Что такое лечебные диетические столы по Певзнеру
/ Какие существуют и чем отличаются
В Советском Союзе здоровое питание было делом государственной важности. Именно в это время завоевала популярность система диетических столов, разработанная диетологом и гастроэнтерологом Мануилом Певзнером. Она включает в себя 15 диет, направленных на помощь в лечении различных заболеваний. Врачи назначают их своим пациентам по сегодняшний день. Food.ru рассказывает, какие существуют лечебные столы и какие проблемы они решают.
Стол №1
Назначается при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Он предполагает частые и небольшие по объему приемы пищи. При этих заболеваниях важно не раздражать и не стимулировать чрезмерно слизистую желудка, поэтому под запретом капуста, зелень, бобовые, черный хлеб, мясные, рыбные и грибные бульоны, пшено. Отдавать предпочтение нужно отварным продуктам, протертым до состояния пюре. Также можно черствый хлеб, молоко, кисель — в том числе овсяный.
Овсяный кисельСтол №2
Будет полезен при хроническом колите, хроническом и атрофическом гастрите. Главное требование к еде — она должна быть измельченной и теплой: холодные и горячие продукты под запретом. Также следует избегать жирной пищи: мяса, рыбы, молока, масла, изделий с кремом, шоколада. Соленья, копчености, консервы тоже могут нанести вред. Прекрасный пример подходящего блюда — легкий постный суп.
Постный суп-пюреСтол №3
Направлен на решение проблемы запоров при воспаленном кишечнике. Включает множество слабительных продуктов, богатых клетчаткой и полезными бактериями: фрукты и овощи, чернослив, кефир, йогурт, компот. Избегать рекомендуется свежей выпечки, консервов, копченостей, риса, манки, сладостей, крепкого чая и кофе.
Компот из цукатов ананаса, чернослива и мандариновСтол №4
Полная противоположность третьему. Назначается при проблемах кишечника, связанных с диареей. Соответственно, чернослив, свежие фрукты и ягоды, молочные и кисломолочные продукты в этом случае под запретом. Упор в питании лучше сделать на рисовую, гречневую, манную каши на воде или бульоне, нежирное мясо, легкие супы.
Манная каша на водеСтол №5
Подходит людям с заболеваниями желчного пузыря, желчных путей и проблемами с печенью. Основное требование к еде — она не должна быть холодной, жирной и чересчур соленой. То есть сало, бекон, свинину, а также копчености, соленья, консервы, включая оливки, кофе, чай и шоколад, нужно убрать. Есть можно вареное, печеное, тушеное мясо, рыбу. Допускаются каши, кисломолочные продукты.
Индейка, тушеная с помидорамиСтол №6
Назначается при подагре и мочекаменной болезни, исключает пищу с высоким содержанием щавелевой кислоты и пуринов — зелень, капусту, бобовые, кофе, чай, жирную рыбу, птицу, мясо и бульоны из них. Ставку лучше делать на вегетарианские первые и вторые блюда, кефир, творог, нежирное мясное или рыбное филе.
Вегетарианские щиСтол №7
Основное назначение: проблемы почек, включая нефрит в фазе обострения. Под запретом любые грибы, выпечка с содой, бульоны, отвары, маринады, соленья, копчености, алкоголь. Количество соли и белка нужно строго ограничить. Есть следует свежие овощи и фрукты, нежирное мясо, птицу, рыбу, омлеты. Пить можно чай с молоком, отвар из шиповника, кефир, йогурт, разбавленные соки.
Отвар из шиповникаСтол №8
Рекомендован людям с ожирением. Общие требования — сниженная калорийность (до 1500-1700 ккал) и уменьшение количества соли в рационе. Под запретом быстрые углеводы (хлеб, выпечка, кондитерские изделия, сахар, мед), сладкие фрукты (бананы, виноград, хурма), бобовые, жирное мясо. Основу меню должны составлять овощи, фрукты, белая рыба, птица, орехи.
ПП салат с авокадоСтол №9
Подходит больным сахарным диабетом. Исключаются любые быстрые углеводы, включая продукты с добавленным сахаром — кондитерские изделия, шоколад, газированные напитки. Также следует отказаться от сухофруктов, особенно фиников и инжира, риса, манки, макарон. Можно есть зеленые овощи, нежирное мясо и рыбу, творог, сыр, яйца, орехи, растительные масла.
Нежная треска с овощамиСтол №10
Необходим людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями: атеросклерозом, артериальной гипертензией, ишемией. Из рациона исключаются продукты с высоким содержанием соли и жира: дичь, свинина, колбасные изделия, сыры, консервы, выпечка, какао, шоколад. Предпочтение лучше отдавать фруктам и овощам, нежирной белой рыбе, филе птицы, обезжиренному молоку, кефиру, творогу.
