Простые закуски и гарниры из овощей
/ 10 летних рецептов
Свежие, запеченные, тушеные, обжаренные — из кабачков, капусты, огурцов, баклажанов можно без особых усилий приготовить салаты, закуски, рагу и даже пасту. Food.ru собрал 10 самых простых и вкусных диетических летних рецептов блюд из овощей.
1. Кабачковая икра
Очищенные от шкурки томаты, кабачок, болгарский перец и морковь нарежьте и выложите в форму для запекания. Добавьте чеснок, травы, перец и соль по вкусу. Отправьте блюдо из овощей в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут, не забудьте накрыть фольгой. Когда овощи остынут, измельчите их в блендере. Подавайте на ломтике хлеба — свежем или обжаренном, к куриной грудке или мясным котлетам на пару.
Кабачковая икра диетическая2. Тушеный картофель с овощами
В кастрюлю с толстыми стенками выложите мелко нарубленные лук и чеснок, нарезанные кубиками картофель и морковь. Залейте овощи литром холодной воды, добавьте томатную пасту, лавровый лист и зелень. Тушите на медленном огне 20-25 минут до готовности картофеля, посолите и поперчите. Не бойтесь экспериментировать: корень сельдерея, болгарский перец или баклажаны — любые сезонные овощи сделают блюдо более ароматным и по-настоящему летним.
Тушеный картофель с овощами3. Рецепт салата из молодой капусты и огурцов
Для этого рецепта вкусного летнего салата понадобятся капуста, огурец, укроп, петрушка, зеленый лук, растительное масло, соль и душистый перец. Нашинкуйте молодую капусту, разомните руками. Добавьте нарезанный соломкой огурец и зелень, заправьте салат маслом и посолите. Дайте блюду настояться 15 минут и подавайте на стол.
Салат из молодой капусты и огурцов4. Овощное рагу в горшочке
Лук, морковь, баклажан, кабачок, томаты, картофель — любые свежие овощи, которые есть в холодильнике, измельчите и выложите в керамический горшок. Посолите и поперчите по вкусу, залейте водой или бульоном. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Вкусное и простое овощное блюдо готово!
Овощное рагу в горшочке в духовке5. Душистые вяленые помидоры
Помидоры разрежьте на половинки и удалите сердцевину. Чеснок нарежьте пластинами. С розмарина снимите листья. В глубокой миске перемешайте помидоры, половину чеснока, соль, сахар, базилик и розмарин. Выложите овощи на противень и отправьте в разогретую до 100 градусов духовку на 4-5 часов. Подавайте вяленые помидоры в качестве самостоятельной закуски или же используйте для приготовления пиццы и ризотто.
Душистые вяленые помидоры6. Рецепт рулетиков из баклажанов
Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками и обжарьте на растительном масле в течение двух-четырех минут. Дальше — импровизируйте: можно завернуть в обжаренный ломтик творожный сыр, грецкие орехи и чеснок, помидоры и моцареллу, хумус, отварную говядину и кешью — это вкусно в любых сочетаниях.
Рулетики из баклажанов7. Паприкаш
Для приготовления этого венгерского блюда понадобится болгарский перец — фирменный ингредиент. Нарежьте филе индейки средними кусками, приправьте солью и молотой паприкой, тщательно перемешайте, чтобы специи впитались. Обжарьте мясо в течение нескольких минут, выложите на тарелку. Отправьте на разогретую сковороду лук, сладкий перец, кабачок, крупно нарезанный томат или томатную пасту, чеснок и петрушку. Когда овощи будут готовы, добавьте к ним обжаренную индейку и воду. После закипания залейте овощи соусом из сметаны и тушите до готовности. Не забудьте добавить сушеную паприку, подавайте вкусный паприкаш вместе с картофельным пюре.
Паприкаш из филе индейки с паприкой8. Паста из кабачков с куриным филе
Для этого рецепта овощной пасты понадобится терка для корейской моркови — так кабачки визуально будут напоминать спагетти. Нарежьте куриное филе, посолите его и добавьте любимую приправу. Оставьте мясо настаиваться 10 минут. Обжарьте чеснок, а затем филе. Добавьте к мясу болгарский перец, томаты, немного соевого соуса и потушите пару минут. Настало время пасты! Измельченные с помощью ножа для корейской моркови огурцы отправьте к мясу и овощам, а следом — таким же образом нарезанные кабачки. Перемешайте содержимое. Добавьте сметану и выключите плиту через три минуты. Не оставляйте пасту на плите долго, степень готовности кабачков должна быть близка к альденте: они должны быть мягкими, но не разваренными. Сбрызните пасту соком лайма и добавьте базилик — получится вкусное, диетическое, душистое и оригинальное летнее блюдо.
