Почему чеснок стоит есть не только в сезон простуд
/ И как устранить характерный запах после его употребления
Диетологи относят чеснок к суперфудам — продуктам, в которых очень много ценных для здоровья веществ. А повара всего мира добавляют его в бесчисленное количество блюд: от соусов до деликатесов из морепродуктов. Редакция Food.ru узнала, какими именно полезными свойствами обладает чеснок, и как его есть, не опасаясь, что останется яркий запах.
Как чеснок укрепляет здоровье
Исследования показывают, что растение помогает в лечении сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риск осложнений на сердце при сахарном диабете второго типа и борется с «плохим» холестерином.
Чеснок содержит органическое соединение аллицин, которое обладает выраженными антибактериальными свойствами. Поэтому овощ советуют включить в рацион в сезон простуд.
Интересный факт
Больше всего аллицина в головках чеснока с ярко выраженным запахом.
ЧеснокВ каких случаях чеснок может навредить здоровью
Вопреки советам народной медицины, чесноком нельзя выводить бородавки или папилломы, лечить атопический дерматит, закладывать его в нос и уши при простуде. Едкий сок растения вызывает ожог и отек слизистой и может стать причиной раздражения, если наносить его на кожу.
При обострении заболеваний желудка и поджелудочной железы, аллергических реакциях чеснок стоит исключить из рациона.
Соленый чеснокКак выбирать и хранить чеснок
Обращайте внимание на вес и плотность: головка должна быть тяжелой, а при сжатии — твердой. Если чеснок дал ростки, значит овощ старый, в нем осталось меньше витаминов, а при готовке он будет не таким ароматным.
Если от чеснока исходит сильный запах, защитные пленки вокруг зубчиков повреждены. Такой продукт испортится быстрее.
Храните чеснок в темном сухом месте, например, положите в бумажных пакет и уберите в кухонный шкаф. Измельченный чеснок с небольшим количеством воды или бульона можно заморозить в формочках для кубиков льда, а потом добавлять в соусы, супы, тушеные блюда.
Как замариновать чеснокКак избавиться от запаха чеснока
Не всегда есть возможность почистить зубы после того, как съели блюдо с чесноком. Но есть способы по-другому устранить запах. Например, перед готовкой разрежьте каждую дольку пополам и извлеките светло-зеленую сердцевину. Чеснок станет менее острым и ароматным, но сохранит полезные свойства.
Если цените именно горечь и яркий запах, после блюда с чесноком съешьте яблоко, апельсин, пожуйте зерна кофе или листья чая. С кожи рук аромат можно убрать с помощью соды или сока лимона.
Полезный чеснок с молокомЧто приготовить
Повара советуют не давить чеснок специальным прессом, а измельчать острым ножом. Так сок не вытечет, и блюдо будет более ароматным. Если нужен легкий привкус и запах, натрите изнутри разрезанной долькой миску для салата или кусок подсушенного багета.
Чеснок почти моментально сгорает при обжарке. Поэтому его добавляют в блюда в самом конце готовки. Или, наоборот, обжаривают дольки до светло-коричневого цвета, чтобы масло стало ароматным, и убирают их.
Совет
Запеките головку чеснока в духовке, измельчите мягкие зубчики и добавьте пюре в соус или рагу.
1. Конфи
Нежный конфитюр с прованскими травами сочетается с мясом, рыбой, овощами и брускеттами. Его можно заготовить впрок на несколько дней, а масло, в котором хранится чеснок, использовать для заправки салатов.
Чесночный конфи с травами2. Рис с травами и омлетом
Одновременно острый и сладкий рис с омлетом и чесночным маслом — оригинальное и полезное блюдо японской кухни. По желанию можете добавить в него кусочки обжаренной курицы, говядины, но это не обязательно: блюдо получается сытным даже без мясных ингредиентов.
Чесночный рис3. Маринованный розовый чеснок
Делать эту заготовку несложно, но придется подождать: чтобы чеснок промариновался, понадобится 10 дней. А после у вас будет ароматная закуска, которую можно подавать к блюдам из картофеля, супам, рагу. Или съесть с куском черного хлеба или брускеттой.
Маринованный чеснокЧто можно сделать?
Приготовить домашние сухарики из черного хлеба с чесноком и устроить вечер кино. Пригласить друзей или собрать близких, выбрать любимые напитки и похрустеть под интересные фильмы.
Узнайте больше об особенностях чеснока:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
здоровая еда
Эксперты рассказали о пользе овсяной диеты
Немецкие ученые обнаружили лечебный потенциал в обычной овсянке: буквально за считаные дни она помогает снизить уровень «плохого» холестерина. Однако, как оказалось, съедать порцию каши на завтрак для оздоровительного эффекта недостаточно. Рассказываем, как проходило исследование и какие выводы сделали врачи.
здоровая еда
Где содержится витамин С
В сезон простуд рекомендуют пить аскорбинки для поддержки иммунитета и защиты организма. Все дело в том, что аскорбиновая кислота — это витамин С, который в большом количестве содержится в овощах и фруктах. Рассказываем, в каких именно продуктах искать это вещество, и зачем оно организму.
здоровая еда
6 продуктов с высоким содержанием витамина D
Витамин D — один из важнейших микроэлементов, необходимых для хорошей работы всего организма. Этот прегормон снижает воспалительные процессы, помогает регулировать рост клеток и усваивать кальций. Однако дефицитом этого вещества, как выяснили ученые, страдают многие люди. Редакция Food.ru рассказала, как распознать подобную проблему, в каких продуктах содержится витамин D и как их правильно употреблять.
здоровая еда
10 продуктов для бодрости
Можно восполнить недостаток энергии несколькими способами. Например, пить чай или кофе, в которых есть кофеин и танин. Или добавить в рацион углеводы — основной источник энергии. Не стоит думать, что продукты, дающие энергию, какая-то специальная еда и ее продают только в отделах здорового питания. Это обычная пища, которую можно найти на каждой кухне. Составили список из десяти таких продуктов — некоторые вас удивят.
здоровая еда
Диетологи сравнили куриный и томатный супы
Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
здоровая еда
Чем полезны витамины группы B
Для чего нужны витамины группы В? Этот вопрос волнует многих, кто стремится поддерживать здоровье и энергию. Ответ кроется в их многогранном воздействии: от работы нервной системы до состояния кожи и волос. Расскажем о каждом подробнее: за что отвечает, чем грозит нехватка и как восполнить дефицит.
здоровая еда
Специалисты объяснили принцип пищевой синергии
Влияние рациона на здоровье зависит не только от выбора продуктов, но и от того, как они сочетаются друг с другом. Некоторые комбинации помогают организму усвоить больше питательных веществ — так работает пищевая синергия. Что с чем сочетать, чтобы получить максимум пользы из еды, рассказали американские диетологи.
