Что приготовить из моченой брусники

Закуски, соленья и даже горячее

Моченая брусника — это наш зимний суперфуд. Она считается одной из самых полезных ягод и содержит все необходимые витамины и минералы. Летом ее можно есть просто так, а зимой добавлять в соусы для мяса и в выпечку. Делимся рецептами простых блюд из моченой брусники, которые можно приготовить в домашних условиях.

Моченая брусника

Мочение — старинный способ заготовки ягод на зиму. Ягоды можно сразу замочить в банке, где они будут храниться. А можно сделать заготовку в отдельной посуде и, когда брусника настоится, переложить в стерилизованную емкость, герметично закрыть и убрать в прохладное место.

По традиционной технологии ягоды заливают горячей водой с сахаром и настаивают не меньше недели. После этого закатывают в банки или используют для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд и десертов. Моченую бруснику добавляют в другие соленья вместо свежей ягоды — в первую очередь в квашеную капусту.

Квашеная капуста

Капусту с брусникой квасят точно так же, как и с клюквой. Ягоды придадут домашней заготовке яркости и сделают ее полезнее, поскольку в них содержится много витаминов и микроэлементов. Капуста получится ароматной, хрустящей, подойдет в качестве закуски или гарнира.

Индейка под брусничным соусом

Ягодный сок в этом блюде оттеняет мясо, делает его сочным и ароматным. Лучше всего для тушения в соусе брать бедро или голень индейки. А перед подачей украсить блюдо листиком свежего базилика.

Брусничный соус без сахара

В ягодные соусы обычно добавляют сахар, и брусничный соус не исключение. Но в домашних условиях его можно приготовить с подсластителем — на вкус это не повлияет. Такой продукт подходит и людям с нарушением углеводного обмена, и тем, кто на диете.

Отбивная с брусничной начинкой

Яркая кислинка брусники прекрасно сочетается с мясом и специями, и это простое блюдо тому доказательство. Советуем брать постную свинину — оливковое масло сделает ее сочной и мягкой. В качестве гарнира идеально подойдут овощи, запеченные на гриле.

Тосты

В оригинальном рецепте используется замороженный полуфабрикат, но можно взять и моченую бруснику домашнего приготовления. В этом случае откиньте ее на сито и дайте жидкости как следует стечь. Учтите, что в заготовке уже есть сахар, поэтому кладите его меньше.

Морс

Холодный морс освежает летом, а теплый согревает зимой. В напитке много витаминов, поэтому он незаменим при простуде. Предлагаем рецепт морса со щадящей термообработкой, чтобы в напитке сохранились все витамины. Если успели запастись клюквой — смело добавляйте в морс и эту полезную ягоду.

Кисель

Кисель можно подать и как напиток, и как порционный десерт — все зависит от густоты, а она регулируется количеством крахмала. Для десерта увеличьте его объем в полтора-два раза, разлейте горячее блюдо по креманкам или стаканам, дайте остыть при комнатной температуре, а потом поставьте в холодильник. Перед подачей украсьте листиками мяты.

Венский штрудель

Классический венский штрудель — сложная выпечка, которая требует мастерства и терпения. Попробуйте испечь пирог дома по упрощенному рецепту — из готового теста фило с брусникой и яблоками. Штрудель хорошо сочетается с ванильным мороженым, а еще в начинку можно добавить изюм.

Постный пирог

Этот десерт содержит только растительные ингредиенты и готовится очень быстро. Вместо замороженной брусники подойдет моченая, кокосовый сахар можно заменить медом, а кокосовое масло — оливковым.

Ягодное желе

Все, что вам нужно для этого простого десерта — брусника, вода, сахар (учтите, что в моченой бруснике он уже есть) и порошковый желатин. Во время варки с желатином старайтесь не перегреть желе, иначе оно получится вязким. Вместо желатина можно использовать агар-агар.