Что приготовить из куриных желтков
/ 7 простых рецептов
Яичные желтки богаты витаминами и полезными микроэлементами, их взбивают до однородной массы и смешивают с другими ингредиентами, добавляя в горячие блюда, соусы, выпечку и напитки. Рассказываем, какие интересные блюда можно приготовить с этим продуктом.
Содержание
1. Спагетти с ветчиной и беконом
Предлагаем сытное блюдо, которое подойдет для семейного обеда или ужина, особую пикантность ему придает яично-сливочный соус с сыром и свежей зеленью.
Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, на сковороду налейте оливковое масло, обжарьте в нем бекон и ветчину. Для приготовления соуса смешайте сливки и куриные желтки, взбейте массу венчиком. Смешайте спагетти с беконом и ветчиной и влейте тонкой струйкой сливочно-яичную смесь, добавьте соль и перец. При подаче посыпьте твердым сыром и свежей зеленью.
Совет
Спагетти лучше выбирать из твердых сортов пшеницы — они не развариваются и будут готовы через пять-семь минут.
Спагетти, ветчина и бекон под сливочно-яичным соусом2. Беарнский соус
Из ингредиентов вам понадобятся лук-шалот, куриные желтки, сливочное масло, белый винный уксус. Из специй возьмите семена фенхеля, сушеную петрушку и душистый перец горошком.
Сварите основу для соуса: мелко нарежьте лук-шалот, добавьте специи, уксус и немного воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне полчаса, после добавьте к основе желтки и нагревайте соус, постоянно помешивая. Когда температура достигнет 60 ℃, снимите соус с огня и влейте тонкой струйкой растопленное сливочное масло.
Беарнский соус3. Песочное тесто
При приготовлении песочного теста важно соблюдать пропорции — в этом случае оно получится идеальным.
С помощью миксера взбейте сливочное масло, затем добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, обычный сахар и желтки, в отдельной миске смешайте муку с крахмалом. Затем соедините обе смеси, подготовьте тесто и отправьте его в холодильник на пару часов.
Раскатайте тесто толщиной около четырех миллиметров, с помощью чашки вырежьте круги по размеру форм для корзиночек. В каждую форму положите тесто и хорошо прижмите, отправьте формы в разогретую духовку на 10 минут. Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой.
Совет
Чтобы тесто не вздулось при выпекании, проколите его вилкой. Также подготовьте кусочки фольги, поместите в каждый из них нут и положите в формы в качестве груза.
Песочное тесто для корзиночек4. Лимонный курд
Популярный английский десерт по текстуре напоминает заварной крем, но готовится без добавления молока. Для приготовления натрите цедру лимона на мелкой терке, белую часть старайтесь не задевать, чтобы избежать горечи во вкусе. Выдавите сок двух лимонов: должно получится примерно 100 миллилитров.
В кастрюлю положите сливочное масло, яичные желтки, сахар, лимонную цедру и сок. Все хорошо перемешайте и варите на медленном огне 15 минут, но помните, что доводить до кипения лимонно-яичную смесь ни в коем случае нельзя. Полученную массу, напоминающую заварной крем, процедите, перелейте в банки, дайте остыть и поставьте в холодильник.
Совет
Лимонный курд можно использовать в качестве начинки для пирога или подавать как самостоятельный десерт. А если хотите сделать его полезнее, добавляйте меньше сахара и сливочного масла.
Лимонный курд5. Домашняя яичная лапша
Приготовить домашнюю яичную лапшу просто, вам понадобится всего два ингредиента — мука и желтки. Сделайте углубление в муке, влейте в него взбитые желтки, вымешивайте тесто около 20 минут, пока оно не станет гладким и однородным. После заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике примерно на сутки, затем раскатайте в тонкий пласт, нарежьте и отварите лапшу.
