7 мая 2026

Японское карри

Карри настолько полюбилось японцам, что стало практически национальным блюдом. Интересно, что в Страну восходящего солнца оно попало благодаря европейцам. Влияние Старого Света отразилось и на технологии приготовления. Часто соус для японского для карри загущают смесью из обжаренной муки и растопленного сливочного масла. Этот прием характерен для французской кухни.

Сильно ли отличается японское карри от традиционного, узнали в новой серии шоу «Люди пробуют».

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 83,34 кКал
Белки: 4,87 грамм
Жиры: 4,67 грамм
Углеводы: 5,38 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: индийская, японская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основы

Говядина	500 г
Картошка	300 г
Морковь	200 г
Репчатый лук	400 г
Шампиньоны	100 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Корень имбиря	20 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Бульон	1 л = 1000 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Карри	0,5 ч. л. = 2 г

Для загустителя

Сливочное масло	25 г
Пшеничная мука хлебопекарная	25 г
Карри	1 ст. л. = 7 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите все овощи. Подготовьте все остальные продукты, а также две сковороды, обычную и глубокую.

Шаг 1

Говядину нарежьте кубиками размером 3 см. Смешайте муку с солью, перцем и порошком карри, обсыпьте мясо со всех сторон.

Для карри подойдут мягкие части говядины, такие как шея, огузок или бедро. Они быстро готовятся и становятся мягкими при тушении. Чтобы сделать блюдо особенно мягким, можно замариновать говядину в соевом соусе на 30 минут.

Шаг 2

Нарежьте лук крупными перьями, картофель и морковь — средними кусочками произвольной формы. Мелко натрите чеснок и имбирь. Нарежьте грибы ломтиками.

Картофель и морковь можно заменить другими овощами. Например, сладким перцем, кабачками или баклажанами. Это добавит новые вкусовые нотки.

Шаг 3

В глубокой сковороде нагрейте масло и порциями на среднем огне обжарьте мясо до румяной корочки. Готовые кусочки выложите в тарелку.

Шаг 4

Если масла в сковороде осталось мало, добавьте немного. Положите лук, имбирь и чеснок, обжарьте до светло-золотистого цвета (около 10 минут). Добавьте томатную пасту, перемешайте, влейте бульон или воду. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Выложите в сковороду мясо вместе с выделившимся соком, грибы и морковь. Закройте крышкой, доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого. Готовьте до мягкости мяса — от 40 минут до 1,5 часа. За 20–25 минут до конца приготовления добавьте картофель.

Шаг 6

Пока мясо тушится, растопите масло в маленькой сковороде или кастрюле с толстым дном. Добавьте муку и обжаривайте на слабом огне, часто перемешивая, пока смесь не станет светло-коричневой (примерно 10 минут). Добавьте карри и обжаривайте, постоянно помешивая, еще 10 минут.

Шаг 7

Разведите загуститель в половнике мясного соуса, влейте в карри и хорошо перемешайте. Готовьте без крышки, помешивая, 3–5 минут, пока соус не станет густым.

Если хотите приготовить загуститель впрок, пропорционально увеличьте количество ингредиентов и храните заготовку в холодильнике — она может храниться до 1 месяца.