Японское карри
Карри настолько полюбилось японцам, что стало практически национальным блюдом. Интересно, что в Страну восходящего солнца оно попало благодаря европейцам. Влияние Старого Света отразилось и на технологии приготовления. Часто соус для японского для карри загущают смесью из обжаренной муки и растопленного сливочного масла. Этот прием характерен для французской кухни.
Сильно ли отличается японское карри от традиционного, узнали в новой серии шоу «Люди пробуют».
- Калории
- 83,34 кКал
- Белки
- 4,87 грамм
- Жиры
- 4,67 грамм
- Углеводы
- 5,38 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основы
| 500 г | |
| 300 г | |
| 200 г | |
| 400 г | |
| 100 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| 20 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 л = 1000 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 0,5 ч. л. = 2 г |
Для загустителя
| 25 г | |
| 25 г | |
| 1 ст. л. = 7 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Очистите все овощи. Подготовьте все остальные продукты, а также две сковороды, обычную и глубокую.
Шаг 1
Говядину нарежьте кубиками размером 3 см. Смешайте муку с солью, перцем и порошком карри, обсыпьте мясо со всех сторон.
Для карри подойдут мягкие части говядины, такие как шея, огузок или бедро. Они быстро готовятся и становятся мягкими при тушении. Чтобы сделать блюдо особенно мягким, можно замариновать говядину в соевом соусе на 30 минут.
Шаг 2
Нарежьте лук крупными перьями, картофель и морковь — средними кусочками произвольной формы. Мелко натрите чеснок и имбирь. Нарежьте грибы ломтиками.
Картофель и морковь можно заменить другими овощами. Например, сладким перцем, кабачками или баклажанами. Это добавит новые вкусовые нотки.
Шаг 3
В глубокой сковороде нагрейте масло и порциями на среднем огне обжарьте мясо до румяной корочки. Готовые кусочки выложите в тарелку.
Шаг 4
Если масла в сковороде осталось мало, добавьте немного. Положите лук, имбирь и чеснок, обжарьте до светло-золотистого цвета (около 10 минут). Добавьте томатную пасту, перемешайте, влейте бульон или воду. Посолите и поперчите.
Шаг 5
Выложите в сковороду мясо вместе с выделившимся соком, грибы и морковь. Закройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого. Готовьте до мягкости мяса — от 40 минут до 1,5 часа. За 20–25 минут до конца приготовления добавьте картофель.
Шаг 6
Пока мясо тушится, растопите масло в маленькой сковороде или кастрюле с толстым дном. Добавьте муку и обжаривайте на слабом огне, часто перемешивая, пока смесь не станет светло-коричневой (примерно 10 минут). Добавьте карри и обжаривайте, постоянно помешивая, еще 10 минут.
Шаг 7
Разведите загуститель в половнике мясного соуса, влейте в карри и хорошо перемешайте. Готовьте без крышки, помешивая, 3–5 минут, пока соус не станет густым.
Если хотите приготовить загуститель впрок, пропорционально увеличьте количество ингредиентов и храните заготовку в холодильнике — она может храниться до 1 месяца.
произвести впечатление
Выложите карри на тарелку вместе с отварным рисом. Можно украсить блюдо свежей зеленью.
Японцы предпочитают есть карри ложкой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
Тушеная говядина
40 минут
Тушеная говядина с картошкой
Пока говядина тушится, отварите картофель в мундире и нарежьте овощи для салата. Всего за 30–40 минут вы приготовите полноценный обед. Чтобы он получился максимально полезным, выбирайте нежирный кусок говядины и тушите его без масла. Немного оливкового масла влейте в салат из огурцов и помидоров.