Овощное рагу с перцем чили и сушеными травамиСтол №11
При туберкулезе и других заболеваниях легких и дыхательных путей, а также истощении не стоит налегать на жиры. Остальные продукты разрешены, причем без ограничений по способу приготовления: можно даже жарить. Каждый день важно потреблять достаточное количество белка. Также полезны субпродукты, шпинат, бобовые — в них много железа.
Шпинатный смузиСтол №12
Людям с функциональными заболеваниями нервной системы Певзнер рекомендует молочные продукты, печень, бобовые: в них много фосфорных солей. Также можно радовать себя пастилой, зефиром, медом, вареньем, свежими фруктами и ягодами. Однако, от шоколада, жирного мяса и пряностей желательно отказаться.
Вишневый зефирСтол №13
Во время острых инфекционных заболеваний, включая пневмонию, бронхит, а также после операций нужно исключить фрукты и овощи богатые клетчаткой, бобовые и чересчур жирную пищу. Основу рациона в этот период должны составлять легкие бульоны, каши, кисломолочные продукты. Допускается употребление меда, варенья, джема.
Бульон из индейкиСтол №14
Диета при мочекаменной болезни предполагает ограничение продуктов с солями кальция. К ним относятся колбасы, сосиски, рыбные консервы, копченая рыба, жареные яйца и практически все овощи. Можно есть тыкву, зеленый горошек, любые крупы, макароны, отварную или запеченную рыбу, тушеное мясо. Желательно добавить на регулярной основе кислые ягоды и фрукты.
Клюква в сахарной пудреСтол №15
Можно назвать щадящим: он подойдет всем, кто заботится о здоровье или переходит от лечебной диеты к обычному питанию. Исключить нужно только чересчур жирное и острое: сало, рыбу, сыры, горчицу, перец чили. Питаться таким образом можно даже на постоянной основе, главное, чтобы меню было полноценным и содержало достаточное количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.
Как разнообразить повседневное менюЧто можно сделать?
Отказаться от самолечения, пусть и здоровой едой, и обратиться к специалисту, который поставит диагноз и назначит лечебную диету.
Вот что еще мы писали о лечебном питании:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
9 причин есть рыбу каждую неделю
Рыбу действительно любят не все: кто-то боится костей, кому-то не нравится запах. Однако рыба — важный компонент здорового рациона, ее стоит есть хотя бы раз в неделю, если нет аллергии. В нашей статье — интересные факты о пользе рыбы, которые стоит знать.
здоровая еда
Ученые назвали лучший напиток для здоровья костей
Одной из серьезных угроз для качества жизни в пожилом возрасте медики называют переломы, часто случающиеся из-за хрупкости костей. Австралийские ученые решили проверить, как на прочность скелета влияют самые популярные в мире напитки — чай и кофе. Результаты их десятилетнего наблюдения публикует Nutrition Insight.
здоровая еда
Как приготовить ПП-выпечку
Сметанники, пироги, десерты и торты долгое время оставались под запретом для тех, кто встал на путь похудения, но если придерживаться правильного питания, а не строгих диет, то и плюшками побаловаться можно. Рассказываем, как приготовить ПП-выпечку, чтобы она оставалась вкусной, но при этом не портила фигуру.
здоровая еда
Чем полезна добавка хлорелла
Хлорелла — это маленькая зеленая водоросль, которую часто используют как полезную добавку. Она богата витаминами, такими как D и B12, и минералами, которые редко встречаются в обычных растительных продуктах. К тому же в этой водоросли много фолиевой кислоты и железа. Рассказываем, как работает хлорелла в качестве добавки, как ее принимать, в чем ее польза и кому она может навредить.
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить «аскорбинки» для хорошего иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. В этой статье мы расскажем, и в каких продуктах содержится витамин и зачем он нужен организму.
здоровая еда
Чем полезна брюква
Сегодня многие помнят брюкву как неприметный корнеплод, лишь изредка встречающийся в саду или на даче. Несмотря на свою пользу и способность давать хорошие урожаи при правильном уходе, интерес к этому овощу почти угас. Рассказываем, какая на вкус брюква, а также в чем польза этого продукта.
здоровая еда
Топ-10 диетических салатов
Салат — поистине универсальное блюдо. По одному и тому же рецепту его можно сделать праздничным или повседневным, превратить в закуску или полноценный обед. Можно регулировать блюдо по калорийности и изобретать новые варианты, просто добавив или убрав что-то из ингредиентов. Рассказываем, как готовить диетические салаты для похудения и почему стоит включить их в свой рацион.
Читают сейчас
