Японская кухня
Тип материала
еда не дома
Какой фастфуд популярен в Японии / В Токио, Осаке, Фукуоке и Киото
В Японии своеобразное представление о «быстрой» еде. Здесь не принято есть на ходу, поэтому в качестве перекуса могут подать и суп, и полноценное второе блюдо с мясом. Мы узнали у местных жителей, какой фастфуд популярен в разных префектурах, отметили несколько знаковых блюд японской кухни и делимся с вами подборкой.
пироги
1 час 10 минут
Воздушный пирог из трех ингредиентов
Приготовьте этот воздушный пирог всего из трех доступных ингредиентов: йогурта, яиц и сгущенки. У него получается мягкая пористая текстура и сладкий карамельный вкус. Чтобы он стал пышным, тщательно перемешайте все компоненты. А яичные белки взбейте отдельно до устойчивых пиков и аккуратно смешайте с остальными продуктами. Когда пирог будет готов, не торопитесь доставать его из духовки. Пусть остывает там не менее часа. Это позволит выпечке не опасть от перепада температур.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Биойогурт «Сарафаново» с персиком, 3,1%, 125 г, Клубника, Куриное яйцо, Сгущенное молоко
как готовить
Видеорецепт: онигири с авокадо и лососем / Японский перекус от блогера Люси
Готовить японские блюда дома легче, чем кажется. Кулинарный блогер Люся @lusya_food_mood поделилась рецептом онигири с лососем и авокадо. Эту традиционную закуску, которую в Японии часто едят на завтрак или в качестве перекуса, можно вполне готовить самостоятельно и у нас.
вегетарианские супы
1 час
Японский суп «Мисосиру» с тофу
Японский суп мисо готовят из самых разных ингредиентов. В нем могут быть и грибы, и рыбный бульон хондаши, и овощи. Но базовая версия состоит всего из нескольких ингредиентов: темная или светлая мисо-паста, водоросли вакаме и тофу. Плюс такого рецепта в том, что он готовится очень быстро: достаточно развести пасту мисо в кипятке, размягчить водоросли вакаме и нарезать тофу. Из этого уже получится вкусный суп, но и его можно улучшить, дополнив бульон овощами и грибами.
Ингредиенты: Вода, Белый кунжут, Черный перец молотый, Мисо-паста, Тофу, Зеленый лук, Водоросли вакаме, Соевый соус, Ростки сои, Грибы шиитаке, Репчатый лук, Стебель сельдерея
жареная курица
40 минут
Куриные крылышки с домашним соусом унаги
Кисло-сладкий, в меру пряный, с дымным ароматом, традиционный японский соус унаги подойдет не только к рыбе, но и к курице. Обжарьте крылышки в маринаде со специями и сухими травами, затем приготовьте соус и глазируйте в нем мясо. Для соуса унаги, помимо сахара, лимона и соевого соуса, понадобятся устричный соус и рисовое вино мирин.
Ингредиенты: Сахар, Куриные крылышки, Кунжутное масло, Соевый соус, Мирин, Сушеный чеснок, Сушеный репчатый лук, Лимон, Устричный соус, Молотый кориандр, Зеленый лук, Молотая зира / кумин, Сушеный тимьян / чабрец, Перец чили, Белый кунжут, Соль, Вода
Креветки в кляре
30 минут
Домашнее домбури с креветками
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
Домбури — это традиционное японское блюдо. Его название связано с посудой, в которой подают рис с разными начинками — от овощей до морепродуктов. В аниме «Унесенные призраками» домбури с креветками ел дедушка Камадзи — гигант из котельной. Это блюдо, как и его характер, простое и согревающее.
Ингредиенты: Креветки, Круглый рис, Нори, Белый кунжут, Подсолнечное масло рафинированное, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Зеленый лук, Соль, Соевый соус, Рисовый уксус, Сахар
соте
20 минут
Японское соте из репы
Под словом «соте» подразумевают не само блюдо, а технику его приготовления. Это процесс, при котором ингредиенты быстро обжаривают в небольшом количестве масла. Многие часто путают соте с рагу. Но несмотря на схожесть, эти блюда отличаются и вкусом, и способом готовки. Для соте подходят любые корнеплоды и овощи, но мы решили остановить выбор на репе. Для приготовления берите белую репку: она сладкая и не требует долгой готовки.
Ингредиенты: Репа, Белый кунжут, Черный кунжут, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
пельмени со свининой
50 минут
Пельмени ба-ван
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
В начале аниме «Унесенные призраками» родители Тихиро, не удержавшись от соблазнительных ароматов, начинают жадно поедать различные блюда в заброшенном кафе. Среди деликатесов можно увидеть необычные пельмени — ба-ван. Их главной особенностью является тесто, которое готовится не из пшеничной муки, а из рисовой с добавлением крахмала. Начинка же состоит из консервированных побегов бамбука, свинины и овощей. Несмотря на всю экзотичность ингредиентов, такие пельмени можно приготовить дома, а подавать лучше с кисло–сладким соусом.
Ингредиенты: Клейкая рисовая мука, Картофельный крахмал, Вода, Грибы шиитаке, Свиной фарш, Соевый соус, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Зеленый лук, Соус кисло-сладкий, Консервированные побеги бамбука
что съесть
Как признаться в любви и пожелать удачи / С помощью блюд японской кухни
Еда в Японии — не просто еда. Местные жители придают значение символам, поэтому вкладывают смысл во многие блюда. Сочетание ингредиентов, подача, посуда — каждый элемент обеда может нести тайное послание. Рассказываем, какие сообщения зашифрованы в разных блюдах японской кухни.
