Японская кухня
Тип материала
еда и развлечения
Что такое манга / И как ее правильно читать
Манга — значимый феномен японской культуры, уникальный формат графического повествования. Среди ее главных отличий от западных комиксов можно выделить особый порядок чтения, специальные визуальные коды для изображения эмоций и строгую систему жанров. Расскажем, как правильно читать японскую мангу, а заодно вспомним об истории этого необычного художественного формата.
сэндвичи
1 час
Сэндвич кацу сандо с курицей
«Кацу» в Японии называют мясо, приготовленное в панировке. За основу можно взять свинину, говядину или курицу, как в этом рецепте. Покройте кусочки сухарями панко и подрумяньте на сковороде или в духовке. Если нужно, слегка подрежьте заготовки, чтобы они удобно легли в сэндвич. Но сделать это лучше до этапа панировки. Добавьте к курице заправку из запеченного чеснока, майонеза и соуса тонкацу. Такая начинка хорошо сочетается с традиционными для сэндвичей овощами и салатными листьями.
Ингредиенты: Чеснок, Тостовый хлеб, Сухари панко, Куриное яйцо, Филе грудки, Майонез, Огурцы, Сливочное масло, Вода, Помидор, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Салат фриллис, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
еда и развлечения
Что такое «кавайный» / Как появился тренд на умиление
Тем, кто носит на сумке брелок с пушистой игрушкой, украшает рабочее место канцелярией с симпатичными зверушками и не может сдержать счастливых возгласов при виде трогательного щенка или котенка, наверняка близка эстетика каваий. Рассказываем, как появился японский тренд на умиление и что значит быть кавайным.
омлет
40 минут
Омлет тамагояки с ветчиной, сыром и вялеными томатами
Блюдо для любителей классического завтрака, который обязательно должен состоять из яиц или бутербродов с ветчиной и сыром. Я объединила эти ингредиенты.
Ингредиенты: Яйца, Твердый сыр, Вареная ветчина, Томаты вяленые, Кунжутное масло, Мирин, Соль, Нори, Копченая паприка, Зеленый лук, Кунжут
желе
2 часа 40 минут
Кофейное желе
Кофейное желе особенно распространено в Японии. У него глубокий вкус и аромат. Десерт будет выглядеть особенно эффектно, если нарезать желе кубиками и подать с белым соусом из сливок. Вместо них также можно взять молоко. Сварите кофе желаемой крепости, подсластите по вкусу, соедините с желатином и остудите в прямоугольной форме. Нарежьте кубиками и подайте с соусом в креманках.
Ингредиенты: Сливки 20%, Вода, Молотый кофе, Сахарная пудра, Сахар, Молотая корица, Желатин пищевой
еда и развлечения
15 аниме с высоким рейтингом / От обладателя «Оскара» до сериала, где больше 1000 эпизодов
Аниме — анимационный стиль, зародившийся в Японии. Это мультфильмы, снятые по сюжету комиксов манга, фэнтези с большим количеством иллюстраций или компьютерных игр. Они популярны благодаря тому, что часто затрагивают глубокие и философские темы. В статье делимся подборкой лучших аниме согласно рейтингам IMDb и «Кинопоиска».
омлет
50 минут
Японский омлет тамагояки с водорослями вакаме и тунцом
Когда захотелось приготовить омлет, но открыть в примитивном блюде что-то новое. Японский омлет тамагояки имеет необычный сладко-соленый вкус с морскими нотками.
Ингредиенты: Яйца, Водоросли вакаме, Кунжутное масло, Кунжут, Стружка тунца (кацуобуси), Соус терияки, Соль, Мирин, Сушеный чеснок
польза или вред
Что такое морской индийский рис / И почему его не едят, а пьют
Ягоды годжи, семена чиа, чай матча, спирулина — каждый год в список суперфудов попадает что-то новое. В этот раз в тренде морской рис — напиток, который не имеет никакого отношения к злакам, а по вкусу и способу приготовления скорее напоминает известный в России чайный гриб. Рассказали, чем полезен этот необычный продукт, как его употреблять и почему его «гражданство» устанавливается как индийское.
