21 января 2025

Как сделать тесто для пиццы

/ Пошаговая инструкция

Сделать вкусную пиццу как в ресторане можно и на домашней кухне. Главный секрет блюда — нежная основа. Вы можете сделать ее пышной и воздушной или тонкой и едва ощутимой. Нужно только соблюсти пропорции из рецепта, чтобы блюдо получилось. Редакция Food.ru собрала подробную инструкцию для приготовления тонкого и пышного теста для пиццы.

Арина Гриднева

Автор Food.ru

Тонкое тесто

Предлагаем рецепт тонкого теста для пиццы.

Ингредиенты:

свежие дрожжи — 20 г;
вода — 120 мл;
сахар — 5 г;
пищевая сода — 5 г;
оливковое масло — 50 г;
мука — 200 г.

Время приготовления: 1 час 25 минут.

1 шаг. Подогрейте воду до комнатной температуры. Это необходимо, чтобы активизировать дрожжи.

2 шаг. Воду налейте в емкость. Затем насыпьте в нее дрожжи и сахар, слегка перемешайте и оставьте смесь для пиццы в теплом месте на 15 минут.

3 шаг. Тщательно просейте муку с солью в глубокую тарелку и сделайте в середине выемку.

4 шаг. В углубление влейте сначала воду с дрожжами и сахаром. Не перемешивайте массу, добавьте оливковое масло.

5 шаг. Начните медленно размешивать массу. Сначала с помощью венчика, а потом руками. Продолжайте делать это до тех пор, пока не получите плотное тесто для пиццы, которое не прилипает к рукам.

6 шаг. Возьмите емкость, в которой тесто для пиццы будет доходить до нужного состояния. Слегка присыпьте ее мукой и поместите туда тесто. Накройте тару полотенцем или плотно оберните пищевой пленкой.

7 шаг. Уберите емкость в теплое и темное место на полчаса. Это необходимо, чтобы тесто поднялось.

8 шаг. Спустя полчаса достаньте тесто и раскатайте.

9 шаг. Переложите тесто на противень, смажьте основу соусом и выложите сверху ингредиенты.

На тонком тесте получится пицца «Пеперони». Для соуса смешайте томаты, орегано, базилик, сахар и соль, затем подогрейте массу на огне и остудите. Смажьте основу соусом. Нарежьте полукопченую колбасу, красный лук, перец чили и моцареллу, после выложите начинку на тесто. Разогрейте духовку до 220 градусов и готовьте пиццу в течение 15 минут. При подаче порежьте пиццу на кусочки.

Тесто для пиццы в духовке

Пышное тесто

Попробуйте приготовить воздушное и пышное тесто — получится вкусная основа для пиццы.

Ингредиенты:

вода — 200 мл;
свежие дрожжи — 20 г;
соль — 4 г;
сахар — 5 г;
растительное масло — 20 г;
мука — 250 г.

Время приготовления: 50 минут.

1 шаг. Слегка подогрейте воду до комнатной температуры. Так дрожжи быстрее начнут работать. Оставьте смесь с дрожжами на 10 минут. За это время на поверхности появятся пузырьки.

2 шаг. Добавьте в смесь растительное масло и сухие ингредиенты: муку, соль и сахар.

3 шаг. Тщательно вымесите тесто. Чем дольше вы это делаете, тем более нежным и воздушным получится основа.

4 шаг. Укутайте емкость с тестом полотенцем. Поставьте в теплое и темное место на час.

5 шаг. Когда тесто увеличится в два раза, раскатайте его.

6 шаг. Смажьте основу соусом и положите сверху основные ингредиенты для пиццы.

7 шаг. Выпекайте при 220 градусах в течение получаса. Не открывайте духовку, чтобы проверить пиццу, иначе тесто опустится.

Приготовьте классическую пиццу «Маргарита» на пышном тесте. Для соуса вам понадобятся: томатная паста, базилик, чеснок и оливковое масло. В качестве основных ингредиентов возьмите помидоры черри и моцареллу.

Дрожжевое тесто для пиццы

Бездрожжевое тесто

Приготовить пиццу можно и на тесте без дрожжей с добавлением молока, кефира или йогурта. Это сделает ее мягче и сочнее.

Ингредиенты:

кефир — 150 мл;
яйцо – 1 шт.;
мука – 200 г;
сода – 0, 5 ч. л.;
соль – 0, 5 ч. л;
оливковое масло – 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут.

1 шаг. В глубокой миске взбейте яйцо с солью.

2 шаг. Отдельно смешайте кефир, гашеную соду и аккуратно влейте смесь из яиц с солью. Все тщательно перемешайте.

3 шаг. В получившуюся смесь всыпьте по частям муку, перемешайте ложкой или используйте блендер. Тесто должно по консистенции напоминать сметану. Если оно получилось жидким, увеличьте количество муки.

4 шаг. В тесто влейте оливковое масло и хорошо перемешайте.

5 шаг. Смажьте противень растительным маслом, сверху выложите тесто и оставьте выпекаться на 10 минут при температуре 220 градусов, чтобы подрумянилось.

6 шаг. Готовые ингредиенты выложите на тесто и выпекайте до готовности.

Пицца бездрожжевая на кефирном тесте

Попробуйте также приготовить пиццу на молоке по рецепту от Food.ru.