28 января 2024

11 рецептов открытых картофельных пирогов

/ С лисичками, сыром и квашеной капустой

Если любите картошку, а пюре уже приелось, испеките картофельный пирог: он вкусный, сытный и легко готовится. Редакция Food.ru собрала варианты картофельной выпечки с открытой начинкой. Такие пироги не просто вкусные, но и красивые. В нашу подборку вошли рецепты с тестом и без него.

Юлия Шумилко

Кулинарный редактор Food.ru

1. С лисичками и картофелем

Открытый пирог с картофелем и грибами — красивый и сытный, подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Лисички в этом рецепте можно заменить любыми другими грибами. Подавайте пирог со сметаной.

Картофельный пирог с грибами

2. «Рваный пирог» с картофелем и сыром

Вам не придется заморачиваться с тестом, потому что вместо него в этом рецепте — тонкий армянский лаваш. Готовится 20 минут в духовке. Хорош как в горячем, так и в холодном виде.

«Рваный пирог» с картофелем и сыром

3. С креветками и рыбой

Картофельный пирог с начинкой из креветок с рыбой и сельдереем соберет много восторженных отзывов за столом. Семгу можно заменить, например, на белую рыбу или консервированную в собственном соку.

Аппетитный картофельный пирог

4. С сырной заливкой

Интересная и простая в приготовлении выпечка. Для этого маленького гастрономического путешествия по югу Италии вам понадобятся куриные сосиски, рикотта, копченая паприка, сушеный розмарин. И, конечно, картошка.

Картофельный пирог с сыром

5. Пирог без духовки

Проверенный вариант на тот самый случай, когда гости на пороге, а из продуктов дома только картошка и яйца. Сохраняйте рецепт: он выручит не один раз!

Картофельный пирог

6. Из картофельного пюре

Тот самый случай, когда вчерашнее пюре можно превратить в пирог. Если хотите, чтобы он получился менее сытным, возьмите нежирные молоко и сметану, а пшеничную муку замените цельнозерновой, рисовой или кукурузной. Перед тем, как разрезать, дайте выпечке постоять 10–15 минут.

Пирог с картофельным пюре

Интересный факт

Ливанский фермер Семхат Халил вырастил самую большую в мире картофелину весом в 11 килограмм. Гигантский клубень попал в Книгу рекордов Гиннеса.

7. С квашеной капустой

Необычное и в то же время очень простое сочетание продуктов обязательно понравится тем, кто любит русскую кухню. Подойдет любая квашеная капуста: кислая, «Провансаль», с брусникой или без. Отличный вариант — кимчи.

Картофельный пирог с квашеной капустой

8. С сыром и помидорами

Этот открытый пирог понравится тем, кто следит за фигурой, потому что в запеченном картофеле всего 96 калорий на 100 грамм. И много калия, полезного для работы сердца. Маленький кулинарный секрет: посыпьте помидоры зирой.

Картофельный пирог с сыром и помидорами

9. С фаршем

Привычную пару из котлеты и пюре можно заменить на мясной пирог из вареной картошки и говяжьего фарша. Примерное время приготовления — полтора часа.

Картофельный пирог с фаршем в духовке

Интересный факт

Самый дорогой в мире картофель выращивают на полях в районе французского города Ла-Рошель. Сорт называется La Bonnotte. Местные верят, что вывел его сам бог инков. Картошку собирают вручную, так как клубни мягкие. Кило La Bonnotte стоит около 500 евро.

10. Картофельный гратен с беконом

Блюдо французской кухни: что-то между запеканкой и картофельным пирогом без теста. Нарежьте картофель тонкими слайсами и отправьте в духовку вместе с беконом и тертым сыром. На все понадобится около получаса.

Картофельный гратен с беконом

11. Пирог на сковороде

Его можно приготовить из остатков картошки в мундире или той, что осталась от вчерашнего ужина. В этой выпечке всего одна столовая ложка муки, поэтому блюдо можно назвать диетическим. А за счет чеснока и кинзы — умеренно пикантным.

Пирог с картошкой на сковороде

Что можно сделать?

Добавить в любой из открытых пирогов пряные травы и специи. Картофель хорошо сочетается с розмарином, тимьяном, карри, тмином, мускатным орехом. А можно просто купить готовую приправу для картофеля.