10 апреля 2023

Творог из домашнего молока

Творог вкусный сам по себе, а так же является основным ингредиентом множества блюд. Иногда проще сделать его в домашних условиях, чем искать в магазине.

Автор: Андрей,
Читатель и автор food.ru

Калории59кКал

Белки2,8грамм

Жиры2,5грамм

Углеводы4,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 дня

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Ингредиенты

Молоко 3,2%

2 л = 2000 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 1

Количество получаемого творога зависит от качества исходного молока. Лучше использовать домашнее молоко, так творог получается с более насыщенным вкусом, но подойдет и молоко из магазина, главное, молоко должно быть жирным. В данном рецепте использовалось домашнее молоко. Как можно видеть, к концу первого дня в нем уже образовались сливки.

Шаг 2

Изготовление творога начинается с того, что молоко оставляют на несколько дней в теплом месте, чтобы оно скисло. Время скисания зависит от температуры помещения, чем теплее, тем быстрее молоко скиснет. Чтобы ускорить процесс, можно добавить в молоко сметану или кусочек хлеба. Важно не добавлять йогурт, иначе вместо творога, получите йогурт в большем объеме. Важно не допустить скисания молока в холодильнике, так как это может привести к неприятному запаху и горечи. Когда молоко превратится в кислое, необходимо перелить его в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Если используете эмалированную посуду, то будьте более аккуратны, творог может подгореть. Готовое к варке молоко выглядит как на фотографии. Четко видно разделение на будущий творог и сыворотку.

Шаг 3

Затем молоко варится, периодически его необходимо помешивать, но без фанатизма. Так же нужно следить, что бы молоко было теплым, но не кипело. Варить следует до того момента, пока не начнут формироваться сгустки творога. После этого кастрюля убирается с огня. Оставляем примерно на 30 минут остывать. За это время творог окончательно отделиться от сыворотки. Творог перекладывается на дуршлаг, где оставляется стекать. Чем больше творог стекает, тем более сухим он будет в итоге.

произвести впечатление

Творог готов. Изготовить его достаточно просто. Можно подавать к столу, добавив, например сахар или варенье. Или использовать для приготовления десертов.