Паста из кабачков9. Овощное рагу с кукурузой
Снимите кожицу с помидора — для этого залейте его на несколько минут кипятком, а потом переложите в холодную воду. Затем мелко нарежьте и тушите на медленном огне вместе с луком, болгарским перцем и кукурузой. Перемешайте овощи, добавьте измельченный кабачок и томите еще 10 минут. Подавайте блюдо горячим или охлажденным.
Овощное рагу с кукурузой10. Рататуй
Сначала помидор, перец и лук обжарьте на сковороде, а затем готовые тушеные овощи измельчите в блендере. Получившийся соус распределите по дну формы для выпечки. Второй этап: нарежьте тонкими кружочками и выложите в форму свежие, очищенные от кожицы баклажаны, кабачки и помидоры. Добавьте паприку, чеснок, соль и перец — те приправы, которые вам по душе. Готовьте блюдо 40-50 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Вкусный рататуй готов!
Рататуй с паприкойЧто можно сделать?
Продумать и организовать систему хранения сушеных и замороженных овощей, воспользовавшись нашими советами.
Какие овощи важно включать в рацион как можно чаще и как сохранить максимум витаминов при готовке:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
10 рецептов блинов с начинкой
В канун Нового года по старому стилю было принято устраивать пышные застолья, звать гостей, вкусно есть и веселиться. На столе традиционно присутствовали мясные блюда, вареники, щедрая кутья и, конечно, блины с разными начинками: их и сегодня многие готовят 13 января. Мы предлагаем 10 праздничных рецептов блинов на старый Новый год: какой выберете вы?
что съесть
6 рецептов вареников на старый Новый год
Традиция готовить вареники на старый Новый год связана не только с тем, что они символизируют сытую и богатую жизнь, а еще и с гаданиями. По сюрпризу, обнаруженному в начинке, можно узнать свое будущее: сахар символизирует благополучие, соль — невзгоды, перец — перемены, укроп — здоровье. Если попадется монетка — к деньгам, кольцо — к свадьбе. Food.ru делится подборкой рецептов вареников на старый Новый год: лепите, добавляйте сюрпризы и гадайте у себя дома.
что съесть
6 рецептов французского лукового супа
Луковый суп — supe à l’ognion — знаковое блюдо французской кухни. Предполагается, что рецепт известен как минимум со времен Римской империи. На протяжении всей своей истории блюдо считали пищей для небогатых людей из-за доступности лука — даже невзирая на королевскую историю происхождения. Есть версия, что классический французский луковый суп изобрел король Людовик XV, оголодавший в ночи настолько, что сварил сам себе похлебку из того, что нашел на кухне. Собрали шесть рецептов легендарного блюда.
что съесть
Сорго
Если вы внимательно присмотритесь к обычному плетеному венику, то можете заметить на прутьях маленькие зернышки. Это сорго — одна из древнейших злаковых культур, которую еще называют болгарским пшеном. Прутья, из которых вяжут веники, — это солома, оставшаяся после производства зерна.
что съесть
9 зимних напитков и желе от авторов Food.ru
Зимой организму особенно нужна забота. Правильное питание, прогулки, физическая активность — все это важно для поддержания тонуса. А дополнить рацион можно полезными напитками из ягод и специй. Мы собрали для вас 10 рецептов от авторов Food.ru — выбирайте и пробуйте.
что съесть
Чем гранулированный чай отличается от листового
Иногда выбор чая превращается в небольшой квест. На упаковках много обещаний, на полке — десятки видов, а в голове крутится простой вопрос: какой чай все-таки взять? Поговорим о том, как получают разные виды чая, чем они отличаются по вкусу и удобству и на что стоит обратить внимание, если вы выбираете напиток на каждый день.
что съесть
Что такое кефте
Кефте часто встречается в меню, кулинарных подборках и рецептах. Где-то его называют котлетами, где-то фрикадельками, а где-то подают в виде лепешек или колбасок. Вот почему сложно сразу понять, что именно скрывается под этим названием. В статье расскажем про кефте: что такое, как устроена традиция готовки, чем она отличается от привычных мясных вариантов и почему рецептов так много.
что съесть
Что такое крем-мед
Многие любят вкус меда, но редко используют из-за определенных минусов. Например, продукт бывает слишком жидким или густым: неудобно намазывать на тост, потому что стекает, или добавлять в кашу — плотная масса оседает на дне. Хорошо, что есть альтернатива. В статье расскажем про крем-мед: что это, как его делают, чем отличается от классического варианта и почему многие считают его более удобным и полезным.
Читают сейчас
