Что едят в Турции
/ 6 национальных блюд, которые легко приготовить дома
Турецкая кухня формировалась несколько столетий под воздействием курдской, персидской, армянской и кавказской кухонь. В традиционных блюдах много мяса, овощей и разнообразных специй. Редакция Food.ru сделала подборку популярных блюд турецкой кухни, которые стоит приготовить дома: обед или ужин получатся не хуже, чем во время путешествия по стране.
1. Мухаммара
Популярное турецкое блюдо из запеченного сладкого перца. Готовится оно просто: овощи измельчите в блендере вместе с грецкими орехами, томатной пастой, чесноком и оливковым маслом. Для насыщенного вкуса попробуйте добавить паприку, зиру и соус наршараб.
Турецкое блюдо едят вместе с лавашом или лепешкой. Можно использовать ее как томатный соус к мясу, птице, картофелю и в качестве добавки в суп.
Совет
Закуска из Турции получается пряной, но не острой. Если хотите поострее, добавьте перец чили.
Мухаммара из перцев и оливкового масла2. Менемен
Менемен — популярное блюдо турецкой кухни. Попробуйте приготовить этот национальный омлет с большим количеством овощей в составе. Традиционно для него используют помидоры, лук и сладкий перец. Нарежьте ингредиенты мелкими кубиками и пассеруйте вместе с томатной пастой, а после залейте яйцами и обжарьте, постоянно помешивая. Также можно попробовать сделать томатно-йогуртовый соус, добавив греческий йогурт. Блюдо получается сытным, сочным и полезным: яйца дают необходимый белок, а овощи богаты витаминами.
Совет
Посыпьте готовый омлет зеленым луком, петрушкой или кинзой.
Менемен3. Гезлеме
В Турции — это традиционная лепешка из тонкого теста с начинкой. Наполнитель может быть разным: картофель, мясной фарш и творог. Предлагаем вкусный рецепт с начинкой из сыра и зелени.
Гезлеме не запекают, а обжаривают на сухой сковороде, поэтому постарайтесь раскатать тесто как можно тоньше. После того как лепешка будет готова, обязательно смажьте ее с обеих сторон сливочным маслом. Сервировать его можно как самостоятельное блюдо или с салатом из свежих овощей с лимонным соком.
Совет
Диаметр лепешки не должен быть больше диаметра сковороды. Для начала попробуйте приготовить небольшие гезлеме — их удобнее формировать и переворачивать.
Турецкая лепешка4. Суп из чечевицы
В национальной кухне Турции распространены супы-пюре. Сделайте суп, где основными ингредиентами будут красная чечевица, морковь и лук. Следите, чтобы в блюде не было слишком мало жидкости: когда овощи приготовятся, их нужно измельчить блендером в пюре вместе с водой, в которой они варились. В турецкое блюдо дополнительно не добавляют ни молоко, ни сливки.
Турецкий суп из чечевицы5. Кебаб
Кебаб — одно из самых популярных блюд турецкой кухни. Приготовьте его из мяса: порубите мелко баранину острым ножом, чтобы добиться нужной консистенции. Существует также шиш-кебаб, для которого используют цельные куски мяса, обычно нарезанные кубиками.
К фаршу добавьте курдючный жир, лук, специи и тщательно вымесите массу в течение десяти минут. Дайте настояться в холодильнике, сформируйте кебабы и обжарьте на мангале. Для гарнира к турецкому блюду запеките помидоры и баклажаны. Можно использовать другие овощи — хорошо подойдут кабачки или болгарский перец.
Совет
Баранина — специфическое мясо, которое нравится не всем. Поэтому можете частично заменить ее говядиной, а курдючный жир — салом без добавок, чтобы блюдо не потеряло сок.
Турецкий кебаб6. Пахлава
Попробуйте приготовьте один из самых популярных десертов в Турции. Вкусная и калорийная сладость из слоев теста и ореховой начинки, пропитанных сливочным маслом и медовым сиропом.
Старайтесь раскатывать тесто тонко, чтобы пахлава получилась многослойной. Если не любите грецкие орехи, используйте миндаль, фундук, кешью, арахис.
Совет
Подавайте это сладкое турецкое блюдо после того, как оно полностью остынет и пропитается сиропом.
Турецкая пахлаваЧто можно сделать?
Узнайте больше национальных рецептов в подборке Food.ru:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Все виды капусты — это одно растение
Люди занимались селекцией и гибридизацией задолго до того, как появились эти термины. Капуста огородная, или Brássica olerácea, оказалась невероятно благодатным объектом для работы агрономов — из одного растения выросло целое семейство овощей с разным вкусом, формой и назначением.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
Что значит фильтр-кофе
Помимо привычных кофемашин, существует множество альтернативных методов заваривания: в турке, френч-прессе, сифоне, гейзерной кофеварке. Один из самых популярных способов — это пролив, или пуровер, когда горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке. Для такого заваривания нужен фильтр, чтобы гуща не попала в чашку. Рассказываем, как его выбрать и какой кофе лучше всего подойдет для такого метода.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