Домашняя лапша6. Яичный ликер
Яичные желтки можно использовать не только для приготовления основных блюд, но и для домашних слабоалкогольных напитков, например, яичного ликера. Для этого соедините ингредиенты: сахар и ванилин взбейте вместе с желтками, добавьте к этой смеси сгущенное молоко и коньяк. Поставьте ликер на водяную баню на 10 минут, затем процедите и разлейте по бутылкам. Чаще всего такой ликер входит в состав коктейлей, например, «Касабланка» с апельсиновым и ананасовым соком, водкой, анисовым ликером.
Яичный ликер7. Соус Голландез
Из ингредиентов вам понадобятся куриные желтки, винный уксус или лимонный сок, сливочное масло, а также соль и перец.
Желтки яйца взбейте в блендере, добавив к ним воду и винный уксус или лимонный сок, а также постепенно вливая в смесь тонкой струйкой растопленное сливочное масло. Проверьте консистенцию: если она слишком густая, влейте в нее немного воды, в завершении добавьте соль и перец по вкусу.
Яйцо пашот и соус «Голландез»Что можно сделать?
Читайте, что можно еще приготовить из яиц:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Как аргентинский пирожок стал главным стритфудом страны
Жареные пирожки эмпанадас — давно уже не просто популярная уличная еда, а культурный код Аргентины. Они просты, вкусны, у них сотни, если не тысячи вариантов начинки. Разбираемся с историей, особенностями и рецептами латиноамериканского блюда.
что съесть
Что быстро приготовить на обед
Перекусы на бегу, бизнес-ланчи и доставка еды — многие так привыкли к подобным вариантам, что почти перестали готовить дома. Кажется, что это слишком долго и сложно. Для тех, кто хочет вернуть в рацион домашние обеды и при этом не тратить много времени, мы собрали простые рецепты. На любое блюдо из подборки уйдет не больше получаса, а некоторые можно сделать еще быстрее.
что съесть
Сколько стоит самый дорогой чай в мире
Человечество пьет чай примерно 5000 лет. За это время и эксперты, и любители вырастили тысячи сортов и придумали бесчисленное количество рецептов. Есть варианты попроще, а есть те, за которыми охотятся ценители и коллекционеры. Рассказываем, сколько может стоить самый дорогой чай в мире и из чего формируется его высокая цена.
что съесть
Как выбрать форель с икрой
В деле поиска тушек с икрой есть немало нюансов. Кто-то советует обращать внимание на цвет, кто-то рекомендует покупать рыбу потолще. Увы, универсального варианта не существует. Однако некоторые лайфхаки помогут увеличить шансы на удачную «охоту». Рассказываем, как выбрать форель с икрой по внешнему виду и не попасться на уловки недобросовестных продавцов.
что съесть
Что такое журек и как его приготовить
Супы всегда занимали особое место в кухне славянских народов. И если щи, борщ, уха, рассольник и свекольник хорошо знакомы многим, то о журеке слышали далеко не все. Это старинное польское блюдо вполне может стать новым любимым рецептом. Рассказываем, как его приготовить дома.
что съесть
Чем интересна узбекская кухня
Многие ассоциируют узбекскую кухню с пловом — и это понятно: в стране около 200 рецептов главного блюда. Однако не менее популярны тут и наваристые супы, и разные варианты выпечки. Рассказываем об истории, традициях узбекского застолья, а также делимся подборкой самых известных блюд.
что съесть
Откуда появился холодец
Иностранцы обычно «не понимают» русский холодец, хотя во многих национальных кухнях есть похожие на него блюда. Правда, и наша страна вместе с населяющими ее народами это блюдо распробовала тоже не сразу. Почему это было так, и что изменило ход истории и традиции? Рассказываем в этом материале.
что съесть
12 тортов от авторов Food.ru
Торт — далеко не всегда сладкий десерт. Наряду с бисквитными версиями с кремом встречаются необычные интерпретации: из рыбы, овощей или мясного фарша. Мы собрали для вас разнообразные рецепты — от знакомого «Наполеона» до оригинального суши‑блюда с сыром филадельфия. Выбирайте торт по вкусу или пробуйте сразу несколько.
Читают сейчас