Тушеная говядина
8 ч 20 мин
Марокканский тажин с мясом, тыквой и сухофруктами
Это ароматное блюдо пришло к нам из Марокко. И называется оно в честь посуды, в которой обычно готовится. Тажин, как посуда, — это глиняный сосуд. По форме он напоминает конусообразную шляпу. Если специфичной посуды не оказалось под рукой, возьмите казан или глубокую толстостенную сковороду.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
Тушеная говядина
25 минут
Говядина с тушеной стручковой фасолью
Это блюдо отлично подойдет для диетического питания. Выберите постную говядину, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла. Румяная корочка запечатает соки внутри говядины. Добавьте к мясу стручковую фасоль, которая обогатит блюдо растительным белком и клетчаткой, а также послужит вкусным низкокалорийным гарниром. Чеснок и специи подчеркнут вкус легкой остринкой.
Тушеная говядина
2 ч
Гречка с томленой говядиной
Томленая в томатном соусе с овощами говядина станет очень мягкой, распадающейся на волокна, пропитанной вкусом и ароматом приправ. Зира и сладкая паприка придадут мясу легкие восточные нотки. Блюдо с густой подливкой идеально дополнит рассыпчатую гречку, обжаренную с луком, морковью и сладким перцем. Чтобы сильнее раскрыть вкус крупы, добавьте в конце приготовления сливочное масло и дайте ему полностью впитаться в гречку.
Тушеная говядина
1 ч 25 мин
Тушеная говядина с овощами
Кабачки в рагу из говядины заменят любой гарнир. Это самостоятельное и очень сытное блюдо. Чтобы мясо хорошо размягчилось, сначала потушите его отдельно. А овощи добавьте в самом конце. Говядина будет почти распадаться на волокна, а кабачки и болгарский перец сохранят форму и останутся слегка хрустящими.
Тушеная говядина
3 ч 20 мин
Томленая говядина в сковороде
Именно долгое томление сделает мясо максимально нежным. Особенно это актуально для говядины, так как она требует длительного приготовления. Никаких особых ингредиентов не нужно. Достаточно луковицы, пары зубчиков чеснока, лаврового листа и самых простых специй. А также немного терпения, пока мясо доходит до готовности на медленном огне.
Тушеная говядина
1 ч 10 мин
Тушеная говядина с курагой
Сухофрукты часто добавляют к мясу. И не зря! Слегка подвяленные плоды придадут говядине легкую сладость. А еще сделают даже жесткое мясо, например лопатку, мягкой и сочной. Можно взять чернослив, изюм или курагу, как в этом рецепте. Готовить блюдо удобно в толстостенной кастрюле или казане. Сначала обжарьте все ингредиенты, чтобы раскрыть их аромат, а затем медленно тушите. Добавьте зиру, молотый кориандр или кинзу. Эти специи подчеркнут вкус мяса и придадут блюду характерные восточные нотки.
Тушеная говядина
3 ч
Тушеная говядина с грибами
Начните приготовление с обжаривания мяса. Обязательно выкладывайте кусочки на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Только тогда на них появится румяная корочка. Когда закончите с говядиной, приготовьте соус из овощей, приправ, бульона и красного вина. Останется соединить все вместе и потушить мясо с грибами не менее 2 часов. За это время говядина пропитается ароматами остальных ингредиентов и станет невероятно мягкой.
Тушеная говядина
1 ч 5 мин
Тушеная говядина в молоке
Молоко сделает мясо нежным и сочным, что очень актуально для говядины. Ее приходится тушить достаточно долго, и она не всегда получается мягкой. Обратите внимание, что время приготовления напрямую зависит от размера кусочков. Однако делать их слишком мелкими не стоит. Если хотите, чтобы сливочная нотка была более выраженной, замените молоко на сливки. Но имейте в виду, что калорийность готового блюда станет при этом выше.
Тушеная говядина
2 ч
Говядина с зеленой фасолью и перцем
Подержите нарезанную говядину в растворе соды, замаринуйте ее в смеси рисового вина и устричного соуса, быстро обжарьте и немного потушите с болгарским перцем и стручковой фасолью. Кусочки станут мягкими и впитают все вкусы соусов, овощей и приправ. Приготовление мяса здесь займет гораздо меньше времени, чем в большинстве рецептов с говядиной. Для обжарки лучше взять вок или похожую глубокую сковороду.