бисквит
1 час 30 минут
Японский заварной бисквит
Освойте приготовление этого пышного пирога, и в будущем вы сможете делать различные азиатские сладости. Японский бисквит не содержит разрыхлителей, а тесто поднимается в духовке из-за большого количества воздуха, попавшего во взбитые яйца. Есть три условия для приготовления хорошего бисквита: точное количество ингредиентов, взбивание яиц до очень пышного состояния и не слишком сильное замешивание теста. Нарежьте готовый бисквит на коржи, чтобы приготовить торт, или разрежьте на порции и подайте как пирог.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Цедра лайма, Сахар, Мята, Кофе, Сливочное масло, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Ванильный сахар
как готовить
Что такое онигири и как их сделать / История популярного японского блюда и советы от шеф-повара
Онигири — японские пирожки из отварного риса с различными начинками. Японцы любят их за простой рецепт и приятный вкус. Шеф-повар Юичи Накано рассказал, какой рис нужен для онигири и как приготовить это блюдо дома.
что съесть
Что такое сяке, томаго, эби и тобико / Словарик любителя японской кухни
Названия блюд в азиатских ресторанах часто вызывают недоумение: в меню мелькают «унаги», «эби», «кани», «хотатэ» и другие незнакомые слова. Чтобы понять, какую начинку положили в роллы, приходится искать описание блюда, а если его нет — звать официанта. Однако определить состав японского деликатеса по названию совсем не сложно. Главный технолог сервиса доставки «Много лосося» Людмила Румянцева составила гид по главным словам-ингредиентам, который вам пригодится перед заказом азиатской еды.
салаты с рыбой
20 минут
Картофельный салат с икрой
Этот простой в приготовлении салат наполнен множеством уникальных вкусов. Маленькие икринки мойвы лопаются во рту во время еды, вызывая настоящий восторг. Но дело не только в икре. Основным ингредиентом здесь выступает отварной картофель. Важно не переварить его, чтобы салат не превратился в пюре. Большую роль также играет соус, который готовится на основе майонеза, натурального йогурта и мисо-пасты. Он не просто соединяет все компоненты салата, но и наполняет их вкусом и ароматом.
Ингредиенты: Мисо-паста, Картошка, Соль, Майонез, Йогурт натуральный, Красный лук, Икра мойвы
выпечка
5 часов 40 минут
Домашний молочный хлеб
Молочный хлеб получается легким, невероятно воздушным и остается таким несколько дней. При этом он сытнее, чем обычный хлеб. Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Запланируйте время на замешивание и расстойку теста. Это не быстрый процесс. Зато потом слегка сладковатый и золотистый, очень аппетитный молочный хлеб станет отличной основой для сладкого сэндвича. Подайте его с вареньем, шоколадной пастой или со сливочным маслом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука хлебопекарная, Свежие дрожжи, Соль, Сухое молоко, Сахар, Вода, Вода, Сливочное масло
булочки
2 часа 30 минут
Паровые булочки ан-пан со сладкой фасолью
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из мультфильма «Унесенные призраками».
Ан-пан — булочка с начинкой из сладких бобов. Если вы смотрели аниме «Унесенные призраками», то помните как Сан ела такую булочку после тяжелого дня, что подчеркивает простоту и доступность этого блюда. Приготовить паровые булочки просто, используя всего несколько ингредиентов: муку, дрожжи и воду. Начинки могут быть как сладкими, так и мясными, но мы рекомендуем попробовать традиционный вариант, заменив японские бобы адзуки на консервированную фасоль.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Вода, Красная фасоль, Сливочное масло, Подсолнечное масло рафинированное
закуски
1 час 20 минут
Бенто бокс с онигири и японским омлетом
Приготовьте не простой школьный обед, а настоящий японский бенто. В основе обязательно должен быть рис, который чем-то дополняют. Чаще всего его кладут в форме онигири — маленьких рисовых котлеток с начинкой. Чтобы сэкономить время, возьмите для нее уже готовые креветки в рассоле. Добавьте к онигири традиционный японский омлет томагояки. А на сладкое дайте ребенку сочные Chupa Chups роллсы.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Рис для суши, Нори, Соевый соус, Соль, Рисовый уксус, Рисовый уксус, Сахар, Сахар, Растительное масло, Соль, Майонез, Мармелад Chupa Chups «Роллсы», Креветки
что съесть
Где придумали суши / И чем они отличаются от роллов
Блюдами японской кухни в наши дни мало кого удивишь, но мы не очень знакомы с ее историей. Например, считается, что суши были пищей бедных рыбаков — они смешивали часть пойманной рыбы с рисом и получали дешевую сытную еду. Но так ли это на самом деле? Разбираемся в нашем материале.
еда не дома
Как организовать поездку в Японию / Чек-лист опытного путешественника
Древняя культура, вековые леса и горы, теплое море, необычная кухня — лишь несколько из сотен причин, чтобы отправиться в Страну восходящего солнца. Главный технолог сервиса доставки «Много лосося» Людмила Румянцева рассказала, как спланировать поездку в Японию самостоятельно, чтобы после путешествия остались только приятные воспоминания.
суши
15 минут
Вкусные суши с лососем
Суши — традиционное блюдо японской кухни. Это связано с тем, что рыба и рис, из которых готовятся суши, являются самыми доступными продуктами в этом регионе. Сейчас расскажем, как просто и элегантно их приготовить.
Можно готовить суши и роллы, но лучше, если их приготовят для вас! Да еще и со скидкой 25% на первый заказ. Только в приложении «Много лосося».
Ингредиенты: Рис, Лосось, Заправка для суши, Маринованный имбирь, Васаби
