тобико

Что такое сяке, томаго, эби и тобико / Словарик любителя японской кухни

Названия блюд в азиатских ресторанах часто вызывают недоумение: в меню мелькают «унаги», «эби», «кани», «хотатэ» и другие незнакомые слова. Чтобы понять, какую начинку положили в роллы, приходится искать описание блюда, а если его нет — звать официанта. Однако определить состав японского деликатеса по названию совсем не сложно. Главный технолог сервиса доставки «Много лосося» Людмила Румянцева составила гид по главным словам-ингредиентам, который вам пригодится перед заказом азиатской еды.

Чем отличаются гунканы, япо-тако, сашими и хенд-роллы

Чем отличаются гунканы, япо-тако, сашими и хенд-роллы / Разбираемся в закусках азиатской кухни

Азиатская кухня известна большим разнообразием закусок из риса, рыбы и морепродуктов. Гунканы, сашими, онигири, хенд-роллы и спринг-роллы — как разобраться в этих названиях и решиться попробовать новое? Главный технолог сервиса доставки «Много лосося» Людмила Румянцева рассказала, какие блюда популярны в азиатских ресторанах и чем они отличаются друг от друга.

Как американский фастфуд стал японским

Как американский фастфуд стал японским / Западная еда в азиатской кухне

Американский фастфуд полюбился людям во всем мире, и японцы тоже не остались к нему равнодушны. Но при этом они адаптировали рецептуру и способ подачи классических гамбургеров, пиццы, наггетсов и чипсов к национальным особенностям. Вместе с главным технологом сервиса доставки «Много лосося» Людмилой Румянцевой разбираемся, как изменился привычный нам фастфуд под влиянием азиатской кухни.

Японские пирожки мандзю

Японские пирожки мандзю

Мягкие пышные пирожки мандзю готовятся на пару. Внутрь этих булочек можно добавить разнообразные вкусные начинки. Самая популярная начинка для мандзю в Японии — это бобовая паста адзуки. Ее легко заменить шоколадным или заварным кремом, а также сладким картофелем. В тесто можно положить измельченный шпинат, который даст не только цвет, но и аромат. Подавайте мандзю теплыми с чашкой зеленого чая.

Суши с тунцом

Суши с тунцом

Этот рецепт придется по душе любителям японской кухни. Суши со свежим филе тунца и жгучим соусом шрирача получаются аппетитными и приятно пикантными на вкус. Рис лучше взять круглозерный. При варке он становится плотным и клейким, что позволяет суши держать свою форму. Не готовьте это блюдо заранее или про запас. Суши нужно есть сразу, так как срок их хранения составляет всего несколько часов.

Роллы с овощами

Роллы с овощами

Роллы из суши-бара у вас дома. Этот рецепт особенно понравится веганам и вегетарианцам, ведь это овощные роллы. В начинке идут спаржа, болгарский перец и помидор, а снаружи — слой риса и тонкие слайсы свежего огурца. Лучше приготовить сразу побольше, потому что эти роллы заканчиваются очень быстро.

Соба с грибами

1 час 30 минут

Соба с грибами

Японская лапша из гречневой крупы считается более полезной, чем пшеничная. Поэтому наш рецепт наверняка придется по душе приверженцам правильного питания, а также любителям грибов. Именно сушеные грибы шиитаке придают лапше яркий вкус с терпкими нотками, а чеснок и перец чили — приятную пикантность. При подаче украсьте блюдо семенами белого или черного кунжута.

Японские рисовые шарики онигири

Японские рисовые шарики онигири

Рисовые шарики, известные в Японии как онигири, в отличие от суши и роллов готовят из пресного риса и с самой разной начинкой. Можно положить в них не только рыбу и морепродукты, но и мясо, курицу и овощи. Как правило, любую начинку для онигири для вязкости и вкуса приправляют майонезом. Если взять для онигири уже готовую консервированную рыбу, то нужно будет только сварить рис и сформировать сами шарики.

Что такое юдзу

Что такое юдзу / Все о японском цитрусе

Юдзу — экзотический японский цитрус, похожий на толстокожий лимон. Этот фрукт за последние пару лет стал настоящим фуд-трендом. Разбираемся, чем уникален юдзу, какой на вкус и как его применяют в кулинарии.

Японский омлет с рисом «Омурайсу»

Японский омлет с рисом «Омурайсу»

Омурайсу сочетает в себе сразу два блюда. Это и пышный омлет, и жареный рис с овощами. В японской кухне это блюдо относится к домашним. Его готовят не только для взрослых, но и для детей. В этом рецепте мы показали вариант вегетарианского омурайсу. Вместо яиц в него нужно добавить тофу и нутовую муку. По текстуре такой омлет получится таким же, как и классический. Если вы не придерживаетесь вегетарианства, добавьте в омурайсу вместо грибов немного мяса.

Как выбрать рыбу для суши и роллов

Как выбрать рыбу для суши и роллов / Чтобы блюдо получилось вкусным и безопасным

Чтобы ваши домашние суши и роллы были похожи на блюда из японских ресторанов, важно научиться правильно их готовить. А еще выбирать ингредиенты: рис, нори, сыр, рыбу. Рассказываем, какие виды рыбы используют чаще всего, как определить свежесть продукта и подготовить филе.

Как сделать соевый соус дома

Как сделать соевый соус дома / Фруктовый, со специями и классический

Впервые соевый соус появился в Древнем Китае в VIII веке до нашей эры. Его готовили из сои, пшеницы или ячменя, добавляли воду и соль и оставляли под прессом на несколько месяцев, чтобы достичь нужной консистенции и вкуса. В VI веке рецепт привезли в Японию буддийские монахи. Здесь ферментацию довели до совершенства. Сегодня это одна из самых востребованных приправ в странах Азии. Она делает вкуснее и ароматнее любые блюда — от супов до маринадов. Рассказываем, как приготовить соевый соус дома.

15 лучших рецептов роллов

15 лучших рецептов роллов / На основе риса, лепешек и даже блинов

Роллы — это не только типичное азиатское блюдо, в котором рыба и рис завернуты в лист сушеных водорослей. Этим словом можно назвать любое блюдо из начинки, завернутой в лепешку, рисовую бумагу или что-то еще. Мы собрали для вас 15 рецептов роллов на любой вкус из разных кухонь мира.

Что за блюдо рамен

Что за блюдо рамен / И чем оно отличается от рамёна

Азиатская кухня давно завоевала широкую популярность во всем мире. А о таком блюде, как рамен, слышали даже те, кто ни разу его не пробовал. Часто его путают с еще одним блюдом азиатской кухни — рамёном. Казалось бы, разница в одной букве, но на самом деле это разные блюда, хотя и связанные общим происхождением и технологией приготовления. Рассказываем, что особенного в рамене и как его отличить от рамёна.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении