Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Отбивная с брусникой

Name: Отбивная с брусникой
Prep time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 штуки
Ingredients: Свиная шея 400 г; Репчатый лук 1 шт. = 80 г; Красное вино 0,3 стакан = 70 г; Сахар 0,5 ст. л. = 12,5 г; Брусника 1 ст. л. = 20 г; Оливковое масло 0,25 стакан = 47,5 г; Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Сушеный шалфей 0,5 ч. л. = 2 г; Сушеный базилик 1 ч. л. = 2 г; Мускатный орех 0,2 ч. л. = 0,8 г; Соль 1 ч. л. = 7 г; Картошка 1 шт. = 120 г; Морковь 0,5 шт. = 50 г; Красный лук 1 шт. = 75 г; Кабачки 0,25 шт. = 75 г; Петрушка 1 веточка = 2 г; Оливковое масло 2 ст. л. = 34 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 50 мин | 🔥 Калорийность: 253,43 ккал | 🍽 Порций: 4

28 мая 2021

Купить продукты

Отбивная с брусникой

Как и все мясные блюда, отбивные хорошо сочетаются с ягодами, например брусникой, которая придает блюду необычную терпкость и небольшую кислинку. Брусника — морозостойкое растение и растет в основном в скандинавских странах и на севере России, где блюда из брусники очень популярны. Например, в Швеции брусничный джем — одно из главных национальных лакомств.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 253,43 кКал
Белки: 6,25 грамм
Жиры: 20,52 грамм
Углеводы: 7,6 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: европейская, скандинавская

Распространенный аллерген: Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для основного блюда

Свиная шея	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Красное вино	0,3 стакан = 70 г
Сахар	0,5 ст. л. = 12,5 г
Брусника	1 ст. л. = 20 г
Оливковое масло	0,25 стакан = 47,5 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Сушеный шалфей	0,5 ч. л. = 2 г
Сушеный базилик	1 ч. л. = 2 г
Мускатный орех	0,2 ч. л. = 0,8 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для овощей на гриле и подачи

Картошка	1 шт. = 120 г
Морковь	0,5 шт. = 50 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Кабачки	0,25 шт. = 75 г
Петрушка	1 веточка = 2 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Можно сделать блюдо менее калорийным, если исключить муку и заменить свинину на нежирную телятину.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свиную шею промойте, нарежьте на порционные куски, отбейте и посолите. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами. Бруснику переберите, промойте и просушите. Петрушку для подачи промойте и отделите листья от стебля. Муку смешайте с мускатным орехом. Для овощей на гриле помидор, перец, морковь и кабачок помойте и обсушите. Приготовьте сотейник, обычную сковороду, сковороду-гриль и зубочистки.

Шаг 1

Приготовьте луковый соус. В сотейник налейте половину объема оливкового масла и разогрейте. Выложите в сотейник лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте красное вино и сахар, проварите до испарения алкоголя из вина. Посолите 0,5 ч. л. соли. Потомите лук в течение 10 минут.

Шаг 2

Обжарьте отбивные. Выложите на половину каждого кусочка мяса луковый соус и бруснику, сверните пополам и закройте края зубочистками, затем обваляйте мясо в муке с мускатным орехом. В сковороде разогрейте оставшееся масло, засыпьте в него шалфей и базилик и положите мясо, обжарьте до золотистой корочки.

Шаг 3

Приготовьте овощи на гриле. Нарежте и обжарьте овощи на сухой сковороде-гриль, немного посолите.

произвести впечатление

Готовые отбивные с брусникой выложите на тарелку, достаньте из мяса зубочистки и украсьте его листьями петрушки. Рядом выложите гарнир из овощей на гриле и поставьте соусницу с оливковым маслом.