Как правильно хранить чеснок

/ Чтобы он не потерял пользу и вкус

Чеснок по праву считается отличной приправой — его добавляют к мясу, рыбе, овощам, соленьям. Однако использовать его можно и в качестве самостоятельной закуски: например, замариновать или запечь в духовке. Этот овощ любят не только кулинары, в народной медицине чесночным соком и кашицей лечат от ОРВИ и укрепляют иммунитет. Если правильно хранить этот продукт осенью и зимой, он сохранит свои полезные свойства до весны. Рассказываем про способы хранения чеснока в домашних условиях.

Как подготовить чеснок к хранению

Чеснок из магазина, как правило, чаще всего уже высушен и обрезан, поэтому смело убирайте его на хранение. Если вы выращиваете чеснок в огороде на даче, то сперва его нужно собрать и просушить. Обычно заготавливают два сорта: яровой или озимый. Озимый, он же зимний чеснок убирают в середине или конце лета, когда нижние листья начинают желтеть и сохнуть. Яровой, то есть весенний, убирают в конце лета или начале осени.

Выкопайте чеснок и дайте ему просохнуть, затем очистите от земли. После уборки урожая свяжите часть головок и подвесьте их сохнуть в темном, сухом и хорошо проветриваемом помещении на 10–15 дней. У просушенного чеснока из стеблей должна уйти влага, а шелуха — немного отходить от головок.

Когда свежий чеснок высохнет, обрежьте корешки и стебли, удалите лишнюю шелуху. Разложите овощ на столе и оставьте просохнуть еще на несколько дней.

Как и где хранить головки чеснока

Лучше всего хранить чеснок в погребе, где прохладно, сухо и темно. Но даже в городской квартире можно найти подходящее место. Хранение чеснока требует определенных условий, чтобы он оставался свежим и не терял своих полезных свойств.

Для каждого сорта необходимы индивидуальные условия:

яровой — температура от 16 до 20 градусов;
озимый — от 2 до 4 градусов.

Чтобы чеснок не прорастал и не гнил, влажность помещения на протяжении всего времени должна быть около 60%. Хранить овощ нужно в кухонном шкафу, кладовой или подвале, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла — примерно такие же условия нужны для лука. Рассказываем о способах хранения подробнее.

Совет

Не храните чеснок в холодильнике, так как он поглощает запахи других продуктов, особенно фруктов и овощей. Также овощ может прорасти и сгнить из-за влажности.

Как хранить чеснок в банке

Для хранения чеснока подойдут трехлитровые банки, которые предварительно нужно простерилизовать. Важный момент — зубчики нужно укладывать так, чтобы они не слишком плотно прилегали друг к другу. Помимо этого, не стоит накрывать банки крышкой, чтобы не перекрывать доступ кислорода. Вместо этого используйте марлю или легкую хлопчатобумажную ткань — так воздух будет проникать внутрь, это не позволит продукту испортиться. Хранить емкости предпочтительнее в темном шкафу, который проветривается, или под раковиной. В условиях небольших квартир это оптимальный вариант.

Как хранить чеснок в ящике

Для хранения овоща также подойдут пластиковый или деревянный ящик, картонная коробка, плетеная корзина. У таких емкостей обязательно должны быть отверстия для проветривания. Положите чеснок, можно разделить слои при помощи марли или пергаментной бумаги, поставьте ящик или контейнер в кладовку, на застекленный балкон или лоджию, а также в шкаф или под раковину.

Совет

Не храните чеснок в пластиковых пакетах — из-за недостатка вентиляции может появиться плесень.

Как хранить чеснок в капроновых чулках или колготках

Этот способ хорош тем, что капрон отлично пропускает воздух, позволяя бережно сохранить чеснок. Важная деталь: колготки и чулки должны быть светлые, между головками нужно сделать узелки. Наполните изделие чесноком, завяжите и подвесьте к потолку в темном месте.

Как хранить чеснок в сетке или мешочке

Сетку можно взять из-под апельсинов или яблок. Наполните ее чесноком, а потом подвесьте ближе к потолку. Также можно использовать полотняные мешочки из натуральной ткани. Перед тем как переложить чеснок в мешочки, подержите его в концентрированном солевом растворе, а затем тщательно просушите. Соль поможет минимизировать риск образования плесени. Мешочки нужно хранить в шкафу или на полу.