польза или вред
Что такое лапша ширатаки / Польза и вред низкокалорийного блюда японской кухни
Пока все хотят есть пасту и не набирать лишние килограммы, в Японии уже давно придумали низкокалорийный аналог пшеничному рамену и гречневой собе — ширатаки. Рассказываем, из чего ее делают, в чем польза и как вкусно приготовить традиционную японскую лапшу дома.
рыба в кляре
30 минут
Лосось в хрустящей корочке
Рыба не любит долгого приготовления, поэтому лосось в хрустящей корочке проходит фантастически быструю тепловую обработку. Самый трудоемкий этап — сделать плотную тройную панировку. От нее зависит весь успех. Перед подачей можно полить заготовку соусом терияки или унаги. Подайте рыбу как самостоятельную закуску или полноценное блюдо с гарниром. Степень прожарки вы сможете регулировать самостоятельно.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Йогурт, Пшеничная мука хлебопекарная, Майонез, Лосось, Горчица, Лимонный сок, Панировочные сухари, Сушеный тимьян, Васаби, Сушеная петрушка, Сушеный чеснок, Цедра лимона, Соль, Растительное масло
помидоры на зиму
2 часа
Помидоры понзу
Сладкое, кислое, соленое, острое — все эти оттенки можно уловить в цитрусовом соусе понзу. С ним готовят и мясо, и рыбу, и овощи. В классическом рецепте понзу есть довольно необычные ингредиенты: сок фрукта юдзу и порошок засушенной рыбы. Но если немного поиграть с обычными продуктами, можно добиться похожего сочетания вкусов. Понзу и кисло-сладкие помидоры черри — удачный тандем. Самый трудоемкий этап — очистка помидоров. Кожицу нужно удалить, чтобы плоды хорошо замариновались.
Ингредиенты: Смесь кунжута, Томаты черри, Апельсиновый сок, Соус кимчи, Зеленый лук, Соевый соус, Рисовый уксус, Соус табаско
роллы
10 минут
Итальянские роллы
Кажется, так выглядит гастрономический обмен между странами. Если взять продукты, характерные для Италии, и приготовить их по технологии, популярной в Японии, получится интересная закуска. Разложите ломтики прошутто немного внахлест, покройте их руколой, затем добавьте вяленые томаты и кусочки бурраты. Сбрызните все бальзамическим соусом и сверните в рулет. Разрежьте заготовку на части и переложите на сервировочную тарелку. Такие роллы очень удобно брать палочками.
Ингредиенты: Томаты вяленые, Базилик, Буррата, Оливковое масло, Прошутто, Рукола, Бальзамический соус
рецепты с семгой
2 часа 15 минут
Сашими из семги
Сашими — это тонко нарезанная сырая рыба. В классическом варианте сашими подают с соевым соусом и васаби, но есть и необычная подача с горячим маслом. Оно придаст мягкую сливочную нотку, раскроет естественную сладость и текстуру рыбы. Для этого блюда лучше выбрать морскую рыбу, например лосося, тунца или морского окуня. Речную рыбу использовать не стоит. В сыром виде у нее не такой деликатный вкус.
Ингредиенты: Оливковое масло, Филе лосося, Имбирь, Кунжутное масло, Зеленый лук, Соевый соус, Чеснок, Лимон, Сок лайма
шашлык
30 минут
Японские куриные шашлычки якитори
Традиционное японское блюдо, в котором кусочки курицы и зеленого лука нанизываются на шпажки и обжариваются на гриле, поливаются сладко-соленым соусом тарэ.
Ингредиенты: Соевый соус, Мирин, Саке, Сахар, Мясо бедра, Зеленый лук, Растительное масло, Жареный кунжут