Как хранить чеснок в косе

С помощью такого варианта можно даже украсить интерьер. Главное, чтобы место хранения хорошо проветривалось и на чеснок не попадал прямой свет. Возьмите три головки чеснока со стеблями и начните заплетать их как косу, затем постепенно вплетайте новые головки. Для красоты и прочности вплетите ленту.

Как хранить чеснок в соли

Соль отлично впитывает влагу и препятствует размножению бактерий. Очистите головки от шелухи, насыпьте в стеклянную стерилизованную банку слой соли, затем слой чеснока. Повторяйте слои до полного заполнения банки, потом закройте ее крышкой. Храните продукт в сухом, темном и прохладном месте. Выбирайте соль только крупного помола.

Как хранить чеснок в муке

Мука тоже хорошо впитывает лишнюю влагу, поэтому ее можно использовать вместо соли. Предварительно просейте муку или прокалите на сковородке, затем действуйте по тому же принципу, как и с солью.

Как хранить стрелки чеснока

Стрелки чеснока — пикантная закуска к мясу, рыбе или крупам. Лучший способ сохранить пользу и аромат продукта — это заморозка. Промойте стрелки и обсушите бумажным полотенцем. Отрежьте жесткие концы и удалите цветочные бутоны, если они есть. Затем нарежьте стрелки длиной два-три сантиметра, положите в один слой и заморозьте на один-два часа, чтобы они не слиплись. Когда стрелки станут твердыми, переложите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер. Замороженные стрелки можно использовать в пищу в течение года.

Как хранить очищенные зубчики чеснока

Очищенные зубчики чеснока можно измельчить в мясорубке, хранить в масле, морозильной камере или в виде приправы. Расскажем об этих способах подробнее.

Как хранить чеснок в масле

Растительное масло — натуральный консервант, который используют для хранения чеснока. Очистите зубчики, промойте и хорошо обсушите. Затем переложите их в стерилизованную банку и залейте маслом. Следите, чтобы все зубчики были покрыты жидкостью. Закройте крышку и уберите в холодильник. Продукт лучше съесть в течение двух недель. В процессе масло пропитывается ароматом и вкусом чеснока, поэтому его можно использовать для приготовления соусов, маринадов или заправок для салатов.

Как хранить чеснок в морозилке

Замороженный чеснок хорошо сохраняет вкус, его удобно использовать в готовке.

Очистите зубчики и поместите их в пакет для заморозки. Удалите оттуда лишний воздух, запечатайте пакет и поместите его в морозильную камеру.

Хранить продукт можно шесть месяцев.

Как хранить перекрученный чеснок

Хранить чеснок можно в порционных формочках. Для этого измельчите овощ в мясорубке или блендере, разложите кашицу в формочки для льда и отправьте в морозилку. Затем переложите замороженные кубики в герметичный пакет и уберите обратно в морозилку. Срок хранения — шесть месяцев.

Как высушить чеснок для приправы

Высушивание чеснока для приготовления чесночной приправы — отличный способ сохранить его на год, чтобы использовать в кулинарии. Необходимо очистить зубчики чеснока от шелухи, затем нарезать их ломтиками около двух-трех миллиметров толщиной для равномерной сушки. Потом разложите их на противне или в дегидраторе и сушите в духовке при температуре 60 градусов. Измельчите высушенные ломтики до состояния порошка с помощью кофемолки или блендера. Храните массу в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

Что можно сделать?

Попробовать ферментированный черный чеснок — это блюдо очень популярно в Китае и Корее. Там его готовят в специальных сосудах при постоянной влажности и высокой температуре в течение месяца или двух. Если соблюсти все условия, получится легкий карамельный аромат и пикантная пряность, если же убрать чеснок быстрее, вкус получится недостаточно насыщенным. Дома приготовить такое блюдо можно с помощью батареи, мультиварки или ферментатора. Если вы предпочитаете более традиционные варианты, прочитайте статью о том, что еще можно приготовить из чеснока.